Schalentierallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie unter Erwachsenen in den Vereinigten Staaten. Etwa zwei Prozent der amerikanischen Erwachsenen haben eine Schalentierallergie, und 0,1 Prozent der Kinder haben eine Schalentierallergie. Im Gegensatz zu vielen Nahrungsmittelallergien entwickelt sich die Schalentierallergie im Erwachsenenalter eher als in der frühen Kindheit. In der Tat erleben rund 60% der Menschen mit Schalentierallergien ihre erste Reaktion im Erwachsenenalter.
Schalentierallergien neigen zu schweren, lebenslangen Nahrungsmittelallergien.
Schalentiere, definiert
Schalentiere werden in zwei Arten unterteilt: Mollusken und Krustentiere. Mollusken umfassen Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln. Krebstiere gehören Garnelen, Hummer und Krebse. Muscheln können in Süß- oder Salzwasser oder sogar an Land leben.
Garnelen, Krabben und Hummer verursachen die meisten Schalentierallergien.
Schalentier-Allergie-Symptome
Allergische Symptome der Schalentierallergie treten normalerweise innerhalb von Minuten und bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr von Schalentieren auf. Symptome können sein:
- Hautreaktionen wie Nesselsucht oder Ekzeme .
- Allergische Konjunktivitis manifestiert sich durch juckende, rote, tränende Augen.
- Magen-Darm-Reaktionen einschließlich Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen oder Durchfall oder eine Kombination dieser Symptome.
- Atemwegssymptome wie Keuchen, Husten oder Schnupfen und / oder eine Kombination dieser Symptome.
- Angioödem einschließlich Schwellung von Lippen, Zunge oder Gesicht.
Schalentierallergien können eine schwere Reaktion namens Anaphylaxie verursachen . Anaphylaxie ist ein ernsthafter medizinischer Notfall und erfordert sofortige medizinische Versorgung. Viele Menschen mit einer Schalentierallergie tragen im Falle einer schweren allergischen Reaktion eine Epinephrinquelle wie einen Epi-Pen.
Schalentierallergie ist die häufigste Ursache für belastungsinduzierte Anaphylaxie, bei der der Verzehr eines Lebensmittelallergens wie Schalentiere in Verbindung mit körperlicher Betätigung eine anaphylaktische Reaktion auslösen kann.
Kreuzreaktivität
Menschen, die auf eine Art von Krustentieren allergisch reagieren, wie zum Beispiel Garnelen, sind im Allgemeinen gegen alle anderen Krebsarten allergisch. Wenn Sie jedoch allergisch auf Krebstiere reagieren, sind Sie möglicherweise nicht allergisch gegen Mollusken. Allergietests ist der sicherste Weg, um zu bestimmen, welche Muscheln, wenn überhaupt, Sie essen können. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine neue Art von Muscheln essen.
Das allergene Eiweiß in Schalentieren wird Tropomyosin genannt . Tropomyosin wird auch in Landschnecken, Hausstaubmilben, Kakerlaken und anderen Insekten gefunden. Menschen mit Schalentierallergien können auch Symptome für diese Substanzen und Insekten erfahren.
Diagnose
Schalentierallergie wird üblicherweise von einem Arzt (Allergologen) diagnostiziert, nachdem die Anamnese, körperliche Untersuchung und Nahrungsmittelallergieuntersuchung durchgeführt wurde.
Behandlung
Die Behandlung von Schalentierallergie ist die Beseitigung von Schalentieren und Lebensmitteln, die mit Schalentieren aus der Nahrung hergestellt werden.
Wenn bei Ihnen eine schwere Schalentier-Allergie diagnostiziert wurde, verschreibt Ihnen Ihr Arzt einen Epinephrin-Autoinjektor (allgemein als Epi-Pen bezeichnet), den Sie immer bei sich tragen müssen.
Wie man Schalentiere vermeidet
Als eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene in den Vereinigten Staaten sind Krustentier-Schalentiere unter das Lebensmittel-Allergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) fallen.
Daher müssen Hersteller das Vorhandensein von Krebstieren in klarer Sprache auf Lebensmitteletiketten entweder in der Zutatenliste oder nach dem Wort "enthält" nach der Zutatenliste kennzeichnen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Zutatenliste lesen können.
FALCPA enthält keine Kennzeichnung von Mollusken-Schalentieren. Dies bedeutet, dass die Hersteller das Vorhandensein von Venusmuscheln, Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln oder anderen Mollusken in ihren Zutatenlisten nicht aufführen müssen. Diejenigen mit Mollusken-Schalentier-Allergie müssen sehr vorsichtig mit Lebensmitteln umgehen und auf der sicheren Seite bleiben.
Das Vermeiden von Schalentieren mag einfach erscheinen, aber Lebensmittelallergene können an überraschenden Orten lauern.
Sie müssen lernen, Etiketten zu lesen, um Schalentiere zu vermeiden, und lernen, Fragen zu stellen, wenn Sie in Restaurants essen.
Mit einer Schalentierallergie zu vermeidende Nahrungsmittel
Einige der häufigsten Arten von Krebstieren sind:
- Krabbe
- Langusten (Krebse oder Flusskrebse)
- Langusten (Hummer)
- Hummer
- Garnelen
- Seeigel
- Garnele
Menschen, die auf Mollusken allergisch reagieren, sollten alle Mollusken meiden:
- Abalone
- Muschel (Quahog)
- Herzmuschel
- Limpet
- Muscheln
- Tintenfisch
- Austern
- Jakobsmuscheln
- Schnecken (Escargot - sowohl Meeres-und Landschnecken sollten vermieden werden)
- Tintenfisch (Calamari)
- Surimi (Imitation Muscheln)
- Wellhornschnecke
Schalentierallergie und Jod
Es gibt unbegründete Bedenken hinsichtlich der Kreuzreaktivität zwischen Schalentierallergie und Jod- oder Radiokontrastallergie; Einige alte medizinische Formen listen dies noch immer fälschlicherweise als Kontraindikation auf. Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere haben, müssen Sie Jod- oder Radiokontrastmaterial nicht meiden. Es ist möglich, auf Jod oder Radiokontrastmaterial allergisch zu sein, aber diese Allergien sind nicht mit Schalentierallergien verbunden.
Schalentiervergiftung
Die Symptome der Schalentiervergiftung (auch lähmende Schalentiervergiftung und Rote Flut genannt) treten normalerweise innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von verdorbenen Schalentieren auf und können mit einer allergischen Reaktion verwechselt werden. Schalentiervergiftung wird durch ein sehr starkes Toxin namens Saxitoxin verursacht , das von algenähnlichen Organismen, die in Muscheln leben, wie Venusmuscheln und Austern, freigesetzt wird. Diese Art von Toxin betrifft nur Mollusken und nicht Fisch oder Hummer. Symptome der Schalentiervergiftung können Kribbeln oder Brennen im Mund oder in den Extremitäten, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sein. Muschelvergiftungen können sehr ernst und sogar tödlich sein. Wenn Sie nach dem Verzehr von Schalentieren eines dieser Symptome bemerken, suchen Sie eine medizinische Notfallversorgung auf.
> Quellen
> Joneja JV. Die Health Professionals Leitfaden für Nahrungsmittelallergien und Intoleranzen.
> Sicherer S. Nahrungsmittelallergien: Eine komplette Anleitung für das Essen, wenn Ihr Leben davon abhängt
> Lebensmittel-Allergie-Forschung und Bildung: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy