Warum ist es gut für dich, Obst und Gemüse zu deiner Ernährung hinzuzufügen?
Reaktive Sauerstoffmoleküle, auch reaktive Sauerstoffspezies oder ROS genannt, sind Stoffwechselprodukte, die aus zwei Arten von Zellen gebildet werden, die an der Produktion und dem Stoffwechsel beteiligt sind - dem endoplasmatischen Retikulum und den Mitochondrien. Reaktive Sauerstoffmoleküle haben zahlreiche biologische Wirkungen. Sie können Bakterien zerstören und menschliche Zellen zerstören. Ihre Funktion besteht darin, als Boten zwischen den Zellen und im Prozess der Homöostase zu dienen.
Reaktive Sauerstoffmoleküle werden bei allen Tieren, die Luft atmen, kontinuierlich produziert. Da der normale Stoffwechselweg vom Verbrauch und der chemischen Verwendung von Sauerstoff abhängt, ist die Produktion von reaktiven Sauerstoffmolekülen unvermeidlich.
Reaktive Sauerstoffmoleküle sind anders als normale Sauerstoffmoleküle. Sie wurden durch den Prozess der "Oxidation" verändert und sind sehr instabil. Weil sie instabil sind, neigen sie dazu, mit allem zu reagieren, mit dem sie in Kontakt kommen. Bei Kontakt mit Zellen im Körper oder der DNA in diesen Zellen kann die Reaktion schädigend sein und Zelltod oder DNA-Mutation verursachen.
Bei Belastung durch Umweltstress, wie Hitze oder UV-Strahlen , steigen die ROS-Werte drastisch an und schädigen die Zellstrukturen. Dieser Schaden wird als oxidativer Stress bezeichnet . ROS entstehen auch aus exogenen Quellen wie Schadstoffen, Tabak, Rauch, Drogen oder ionisierender Strahlung.
Die positiven Effekte von ROS auf den Zellmetabolismus können in den Reaktionen der Blutplättchen auf Wundreparatur gesehen werden.
Dennoch wurde eine übermäßige Menge an ROS bei Entzündungsreaktionen bei Patienten mit kardiovaskulären Erkrankungen, bei Cochlea-Schäden, die zu Hörstörungen führen, und bei kongenitaler Taubheit, Schlaganfall, Krebs, Alzheimer und Herzinfarkt beobachtet.
Während es wichtig ist, die Anzahl der reaktiven Sauerstoffmoleküle zu begrenzen, dienen sie einer wichtigen Funktion in der Zelle, einschließlich der Funktion der Schilddrüse und der zellulären Antwort auf bakterielle Infektion.
Wegen der Gefahr, die bei reaktiven Sauerstoffmolekülen besteht, wurden Methoden entwickelt, um deren Auswirkungen entgegenzuwirken.
Methoden zur Reduktion von reaktiven Sauerstoffmolekülen
Die wichtigste davon ist die Produktion und Verwendung von Chemikalien, die Antioxidantien genannt werden. Antioxidantien hemmen die Oxidation anderer Moleküle und reduzieren die Menge an reaktiven Sauerstoffmolekülen, bevor sie Schaden anrichten können. Weit verbreitet in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, werden Antioxidantien entweder als wasserlöslich oder fettlöslich eingestuft.
Drei der stärksten Antioxidantien und einige der Lebensmittel, die sie enthalten, sind:
- Beta-Carotin - gefunden in bunten Obst und Gemüse wie Aprikosen, Spargel, Rüben, Brokkoli, Melone, Karotten, Mais, Kürbis, Kürbis und Wassermelone.
- Vitamin C - gefunden in Beeren, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Honigtau, Grünkohl, Mango, Erdbeeren, Tomaten und Papaya.
- Vitamin E - gefunden in Avocado, Mangold, Senf oder Rübstiel, rote Paprika, Sonnenblumenkerne und Nüsse.
Andere gesunde Antioxidantien umfassen:
- Zink - gefunden in Milchprodukten, rotem Fleisch, Geflügel, Bohnen, Nüssen, Meeresfrüchten und Austern.
- Selen - gefunden in Paranüssen, Thunfisch, Rindfleisch und Getreideprodukten
Antioxidantien verlangsamen oder verhindern die Oxidation anderer Moleküle. Durch die Aufnahme von mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse in die Ernährung kann der Körper die Chancen auf Herzkrankheiten, neurologische Erkrankungen, Krebs und ein geschwächtes Immunsystem verringern.