Peanut Allergy Diet Guide: Was Sie wissen müssen

Sichere Lebensmittel aussuchen und außerhalb Ihres Hauses sicher bleiben

Erdnussallergien sind die dritthäufigste Nahrungsmittelallergie für amerikanische Kinder und die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie für Erwachsene. Ungefähr 1,4% Prozent der Kinder und 0,6% der Erwachsenen sind allergisch auf Erdnüsse.

Niemand weiß warum, aber Erdnussallergien treten bei Kindern häufiger auf. Jungen haben höhere Raten von Erdnussallergie als Mädchen, und nicht-hispanische afroamerikanische Kinder haben eine höhere Rate der Erdnussallergie als Kinder anderer Ethnien.

Im Gegensatz zu einigen anderen üblichen Nahrungsmittelallergien im Kindesalter , sind Erdnussallergien oft lebenslang. Studien zeigen, dass etwa 20% der Kinder unter zwei Jahren, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, ihre Allergie durch Adoleszenz überwachsen werden, was bedeutet, dass 80% die Allergie für das Leben haben werden.

Die meisten Todesfälle im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergie sind mit Erdnuss Einnahme und Anaphylaxie verbunden . Erdnüsse finden sich häufig in unserer Lebensmittelversorgung und sind manchmal sowohl in Lebensmitteln als auch in Non-Food-Produkten versteckt, und das macht sie zu einer echten Herausforderung, die es zu vermeiden gilt.

Symptome

Symptome, die mit einer Erdnussallergie verbunden sind, tendieren dazu, sich unmittelbar nach dem Verzehr von Erdnüssen oder Lebensmitteln, die Erdnussprodukte enthalten, zu zeigen. Die Symptome können innerhalb weniger Minuten beginnen, es kann jedoch bis zu zwei Stunden dauern, bis sie auftreten.

Nahrungsmittelallergische Symptome können einschließen:

• Hautreaktionen wie Hautausschlag, Nesselsucht oder Ekzeme .
• Gastrointestinale Symptome wie Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen oder Durchfall .

• Atemwegssymptome wie Keuchen , Husten oder Schnupfen.
• Schwellung, auch bekannt als Angioödem , der Lippen, der Zunge oder des Gesichts.
• Schwere Reaktionen, Anaphylaxie genannt , können auftreten und mehrere Organsysteme betreffen.

Erdnüsse verursachen eher Anaphylaxie als andere Hauptallergene. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall und erfordert eine sofortige Behandlung.

Diagnose und Behandlung

Erdnussallergie wird von einem Arzt diagnostiziert, der auf Allergien spezialisiert ist - ein Allergologe. Um Sie zu diagnostizieren, wird Ihr Arzt eine detaillierte Anamnese machen, eine körperliche Untersuchung durchführen und wahrscheinlich Nahrungsmittelallergietests bestellen.

Die Behandlung für Erdnussallergie ist die Eliminierung von Erdnuss- und Erdnussprodukten aus der Nahrung.

Derzeit laufen mehrere Forschungsstudien, die sich mit der Immuntherapie bei Erdnussallergie beschäftigen und nach einer Heilung oder Behandlung für Erdnussallergien suchen. Die meisten beinhalten einen Prozess der Desensibilisierung zu Erdnüssen durch den Verzehr mikroskopischer Mengen von Erdnussprotein. Wegen des Risikos einer schweren allergischen Reaktion sind diese Behandlungen noch nicht für Ihre örtliche Arztpraxis geeignet und sollten keinesfalls selbst in Betracht gezogen werden. Leider ist die einzige sichere Behandlung jetzt für Erdnussallergie, Erdnüsse zu vermeiden.

Wie man Erdnüsse vermeidet

Wie bereits erwähnt, müssen Sie alle Erdnüsse aus Ihrer Ernährung eliminieren, um eine allergische Reaktion zu vermeiden. Ebenso wichtig ist es, alle Lebensmittel zu meiden, bei denen die Gefahr einer Kreuzkontamination mit Erdnüssen besteht, wie z. B. Müsliriegeln, Keksen, Crackern und Cerealien.

Das Gesetz über die Kennzeichnung von Lebensmitteln und das Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) besteht darauf, dass die Hersteller Erdnuss als potenziellen Allergenbestandteil für den Verbraucher auflisten.

