Vermeiden Sie häufige Muscheln wie Venusmuscheln, sowie ungewöhnliche wie Calamari
Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere haben, müssen Sie alle Schalentiere meiden oder eine potenziell schwere allergische Reaktion wie Anaphylaxie riskieren. Das mag wie eine einfache Aufgabe erscheinen - es bedeutet, dass Sie sich von offensichtlichen Schalentieren wie Hummer, Garnelen und Venusmuscheln fernhalten müssen.
Aber es gibt tatsächlich viele andere Arten von Schalentieren, von denen einige nicht sofort als Schalentiere erkannt werden.
Zum Beispiel könnten Sie nicht erkennen, dass Seeigel und Oktopus Schalentiere sind. Als Person mit einer Schalentierallergie müssen Sie alle vermeiden.
Um sich selbst zu schützen, müssen Sie genau wissen, welche Arten von Meerestieren als "Schalentiere" gelten und wo sie typischerweise in Mahlzeiten zu finden sind, sowohl in Restaurants als auch zu Hause. Lesen Sie weiter für eine umfassende Anleitung für Muscheln.
Schalentierarten: Mollusken und Krebstiere
Schalentiere sind in zwei Familien unterteilt: Mollusken und Krustentiere.
Es ist möglich, nur auf eine dieser zwei Arten von Schalentieren (zum Beispiel Krebstiere) allergisch zu sein, aber nicht auf die andere (zum Beispiel Mollusken). Jedoch sind die meisten Leute, die auf eine von diesen allergisch sind, auf beide allergisch. Daher essen Sie keine Schalentiere aus beiden Familien, ohne zuerst mit Ihrem Arzt über Ihre Allergie zu sprechen.
Menschen, die auf Krebstiere allergisch sind, sollten vermeiden:
- Krabbe
- Langusten (auch Krebse oder Crawdads genannt)
- Langustinen
- Hummer
- Garnelen
- Seeigel
- Garnele
Menschen, die auf Mollusken allergisch reagieren, sollten alle Mollusken meiden:
- Abalone
- Muscheln (Quahogs)
- Herzmuscheln
- Napfschnecken
- Muscheln
- Tintenfisch
- Austern
- Jakobsmuscheln
- Schnecken (Schnecken - sowohl See- als auch Landschnecken sollten vermieden werden)
- Tintenfisch (Calamari)
- Surimi (Imitation Muscheln, oft in Sushi gefunden)
- Wellhornschnecken
Leider können Sie Lebensmittelverpackungen nicht vertrauen, um Sie vor allen Schalentieren zu warnen. Die Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel in den Vereinigten Staaten gelten nur für Krebstiere, nicht für Mollusken. Daher müssen nur Zutaten aus Krustentieren auf Etiketten mit einer Allergiewarnung gekennzeichnet sein. Dies kann problematisch für Menschen sein, die schlechte allergische Reaktionen auf Mollusken haben.
Die meisten Lebensmittelverpackungen werden jedoch die Inhaltsstoffe von Weichtieren hervorheben (oder zumindest ausdrücken), so dass Sie in der Lage sein sollten, Mollusken enthaltende Lebensmittel ohne weiteres zu identifizieren. Zum Beispiel, ein Glas weiße Muschelsauce wird fast sicher Muscheln oder Muschelsaft enthalten, so dass Sie wissen, um zu vermeiden. Und gebratene Calamari (auch bekannt als frittierter Tintenfisch) gehören Calamari.
Ihre beste Strategie: Achten Sie darauf, Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen, und im Zweifelsfall essen Sie nicht das fragliche Lebensmittel.
Vermeiden von Schalentieren in Restaurants
Wenn Sie eine Schalentierallergie haben, müssen Sie beim Essen sehr vorsichtig sein . Vielleicht möchten Sie Fischrestaurants gänzlich meiden, da Menschen mit schweren Schalentierallergien allergische Reaktionen hatten, indem sie nur Allergene von Schalentieren eindämmen, die gedünstet, gebraten oder gekocht werden.
