Wie ein Kochbuch nur geht
Nichts sagt nach Hause wie der Geruch, Anblick und Geschmack eines vertrauten Rezepts. Ein kürzlich erschienener Bericht über National Public Radio fand heraus, dass Mamas Wohlbehagen mehr Kindheitserinnerungen hervorrief als Fotos oder Lieblingsspielzeug. Atria Senior Living hat durch A Dash und einen Dollop, ein Kochbuch mit Lieblingsrezepten, einen Weg gefunden, beliebte Erinnerungen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen, so Cara Slider, Atria Sprecherin.
Lasst uns lernen, wie wir Nahrung verwenden können, um Erinnerungen zu wecken.
"Es ist üblich, dass die Bewohner unserer Seniorenwohngemeinschaften dem Direktor der Kulinarischen Dienste ihre Lieblingsrezepte zur Verfügung stellen, und wir wissen, welche wichtige Rolle das Essen im Leben vieler Familien spielt", sagte Slider. "Jedes Jahr kreieren wir ein Geschenk für die mehr als 13.000 Atria Einwohner im ganzen Land." Wir entschieden, dass ein Rezeptbuch voller Rezepte von Bewohnern und Angestellten, zusammen mit den Geschichten hinter jedem, ein großes Geschenk machen würde, das bestanden werden könnte über Generationen hinweg. "
Während die meisten Rezepte von Bewohnern stammen, sagte Slider, A Dash und Dollop enthält auch Rezepte von Mitarbeitern und Firmenchefs. Bewohner, deren Rezepte in dem Buch enthalten sind, erhielten zusätzliche Kopien, um sie an Familie und Freunde weiterzugeben.
Das Kochbuch hat Vorteile auf vielen Ebenen über personalisierte Geschenk, sagte Slider. "In erster Linie hilft es, wertvolle Familienerinnerungen zu bewahren, die oft nur mündlich weitergegeben werden.
Es gibt auch den Bewohnern und Mitarbeitern im ganzen Land eine besondere Möglichkeit, sich zu verbinden ", sagte sie.
Für andere Seniorengemeinschaften, Pflege- und Betreutes Wohnen, Pflegeheime und Erwachsenentagesstätten, die daran interessiert sind, ein Kochbuch zu erstellen, empfiehlt Slider, dass es Spaß macht, jeden involviert und ihm ein einzigartiges Flair mit einem Thema oder Konzept gibt.
Beispiele aus dem Buch sind Jeannette Welledniger, die ihr Rezept für ungarische Pogacsa-Butterkekse beisteuerte. "Meine Mutter hat diese Kekse gebacken und sie konnte mit jedem der heutigen Gourmet-Köche mithalten", sagte Welledniger. "Ihr Backen wurde auf mich übertragen und wurde anschließend an meine Töchter und Enkelinnen weitergegeben."
Erika Treutler, wohnhaft im Atria Collier Park, sagte: "Als ein Mädchen wurde meine Mutter um 1910 in die Küche eines Adelsgeschlechts geschickt. Sie brachte viele Rezepte mit, aber wir liebten es, Gulasch mit einer österreichischen Note zu machen."
Das ist das Rezept:
Gulasch mit einem österreichischen Akzent dient vier.
Zutaten:
- 2 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel. Kümmel
- 1 Teelöffel. Zitronenschale fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 3 / 4c. Butter
- 1 Teelöffel. Tomatenmark
- 2 lbs. Zwiebeln, geschnitten
- 1 EL. Paprika
- 2 Pfund Rindfleisch
- 1 ½ c Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung: Majoran, Kümmel, Zitronenschale und Knoblauch zerdrücken. In einen großen Topf geben und Butter, Tomatenmark und Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln gold sind. Paprika hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Rindfleisch in 1 Zoll große Würfel schneiden. In den Topf geben. Fügen Sie 1 Tasse Wasser und Salz hinzu, um zu schmecken. Den Topf abdecken und 1 ½ Stunden köcheln lassen. Vor dem Abnehmen die restliche 1 ½ Tasse Wasser hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.
Marcel Proust hat in seinem Roman Auf der Suche nach der verlorenen Zeit (Remembrance of Things Past) die Verbindung zwischen Essen und Erinnerung berühmt:
Wenn aus der fernen Vergangenheit nichts übrigbleibt, nachdem die Wesen gestorben sind, nachdem die Dinge zerstört und zerstreut sind, immer noch, allein, zerbrechlicher, noch vitaler, substanzloser, hartnäckiger, treuer, bleibt der Geruch und Geschmack der Dinge bestehen eine lange Zeit, wie Seelen, bereit, uns zu erinnern, zu warten und auf ihren Moment zu hoffen, inmitten der Ruinen von allem anderen; und in dem winzigen und fast unfaßbaren Tropfen ihrer Essenz die ungeheure Architektur der Erinnerung unbeugsam tragen.
Unsere Hoffnung ist, dass Sie großartige Erfahrungen machen, indem Sie Essen verwenden, um Erinnerungen wachzurufen.