Lesen Sie die Etiketten sorgfältig für Mais- oder Maisprodukte
Mais ist ein Getreidekorn mit Proteinen, die denen in anderen Getreidekörnern wie Weizen ähnlich sind. Im Gegensatz zu Weizen, das ein häufiges Nahrungsmittelallergen ist, gibt es relativ wenige Berichte über allergische Reaktionen auf Mais.
Die vorhandenen Berichte zeigen jedoch, dass die Reaktionen schwerwiegend sein können. Diese Berichte enthalten Anaphylaxie als Folge des Verzehrs von Mais und Mais-verwandten Lebensmitteln sowie schwere Reaktionen nach der Exposition gegenüber Maisstärke in OP-Handschuhen.
Allergische Reaktionen auf Mais
Allergische Reaktionen können als Folge des Verzehrs von rohem und gekochtem Mais auftreten. Diejenigen mit Maisallergie können auch auf Maispollen (typischerweise mit allergischer Rhinitis und / oder Asthma ), Gräserpollen und Maisstärke reagieren. Wie bei anderen Nahrungsmittelallergien ist die Vermeidung von Mais und Mais-verwandten Lebensmitteln der Hauptweg, um zukünftige Reaktionen zu verhindern.
Menschen mit einer Allergie auf ein Getreidekorn zeigen oft positive Allergietests auf andere Getreidekörner. Diese Tests stellen jedoch oft falsch positive Tests dar, was bedeutet, dass beim Verzehr vieler anderer Getreidekörner keine allergische Reaktion auftritt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass ein positiver Allergietest eine Person mit einem hohen Risiko für eine allergische Reaktion auf diese Nahrung konfrontiert, und das Essen sollte nur gegessen werden, wenn es von einem Arzt angeordnet wird.
Wie man einer Mais-freien Diät folgt
Alle Etiketten sollten für Produkte mit Mais- oder Maisprodukten genau gelesen werden.
Das Folgende ist eine Liste von Lebensmitteln, die Mais enthalten können (bitte beachten Sie, dies ist keine erschöpfende Liste):
- Maissirup, Maisöl, Maismehl, Maisstärke
- Pflanzenöl
- Mais
- Popcorn
- Grütze
- Maisbrei
- Maiszucker (Dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, Glucose)
- Margarine
- Corn chips (Tortilla-Chips, Fritos) und Mais-Krapfen
- Frühstückscerealien (wie Cornflakes)
- Mais-Tortillas
Außerdem können bestimmte Papierbehälter (Kästen, Tassen, Teller, Milchkartons) Mais enthalten, und die innere Oberfläche von Kunststoff-Nahrungsmittelverpackungen kann mit Maisstärke beschichtet sein.
Seien Sie vorsichtig mit den folgenden Lebensmitteln, zu denen Maisquellen aus verschiedenen Produkten gehören, wie Maisstärke, Maissirup und Mais / Pflanzenöle:
- Gemüse, kommerzielle Suppen und Chili
- Erdnussbutter
- Verschiedenes Fleisch (Aufschnitt, Schinken, Hot Dogs, Würstchen)
- Panierte oder frittierte Speisen
- Käse und Käseaufstriche
- Chop suey und chow mein
- Fischstäbchen
- Bratkartoffeln oder gebratener Reis (wenn Maisöl verwendet wird)
- Gemischtes Gemüse (tiefgekühlt, in Dosen) und Rahmgemüse
- Succotash
- Schweinefleisch und Bohnen
- Brot bestäubt mit Maismehl
- Graham Cracker
- Backmischungen, Pfannkuchen (bestimmte Mischungen) und Pfannkuchensirup
- englische Muffins
- Tacos und Tamales
- Polenta
- Soße (zum Beispiel mit Maisstärke verdickt)
- Salatdressings und Soßen
- Früchte in Dosen oder tiefgefroren mit Maissirup
- Datteln und andere Konfekte
- Eis, Sorbets
- Schokoladenmilch, Milchshakes, Sojamilch, Eierlikör
- Amerikanische Weine, Whisky, Gin, Bier, Ale
- Kohlensäurehaltige Getränke wie Coca-Cola, 7-Up, etc.
- Limonade
- Instantkaffee
- Marmeladen und Gelees
- Süßigkeiten und Kaugummis
- Ketchup
- Weißer destillierter Essig
- Mononatriumglutamat
- Backpulver, Puderzucker, Kuchenhefe und gebleichtes Mehl
- Gelatinekapseln
- Klebstoffe (Umschläge, Aufkleber, Stempel)
- Zahnpasten
- Vitaminpräparate
- Wäsche Stärke
Ein Wort von
Neben der strikten Vermeidung aller oben genannten Lebensmittel ist es wichtig, dass immer ein Epi-pen® für den Notfall zur Verfügung steht, falls eine versehentliche Einnahme auftreten sollte.
Ein Medic-Alert®-Armband kann bei schweren Formen von Nahrungsmittelallergien nützlich sein, so dass Notfallpersonal Ihren Gesundheitszustand wahrnehmen kann, wenn Sie nicht kommunizieren können.
Quellen:
> Aresery, M., et al. (2002). Mais, Pollen und Stärke IgE-Antikörperreaktivität von DBPCFC-Mais-Allergikern. Abstrakt. J Allergie Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Allergie Eliminationsdiäten. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, Hrsg. Handbuch der Allergie und Immunologie. 3. Ausgabe Boston: Little, Brown und Co; 1995: 557-59.
> Sampson HA. Unerwünschte Reaktionen auf Lebensmittel. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Hrsg. Middleton's Allergieprinzipien und -praxis. 6. Ausgabe. Philadelphia: Mosby Verlag; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Doppelblinde, placebokontrollierte Maisherausforderung, die zur Anaphylaxie führt. J Allergie Clin Immunol . 107: 744.