Säuren, Enzyme, Schleim und mehr
Sobald Sie Essen in den Mund stecken, beginnt der Magen Magensäfte freizusetzen. Diese flüssige Mischung hilft, Nahrung aufzulösen, sobald sie den Magen erreicht und der Verdauungsprozess beginnt.
Woraus bestehen diese Säfte und wie halten sie Ihren Körper gesund? Lassen Sie uns eine Tour durch die erste Phase Ihres Verdauungssystems unternehmen und herausfinden.
Wie Ihr Körper Magensäfte produziert
Die Nahrung, die du kaust und schluckst, wird als Bolus bezeichnet.
Es vermischt sich mit den Magensäften, die von speziellen Drüsen abgesondert werden, die in der Auskleidung Ihres Magens gefunden werden. Dazu gehören die Herzdrüsen im oberen Teil des Magens, die Drüsen im Hauptkörper des Magens und die Pylorusdrüsen im Antrum oder im untersten Teil des Magens.
Jede der Drüsen enthält Zellen, die bestimmte Komponenten bilden, die zusammen die Magensäfte genannt werden. Halszellen sezernieren Bikarbonat und Schleim, Parietalzellen sekretieren Salzsäure, Hauptzellen sekretieren Pepsinogen und enteroendokrine Zellen sezernieren verschiedene Hormone. Jedoch enthalten nicht alle Magendrüsen jede Art von Zelle.
Abbau der Magensäfte
Magensaft besteht aus Wasser, Elektrolyten, Salzsäure, Enzymen, Schleim und Intrinsic-Faktor.
Salzsäure ist eine starke Säure von den Belegzellen abgesondert, und senkt den pH-Wert Ihres Magens auf etwa 2. Salzsäure wandelt Pepsinogen in Pepsin und bricht verschiedene Nährstoffe abgesehen von der Nahrung, die Sie essen.
Es tötet auch Bakterien, die mit Ihrem Essen kommt.
Pepsinogen wird von den Hauptzellen sekretiert und wenn es in Gegenwart von Salzsäure ist, wird es in Pepsin umgewandelt. Pepsin bricht tertiäre und sekundäre Proteinstrukturen auf, um die Verdauungsenzyme im Dünndarm später zu aktivieren.
Magen-Lipase ist ein anderes Verdauungsenzym, das von den Hauptzellen hergestellt wird. Es hilft, kurz- und mittelkettige Fette abzubauen.
Amylase kommt auch in Magensäften vor, wird aber nicht vom Magen produziert. Dieses Enzym kommt aus Speichel und reist mit dem Bolus in den Magen. Amylase baut Kohlenhydrate ab, aber es hat nicht viel Zeit, um am Magen zu arbeiten, weil die Säure es stoppt. Aber das ist in Ordnung, Ihr Dünndarm macht später mehr Amylase.
Der intrinsische Faktor wird von Belegzellen abgesondert und ist notwendig, damit Ihr Körper Vitamin B-12 aufnehmen kann. Dies ist wesentlich für eine gesunde Funktion des Nervensystems und die Produktion von Blutzellen.
Schließlich enthalten die Magensäfte Wasser und Schleim. Der Schleim wird von den Halszellen abgesondert und hilft dabei, die Magenschleimhaut vor der sauren Umgebung zu schützen.
Es funktioniert alles zusammen
Ihre Bauchmuskeln drücken und drehen sich, um den Bolus mit all diesen Verdauungssäften zu mischen. Die flüssige Mischung wird Chymus genannt. Wenn es fertig ist, spritzt der Bauch den Speisebrei in den Dünndarm, wo die Verdauung weitergeht und die Aufnahme dieser wichtigen Nährstoffe stattfindet.
> Quellen:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Erweiterte Ernährung und menschlicher Stoffwechsel. 6. Aufl. Belmont, Kalifornien: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Ernährung: Wissenschaft und Anwendungen. 4. Ausgabe Hoboken, NJ: Wiley Verlag; 2016.
> Wallace M. Ihr Verdauungssystem und wie es funktioniert. Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs-und Nierenkrankheiten (NIDDK). 2013.