Eine Nahrungsmittelallergie kann sehr beängstigend sein, besonders für Menschen, die eine schwere Reaktion auf ein Nahrungsmittelallergen haben könnten. Erdnussallergien gehören zu den Top-8-Allergenen für Millionen von Amerikanern. Und für viele derjenigen, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, besteht ein Risiko für eine anaphylaktische Reaktion, die eine lebensbedrohliche Reaktion darstellt. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Menschen mit einer Erdnussallergie einer erdnussfreien Diät folgen und immer mit einem selbst injizierbaren Epinephrin-Stift ausgestattet sind.
Ein Etikettenleser für eifrige Zutaten ist unerlässlich, aber Sie sollten auch nach neuen Produkten Ausschau halten, die versteckte oder unbekannte Erdnussquellen beherbergen.
Heutzutage müssen Hersteller Lebensmittel, die Erdnüsse enthalten, gemäß den Vorschriften für Lebensmittelallergenkennzeichnung und Verbraucherschutz (FALCPA) kennzeichnen. Erdnüsse und Erdnuss-Zutaten müssen deutlich auf dem Etikett angegeben werden. Für diejenigen, die eine Erdnussallergie haben, sind die Aussagen "können Erdnüsse enthalten", "enthält Erdnüsse" oder "dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, die auch Erdnüsse verarbeiten" ein wesentlicher Weg, um Lebensmittel zu identifizieren, die Sie für Ihr Risiko gefährden können Allergen.
Es ist sehr wichtig, dass die Menschen verstehen, dass es in Bezug auf Nahrungsmittelallergien niemals sicher ist, dass etwas sicher ist, ohne es zu überprüfen und alle Zutaten zu untersuchen. Dies gilt insbesondere für unbekannte Lebensmittel oder neue Lebensmittel, die auf den Markt kommen.
Während ein Lebensmittel zunächst als erdnussfrei erscheint, ist dies nicht immer der Fall. Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass viele Hersteller von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten Erdnüsse verwenden, um ihre Produkte zu verbessern. Zum Beispiel, weil Erdnüsse eine Hülsenfrucht und eine Quelle für Protein und Ballaststoffe sind, können sie Saucen oder Suppen eingedickt werden Proteingehalt, oder verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
Es ist entscheidend für die Sicherheit einer Person, mit den sogenannten " Codewörtern " vertraut zu sein, die die Aufnahme von Erdnüssen in ein Produkt hervorheben. Alles, was das Wort "Nuss" oder "Erdnuss" enthält, sollte genauer überprüft werden, um sicherzugehen, dass Sie die Zutatenliste verstehen. Allerdings sind einige Wörter nicht so klar wie Chili zum Beispiel, die ein erhöhtes Bewusstsein und Wissen erfordert, um zu navigieren, dass das Essen sicher ist.
Überraschende Quellen des Erdnussallergens
Künstliche Nüsse : Wenn man den Begriff "künstlich" hört, könnte man glauben, dass in diesem Gegenstand überhaupt keine Nüsse enthalten sind. Lassen Sie sich jedoch nicht durch diesen Titel irreführen und denken Sie, dass es sicher ist zu essen. In den meisten Fällen enthalten "künstliche Nüsse" tatsächlich Nüsse, also gehen Sie kein Risiko ein. Fügen Sie dieses der Liste der Nahrungsmittel hinzu, um zu vermeiden, wenn Sie eine Erdnussallergie haben.
Bier Nüsse : Nein, diese Nüsse sind nicht aus Bier gemacht! Diese werden tatsächlich mit Erdnüssen gemacht und mit einer süßen und salzigen Glasur aromatisiert. Sie werden Biernüsse genannt, weil sie vermarktet werden, um als ein Snack gegessen zu werden, wenn sie ein Bier genießen.
Erdnüsse : Indem du dich "Erdnüsse" nennst, könnte dieses Essen jemanden ansprechen, der "sauber, grün oder nah an der Erde" isst. Aber die Käufer sollten aufpassen, denn Erdnüsse sind eigentlich Nüsse, Samen oder Früchte, die im Boden wachsen .