In der Tat, je nach der Schwere Ihrer Allergie, sollten Sie in Erwägung ziehen, einige Arten von Restaurants und Küchen wegen des hohen Risikos einer Kreuzkontamination zu vermeiden.
Diese beinhalten:
- Chinesische, japanische, thailändische, vietnamesische oder malaysische Gerichte, die oft eine Fischsauce aus Garnelen oder Imitat-Schalentieren enthalten
- Cajun oder kreolische Nahrung, die häufig Garnelen oder andere Schalentiere enthält
Einige Restaurants können Schalentiere als Aroma oder Basis für Soßen oder Suppen verwenden. Teilen Sie Ihrem Server oder einem Manager stets Ihre Allergie mit und fragen Sie, ob die Artikel, die Sie in Erwägung ziehen, Schalentiere enthalten.
Lebensmittel, die oft Schalentiere enthalten
Schalentiere sind eine Zutat in zahlreichen Rezepten, obwohl es nicht immer offensichtlich ist. Halten Sie Ausschau nach diesen Gerichten und Zutaten in Restaurants und beim Essen von Freunden oder Verwandten zubereitet:
- Bouillabaisse (eine französische Fischsuppe)
- Ceviche (Fisch oder Schalentiere in einer sauren Zitrus Marinade)
- Cioppino (Fischeintopf)
- clamato (eine Muschelsuppe mit Tomatensaft, die manchmal in Bloody-Mary-Getränken verwendet wird)
- crevette (der französische Begriff für Garnelen)
- Scampi (enthält Hummer oder Shrimps)
- Etouffée (Cajun Langusten Gericht)
- Gumbo (Fisch und Schalentiereintopf)
- Paella (spanisches Reisgericht, normalerweise mit Garnelen)
- Jambalaya (Cajun Reisgericht oft mit Garnelen oder Langusten)
- Nam Prik (thailändische Fischsauce)
- Mama Tom (Vietnamesische Fischsauce)
Nicht-Nahrungsquellen von Schalentieren
Wenn Sie eine schwere Schalentier-Allergie haben, müssen Sie auch mögliche Nicht-Nahrungsquellen des Allergens beachten. Diese können beinhalten:
- Kompost oder Düngemittel
- Fischfutter
- Tierfutter
- HemCon-Bandagen (Wundverband aus Garnelenschalen)
- Kalziumpräparate aus Austernschalen oder Korallen
- Glucosamin
- Omega-3-Ergänzungen (in der Regel aus Fisch, aber manchmal aus Schalentieren)
Ein Wort von
Eine Schalentierallergie kann schwere Symptome verursachen , und wenn Sie damit diagnostiziert wurden, müssen Sie alle Schalentiere sorgfältig meiden. Denken Sie daran, dass Muscheln nicht die gleiche Art von Lebewesen sind wie Fische - Menschen mit einer Schalentierallergie können ohne Probleme Fisch essen, und Menschen mit einer Fischallergie können Schalentiere essen.
Glücklicherweise können Schalentiere leichter zu vermeiden sein als einige andere Allergene, da sie eine teure Zutat sind und daher wahrscheinlich in Zutatenlisten, auf Etiketten und als Teil von Restaurantmenüs gefeiert, nicht versteckt, werden. Wenn Sie Fragen dazu haben, welche Lebensmittel Sie meiden sollten, fragen Sie Ihren Arzt nach einer Überweisung an einen Diätspezialisten, der auf Lebensmittelallergien spezialisiert ist.
Quellen
Nahrungsmittelallergie Forschung und Bildung. Faktenblatt zur Schalentierallergie.
Interventionelle Hämostase-Produkte. Fragen und Antworten
Kanadische Lebensmittelkontrollbehörde. Meeresfrüchte-Allergie.