Sie finden diese Informationen nicht nur in der Zutatenliste , sondern auch auf der Verpackung. Einige Produkte werden keine erdnussbasierten Zutaten auf dem Etikett enthalten. Es gibt zwei Dinge, die Sie in dieser Situation tun können: Rufen Sie den Hersteller an und erkundigen Sie sich nach den spezifischen Zutaten, die im Produkt enthalten sind, und / oder lassen Sie das Produkt aus.

Wegen des Kreuzkontaminationsrisikos (dies passiert, wenn Lebensmittel in der gleichen Anlage hergestellt werden und Spuren von Erdnüssen können baumnusshaltige Produkte kontaminieren), werden viele Familien vermeiden, Nüsse zu essen, wenn es eine Erdnussallergie gibt.

Vermeiden Sie Lebensmittel, die Folgendes enthalten:

• Erdnüsse und Erdnussbutter
• Erdnüsse
• gemischte Nüsse
• künstliche Nüsse (wie Nu-Nuts®)
• Erdnussmehl
• importierte Lebensmittel, die hydrolysiertes pflanzliches oder pflanzliches Protein enthalten (Lebensmittel, die in den USA und Kanada hergestellt werden, müssen die Herkunft dieser Inhaltsstoffe angeben, aber importierte Lebensmittel dürfen dies nicht tun)
• kaltgepresstes, vertriebenes oder gepresstes Erdnussöl

Seien Sie vorsichtig bei den folgenden Kategorien von Lebensmitteln, da sie Erdnüsse enthalten können :

• Backwaren, insbesondere Kekse, Kuchen, Cupcakes, Cracker und dergleichen
• Pralinen und Süßigkeiten - "spröde" deutet fast immer auf Erdnüsse hin, und "Rinden" werden üblicherweise aus Nüssen hergestellt, während viele ansonsten sichere Schokoladen leider auf geteilten Linien mit Erdnüssen hergestellt werden
• Eiscreme und andere gefrorene Desserts
• Spaghettisoße, Chili, Suppe und ähnliche Gerichte
• Nougat und Marzipan
• Getreide und Müsli

Erdnuss-Zutaten können versteckt oder häufig in anderen Lebensmitteln verwendet werden oder in Non-Food-Artikel gefunden werden:

• Hochraffiniertes Erdnussöl ist wahrscheinlich für die meisten Menschen mit Erdnussallergien sicher, aber kaltgepresstes Öl kann höhere Mengen an Erdnussproteinen enthalten. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von hochraffinierten Ölen und achten Sie vor dem Verzehr auf Ölsorte und -quelle.
• Erdnussöl wird häufig in der Frittier- und asiatischen Küche verwendet. Erdnüsse sind fast allgegenwärtig in der thailändischen, chinesischen und indonesischen Küche. Sie sind auch in der westafrikanischen und südamerikanischen Küche üblich.
• Erdnussöl (als Erdnussöl bezeichnet) kann in Kosmetika, Medikamenten, Cremes und topischen Produkten gefunden werden.
• Durch Erhitzen von Erdnüssen oder Erdnussbutter können Proteine ​​in die Luft freigesetzt werden, die eine Reaktion für Menschen auslösen können, die gegenüber Allergenen in der Luft empfindlich sind.

Viele allergikerfreundliche Hersteller geben an, dass ihre Produkte in Erdnuss-freien Anlagen hergestellt werden, so dass Sie sich sicher sein können, Produkte von diesen Unternehmen zu wählen.

Kreuzreaktivität und zusätzliche Allergien

Obwohl Erdnüsse eine Hülsenfrucht sind, keine Nuss, wird etwa ein Drittel der Kinder mit einer Erdnussallergie auch allergisch gegen mindestens eine Art von Nuss sein, am häufigsten Mandeln und Haselnüsse. Ein kleiner Prozentsatz der Kinder mit Erdnussallergie kann eine Allergie gegen mehrere Hülsenfrüchte haben, am häufigsten Soja, Kichererbsen und Linsen.

Nur fünf Prozent derjenigen mit einer Erdnussallergie sind allergisch gegen Hülsenfrüchte (Bohnen) - mit anderen Worten tolerieren 95% der Menschen mit Erdnussallergie Bohnen. Es besteht ein 20% iges Risiko für eine Allergie gegen Lupine (auch bekannt als Lupine), eine Art von Bohnen, die in proteinreichen, glutenfreien und speziellen Nahrungsmitteln verwendet wird. Lupine ist im europäischen Kochen und Backen üblich und wird zunehmend in den Vereinigten Staaten verfügbar.

Wenn Sie eine Erdnussallergie haben, sollten Sie mögliche kreuzreaktive Lebensmittel nicht vermeiden, aus Angst, eine Allergie gegen sie zu entwickeln, weil dies Ihre Ernährung einschränkt und tatsächlich dazu beitragen kann, dass Sie eine Empfindlichkeit entwickeln, anstatt Probleme zu vermeiden.

Wenn Sie sich Sorgen über Kreuzreaktivität machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.

Verwalten einer Erdnuss-Allergie in der Schule

Kinder lieben Erdnussbutter, und ein Sandwich mit Erdnussbutter und Marmelade ist ein Lunchpaket. Aber Erdnussöl ist klebrig: Es kann andere Lebensmittel kreuzkontaminieren und auf Mittagstischen, Händen oder Trinkbrunnen zurückbleiben. Die Schulen haben das Risiko der Kreuzkontamination auf unterschiedliche Weise behandelt, einschließlich der Einrichtung separater Mittagstische für allergische Kinder und des Verbots von Erdnüssen aus der gesamten Schule.

Das Reinigen von Erdnußrückständen von Händen und Tischen ist relativ einfach, erfordert jedoch eine tägliche Reinigungsroutine. Am herausforderndsten erscheint es, die Bedürfnisse von Kindern mit Erdnussallergien mit der Freiheit anderer Kinder, ihre Lieblingsspeisen zu essen, in Einklang zu bringen.

Die Kommunikation mit den Lehrern und Mitarbeitern offen zu halten ist der beste Weg, um Kinder mit Erdnussallergie zu schützen. Wenn Ihr Kind eine Erdnussallergie hat, kontaktieren Sie die Schule vor dem ersten Tag. Sprechen Sie mit der Schulkrankenschwester und dem Lehrer über einen Plan, um Ihr Kind in der Schule sicher zu halten. Und halten Sie Ihre erdnussfreien Alternativen zum Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich bereit.

Weitere Überlegungen

Erdnüsse und Küssen

Weil Erdnussbutter herumliegt, gab es Leute, die Reaktionen hatten, nachdem sie eine andere Person geküsst haben, die Erdnüsse gegessen hat. Es gibt keine Möglichkeit, das Erdnussprotein aus dem Mund zu waschen. Teenager oder Erwachsene, die miteinander ausgehen, sollten vor dem Küssen mit ihren Partnern über ihre Nahrungsmittelallergie sprechen.

Fliegen mit einer Erdnuss-Allergie

Viele Fluggesellschaften geben jetzt statt der klassischen Peanuts der Fluggesellschaften kleine Brezeln (oder gar keine Snacks) aus. Einige Fluggesellschaften geben jedoch immer noch Erdnüsse aus . Bevor Sie fliegen, erforschen Sie die Allergie-Richtlinien der Fluggesellschaft, die Sie fliegen wollen. Einige sind empfänglicher für Menschen mit Erdnüssen als andere. Rufen Sie an, um bestimmte Erdnuss-freie Flüge zu buchen oder eine Erdnuss-freie Mahlzeit anzufordern.

Ein Wort von

Es gibt immer noch keine Heilung für eine Erdnuss-Allergie, so dass es die strikte Vermeidung aller Erdnussprodukte und die Vorbereitung auf mögliche Reaktionen beinhaltet. Wenn bei Ihnen eine Erdnussallergie diagnostiziert wurde, verschreibt Ihnen Ihr Arzt einen Epinephrin-Autoinjektor (allgemein als Epi-Pen bezeichnet), den Sie immer bei sich tragen müssen.

> Quellen:

> Joneja JV. Der Leitfaden für Gesundheitsfachkräfte zu Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

> Sicherer S. Nahrungsmittelallergien: Eine komplette Anleitung zum Essen > wann > Ihr Leben hängt davon ab

> Richtlinien für die Diagnose und Behandlung von Nahrungsmittelallergie in den USA: Bericht des NIAID-gesponserten Expertengremiums.