Könnten kochende Erdnüsse Erdnussallergie heilen?
Die Rate der Erdnussallergie hat in den letzten 10 Jahren dramatisch zugenommen und betrifft nun ein bis zwei Prozent der Bevölkerung in den USA und anderen westlichen Ländern. Schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Erdnüsse sind bei Menschen mit Erdnussallergie verbreitet und haben in den letzten 15 Jahren zu Dutzenden von Todesfällen geführt. In anderen Teilen der Welt, wie Korea, China und Israel, ist die Rate der Erdnussallergie viel niedriger als die der westlichen Länder.
Einige Forscher glauben, dass die geringere Rate der Erdnussallergie in diesen Ländern mit der Verarbeitung von Erdnüssen zu tun haben könnte. In verwestlichten Ländern werden Erdnüsse üblicherweise trocken geröstet; In nicht-verwestlichten Ländern werden Erdnüsse jedoch oft gekocht, gebraten oder sogar gebeizt. Diese unterschiedlichen Verarbeitungsformen verändern wahrscheinlich, wie ein Körper auf das Erdnussallergen reagiert.
Wie Verarbeitung und Kochen ändert Erdnuss-Allergie
Es gibt 3 große Erdnussallergene, die als Ara h 1 , Ara h 2 und Ara h 3 beschrieben wurden . Menschen, die in den Vereinigten Staaten (USA) mit Erdnussallergie leben, sind am häufigsten gegen Ara h 2 allergisch, besonders jene Menschen mit den schwereren Formen der Erdnussallergie. Es scheint, dass die wichtigsten Erdnussallergene durch die Verarbeitung von Erdnüssen im Vergleich zu rohen Erdnüssen verändert werden. Das Rösten von Erdnüssen verbessert, wie IgE-Antikörper auf Ara h 2 reagieren, was erklären könnte, warum Menschen in den USA häufigere und schwerere allergische Reaktionen auf Erdnüsse haben.
Auf der anderen Seite werden geröstete Erdnüsse selten in Korea gegessen, wo es üblich ist, eingelegte, gekochte oder gebratene Erdnüsse zu essen, was die Fähigkeit von Ara h 2 , als Allergen zu wirken, zu reduzieren scheint. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich, dass Erdnussallergie, besonders schwere Formen, in den westlichen Ländern häufiger auftreten als in asiatischen Ländern.
Gibt es derzeit eine Heilung für Erdnuss-Allergie?
Nicht wirklich. Es gibt eine Reihe von kleinen Studien, die sich auf die Verwendung von oraler Immuntherapie zur Behandlung von Erdnussallergie konzentrieren. Diese Studien beinhalten, dass zunehmende Mengen von Erdnussmehl (oft in Gelatinekapseln) täglich über einen Zeitraum von Wochen bis Monaten geschluckt werden. Nach diesem Zeitraum wird eine orale Herausforderung für Erdnuss verwendet, um zu bestimmen, wie viel Erdnuss die Person dann tolerieren könnte, ohne eine allergische Reaktion zu erfahren. Einige Studien haben gezeigt, dass Kinder, die sich viele Monate lang einer Erdnuss-Immuntherapie unterzogen hatten, eine große Anzahl von Erdnüssen essen konnten (ungefähr 20), ohne dass sie allergisch reagierten. Leider hatten fast alle diese Kinder irgendeine Form von allergischer Reaktion während der oralen Erdnuss-Immuntherapie.
Zusätzlich zu den Symptomen einer Anaphylaxie , von denen berichtet wurde, dass sie bei der Mehrzahl der Kinder auftreten, die sich einer oralen Erdnus-Immuntherapie unterziehen, gibt es eine wachsende Zahl von Berichten über Kinder, die eine eosinophile Ösophagitis als Nebenwirkung der oralen Immuntherapie entwickeln. Aufgrund der häufigen, teils schwerwiegenden Nebenwirkungen der oralen Erdnuss-Immuntherapie sowie der Frage, wie lange der Nutzen der Immuntherapie anhalten wird, wird eine Anwendung außerhalb klinischer Studien nicht empfohlen.
Diese Therapie ist nicht bereit, von Community-Allergologen angeboten zu werden und sollte nur von großen Universitäten oder Allergie-Trainingszentren oder als Teil einer Forschungsstudie angeboten werden.
Experten für Lebensmittelallergien kommen zu dem Schluss: "Die orale Erdnuss-Immuntherapie stellt einen vielversprechenden, möglicherweise krankheitsmodifizierenden therapeutischen Ansatz für die Behandlung von IgE-vermittelter Erdnuss-Allergie dar. Gegenwärtig gibt es jedoch keine ausreichenden Beweise für langfristige Wirksamkeit, Sicherheit und Kosten Wirksamkeit der Erdnuss-oralen Immuntherapie, um ihre routinemäßige Verwendung in der klinischen Praxis zu empfehlen. "
Könnten kochende Erdnüsse zu einer Heilung von Nahrungsmittelallergien führen?
Möglicherweise.
Frühere Studien haben gezeigt, dass bestimmte Lebensmittel wie Milch und Ei durch starke Erwärmung ihre Fähigkeit verlieren, allergische Reaktionen zu verursachen. Die meisten Menschen mit Milch- und Eierallergie vertragen diese Nahrungsmittel, wenn sie stark erhitzt werden. Bei extensiv erhitztem Ei und Milch, die häufig von Menschen mit Eier- und Milchallergie gegessen wird, ist ihre Nahrungsmittelallergie eher und früher entwachsen.
Eine neue Studie, die an vier Kindern mit Erdnussallergie durchgeführt wurde, folgte dieser Logik, um ihre Erdnussallergie zu heilen. Die Kinder aßen im Laufe vieler Monate jeden Tag gekochte Erdnüsse in steigenden Mengen. Nach einigen Monaten waren einige Kinder in der Lage, rohe Erdnüsse zu essen. Wie beim Essen von extensiv erhitzter Milch und Ei kann das Essen gekochter Erdnüsse - mit der verminderten Menge an Ara h 2 - zur Entwicklung von oraler Toleranz führen. Während viele weitere Studien benötigt werden, kann das Essen von gekochten Erdnüssen der Schlüssel zur Heilung von Erdnuss-Allergie sein.
Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, ist es sehr wichtig, dass Sie keine gekochten Erdnüsse essen, ohne zuerst mit Ihrem Allergiker zu sprechen. Die oben erwähnte Studie umfasste nur eine kleine Anzahl von Patienten und schwere lebensbedrohliche allergische Reaktionen können beim Essen gekochter Erdnüsse für Menschen mit Erdnussallergie auftreten.
> Quellen:
> Turner PJ, et al. Verlust von allergenen Proteinen während des Kochens erklärt Toleranz für gekochte Erdnuss in der Erdnuss-Allergie. J Allergie Clin Immunol. In der Presse .
> Sampson HA. Erdnuss-Immuntherapie: Ist es bereit für die klinische Praxis. J Allergie Clin Immunol. 2013; 1: 15-21.