Zu wissen, wie man ein Zutatenlabel liest, kann dein Leben retten. Buchstäblich. Als eine der grundlegendsten Managementtechniken für eine Nahrungsmittelallergie müssen alle Personen mit einer Nahrungsmittelallergie wissen, wie man ein Zutatenlabel liest.
Was ist ein Zutaten-Label?
Ein Zutatenlabel ist eine Auflistung von allem, was in einem Lebensmittelprodukt enthalten ist. Das vollständige Etikett befindet sich normalerweise, aber nicht immer, in der Nähe des Nutrition Facts-Panels.
Auf einem Artikel, der mit "Nicht beschriftet für den Einzelverkauf" gekennzeichnet ist, z. B. in großen Ladenprodukten, kann die vollständige Liste der Zutaten auf dem größeren Behälter sein, aus dem der einzelne Artikel entnommen wurde.
Das Gesetz zur Etikettierung und zum Schutz von Lebensmittelallergien (FALCPA)
Das Lebensmittelallergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) trat 2006 in Kraft und schreibt vor, dass die acht wichtigsten Nahrungsmittelallergene ( Milch , Soja , Ei , Weizen , Erdnüsse , Nüsse , Fische und Schalentiere) getrennt auf dem Zutatenlabel aufgeführt werden müssen eine leicht verständliche Sprache. Diese Top-8-Allergene machen die Mehrheit (90%) der Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten aus. FALCPA gilt für alle verpackten Lebensmittel, die der FDA unterliegen, einschließlich der in den USA hergestellten und importierten Lebensmittel.
FALCPA verlangt außerdem, dass das Etikett die Art der Nuss (Cashew, Mandel, Haselnuss), die Fischart (Wolfsbarsch, Kabeljau) und die Art des Krustentierfisches (Krabbe, Hummer), die in dem Produkt enthalten sind, identifiziert.
Allergene, die in Lebensmitteln enthalten sind, müssen auf zwei Arten in einfacher Sprache erklärt werden:
- Mit der Angabe "Enthält" gefolgt von dem Namen der Nahrungsquelle, aus der das Hauptnahrungsallergen unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgeleitet ist, in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als diejenige, die für die Zutatenliste verwendet wird (z. B. " Enthält Milch und Weizen "); oder
- Indem der gebräuchliche oder gewöhnliche Name des Allergens in die Liste der Inhaltsstoffe eingetragen wird, gefolgt von den Namen der Nahrungsquelle, aus der das Allergen stammt (z. B. "natürliches Aroma [Eier, Soja]").
Wenn Sie allergisch auf ein anderes Allergen als eines der Hauptallergene (wie Apfel, Sesam oder Mohn) reagieren, muss Ihr Allergen nicht in der "Enthält" -Anweisung angegeben werden, die auf einigen Packungen erscheint - Sie müssen es lesen das vollständige Zutatenlabel.
Außerdem muss der Name des Allergens nur einmal in der Inhaltsstoffangabe erscheinen.
Außerhalb der Gerichtsbarkeit von FALCPA
Einige Lebensmittel fallen nicht unter die Zuständigkeit von FALCPA, wie:
- Lebensmittel, die nach der Bestellung durch einen Kunden in eine Verpackung, eine Transportbox oder einen anderen Behälter gegeben werden. Ein Sandwich im Deli ist ein gutes Beispiel dafür.
- Rohe Agrarrohstoffe wie Obst und Gemüse.
- Fleisch, Geflügel und Eiprodukte, die vom USDA reguliert werden.
- Hochraffinierte Öle, die aus einem der obersten 8 Allergene oder Lebensmittelgruppen des Gesetzes hergestellt werden.
Bemerkenswerte Bedenken
Raffinierte Öle : Einige Öle sind nicht sehr raffiniert und enthalten möglicherweise Verunreinigungen von allergenen Proteinen, die für Personen mit Nahrungsmittelallergie gefährlich sein können, insbesondere solche, die anfällig für Anaphylaxie sind.
Die derzeitige Empfehlung besteht darin, Öle aus ihren allergenen Lebensmitteln zu vermeiden.