In Wirklichkeit können diese Nüsse Erdnüsse enthalten, da sie unterirdisch wachsen.
Mandelonas : Die "Faux Nut" (falsche Nuss) sind eigentlich Erdnüsse, die entkoloriert , de-aromatisiert und in Mandelaroma oder einem anderen Aroma wie Pekannuss oder Walnuss eingeweicht werden. Die aromatisierte Erdnuss wird dann neu geformt, um der Nuss zu ähneln, die sie zu ähneln versucht. Mandelonas sind eine billigere Option gegenüber teuren Baumnüssen.
Chili : Die "geheime" Zutat in vielen Arten von Chili ist Erdnussbutter. Es kann als Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker verwendet werden. Seien Sie besonders vorsichtig mit Restaurant-Chili oder zubereitetem Chili und fragen Sie nach der Möglichkeit von Erdnüssen oder Erdnussbutter als Zutat.
Crumb Toppings : Erdnussbutter kann als Bindemittel in einer Krume Topping dienen, hält die Zutaten locker zusammen und bietet einen nussigen Geschmack. Zu anderen Zeiten können pulverisierte Nüsse auch in einer Krumenfüllmischung enthalten sein.
Graham Cracker Kruste : Ähnlich Krume Belag, kann Erdnussbutter in Graham Cracker Kruste Rezepte enthalten sein, um die Kruste zu binden und zu halten, vor allem in No-Bake-Rezept-Versionen.
Hydrolysierte Pflanzen- oder Pflanzeneiweiß : Achten Sie auf diese Zutat, die oft in importierten Lebensmitteln gefunden wird, da sie mit Erdnüssen hergestellt werden können. In den USA werden hydrolysiertes Pflanzenprotein und pflanzliches Protein typischerweise mit Soja hergestellt.
Marzipan : Dies ist eine Nusspaste aus Mandelmehl, Honig und Zucker. Marzipan ist einfach zu formen und mit Lebensmittelfarbe zu färben. Es wird als dekoratives Element auf Kuchen, Plätzchen oder als bunte, geformte Süßigkeiten verwendet. Erdnuss-Marzipan oder Mazapan, kommt aus Lateinamerika und ist Marzipan ähnlich, aber es wird mit Erdnuss anstelle von Mandeln gemacht.
Molesoße : In der mexikanischen Küche üblich, enthält Mole-Sauce eine Vielzahl von Zutaten und Gewürzen, einschließlich Chilischoten. Es kann verdickt und mit gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter abgeschmeckt werden.
Natürlicher Geschmack : Ein anderer möglicherweise irreführender Ausdruck ist "natürlich", der als allergenfrei interpretiert werden kann, aber dies ist nicht notwendigerweise der Fall. Natürliches Aroma kann Erdnuss oder irgendein anderes Aroma enthalten, das aus einer natürlichen Quelle gemacht wird. Das Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) von 2006 schreibt vor, dass die obersten 8 Allergene deklariert werden müssen, wenn sie als natürliches Aroma enthalten sind.
Energieriegel: Proteinriegel sind für viele Menschen zu einem Grundnahrungsmittel geworden, nicht nur für Sportler, die eiweißreichere Lebensmittel essen möchten. Diese Riegel verwenden oft Erdnüsse, Nüsse oder Soja, um ihren Proteingehalt zu erhöhen. Erdnuss oder Erdnussbutter sind in der Regel eine beliebte Geschmacksrichtung. Zusätzlich kann eine Kreuzkontamination während des Herstellungsprozesses dieser Stäbe auftreten.
Erdnuss-Allergien sind wirklich etwas ernst zu nehmen. Vertraut zu sein mit versteckten Erdnussquellen in Nahrungsmitteln, zusammen mit anderen Non-Food-Produkten , kann Ihr Leben retten.
Herausgegeben von Marlo Mittler, MS RD