Vorsorgliche Kennzeichnung : Aussagen wie "können Spurenmengen von [Allergen] enthalten" oder "dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, die auch [Allergen] herstellt" sind nicht unter FALCPA geregelt. Dies sind freiwillige Angaben des Herstellers. Während diese Aussagen hilfreich sein sollen, überlassen sie dem Einzelnen oft unzureichende Informationen, um eine objektive Entscheidung über den Konsum des Produkts zu treffen. Die Empfehlung lautet, dass Produkte mit vorsorglicher Kennzeichnung vermieden werden.
Restaurants : Viele Kettenrestaurants und Fast-Food-Restaurants enthalten Allergie-Informationen auf ihren Websites.
Bestätigen Sie immer die Informationen im Restaurant.
Codewörter für Nahrungsmittelallergene
Überprüfen Sie die Listen für gemeinsame Codewörter für Milch, Ei , Weizen , Soja , Erdnuss , Baumnuss, Fisch und Schalentiere und haben Sie eine kurze Liste zur Verfügung, wenn Sie Lebensmittel einkaufen oder Lebensmittel bestellen.
Eine Liste mit alternativen Namen für Ihr (e) Allergen (e) zu führen, ist ein nützliches Werkzeug, das Sie auswendig gelernt haben. Es ist absolut wichtig, wenn Sie Zutaten vermeiden, die nicht durch FALCPA abgedeckt sind.
Versteckte Allergene
Während Allergene nicht wirklich "versteckt" sind, können sie etwas verwirrend oder überraschend sein, besonders wenn die Zutaten in Latein sind. Viele Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe sind allergen und ihre Quellen sind nicht bekannt. Die Begriffe "Gemüse", "natürliche Aromen", "modifizierte Lebensmittelstärke" und "Dextrin" gehören zu denen, die aus mehreren Quellen stammen können und einen Anruf beim Hersteller rechtfertigen können.
Kontaktieren Sie den Hersteller, wenn Sie sich über die Inhaltsstoffe nicht sicher sind:
- Um die Quellen von potentiell allergenen Zutaten zu erfahren;
- Eine Nebenwirkung auf ein Lebensmittel zu melden, das sicher sein sollte;
- Um mehr über Fertigungslinien und -bedingungen zu erfahren.
Sie finden den Kontakt auf der Verpackung oder auf der Website des Herstellers. Wenn Sie weitere Informationen über Inhaltsstoffe oder Kreuzkontaminationen benötigen, fragen Sie nach einem Fertigungsleiter, der die tägliche Verantwortung für diese Bereiche trägt. Wenn Sie eine schwache Reaktion auf eine unerwünschte Reaktion erhalten, wenden Sie sich an einen VP, der für die Kundenbeziehungen zuständig ist.
Melden Sie sich bei FDA- oder CFIA-Allergie-Rückrufbenachrichtigungen an, damit Sie sofort wissen, wenn ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil Sie keine vollständigen Informationen auf dem Etikett erhalten haben.
Kreuzkontamination
Bei einigen Produkten können Sie eine Sprache sehen, die darauf hinweist, dass ein Lebensmittel in der gleichen Produktionslinie verarbeitet wurde wie ein Lebensmittel, auf das Sie allergisch reagieren. Nehmen Sie diese Warnungen ernst: In einigen Fällen haben Forscher herausgefunden, dass in so gekennzeichneten Lebensmitteln Mengen von Allergenen vorhanden sein können, die ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.
Denken Sie daran: Hersteller müssen diese Warnungen nicht angeben. Möglicherweise müssen Sie anrufen, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel ein Kreuzkontaminationsrisiko darstellt .
Wenn Sie eine Reaktion haben
Eine eindeutige negative Reaktion auf ein Lebensmittel, dessen Etikett keine potenziellen Allergene enthält, sollte auch Ihrem örtlichen FDA-Verbraucherbeschwerde-Koordinator gemeldet werden.
Ein Unternehmen unterliegt den zivil- und strafrechtlichen Bestimmungen des Federal Food, Drug and Cosmetic Act, wenn eines der verpackten Lebensmittelprodukte des Unternehmens die FALCPA-Kennzeichnungsanforderungen nicht erfüllt. Darüber hinaus werden Lebensmittelprodukte, die nicht deklarierte Allergene enthalten, wahrscheinlich zurückgerufen.
> Ressourcen:
> FDA FALCPA Homepage: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Nahrungsmittelallergien: Eine komplette Anleitung zum Essen, wenn Ihr Leben davon abhängt
> Joneja JV. Der Leitfaden für Gesundheitsfachkräfte zu Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen