Erfahren Sie, wie Sie sichere Lebensmittel in Geschäften und Restaurants wählen
Baumnüsse sind eine häufige Nahrungsmittelallergie: In den Vereinigten Staaten sind etwa 0,5% der Bevölkerung - oder etwa einer von 200 Menschen - allergisch auf Nüsse. Baumnüsse verursachen häufig starke allergische Reaktionen und können Anaphylaxie verursachen, was eine potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion ist.
Die häufigsten Nüsse sind Macadamianüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Kastanien, Haselnüsse (Haselnüsse) und Pinienkerne (Pignoli oder Pinon).
Weniger häufige Baumnüsse umfassen Bucheckern, Butternuts, Chinquapins, Gingko, Hickory-Nüsse, Litschi-Nüsse, Pili-Nüsse und Sheanüsse.
Die Mehrheit der Personen mit einer Baumnussallergie wird es für ihr ganzes Leben haben. Jüngste Untersuchungen zeigen jedoch, dass etwa 9% der Kinder mit einer Baumnussallergie diese Allergie überflügeln werden. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte, dass Kinder mit Allergien gegen Nüsse regelmäßig von einem Board-zertifizierten Allergologen neu bewertet werden, um zu sehen, ob sie in der Gruppe sind, die die Allergie ausreißt. Kinder, die allergisch gegen mehrere Arten von Baumnüssen sind (mehr als ein oder zwei), sind weniger wahrscheinlich als Allergiker, als Kinder, die nur auf eine Art von Baumnuss allergisch reagieren.
Allergien gegen mehr als eine Nuss
Menschen können allergisch auf eine Art von Baumnuss, auf einige Baumnüsse oder auf viele Baumnüsse sein, aber nicht auf andere Arten von Baumnüssen. Das liegt daran, dass einige Nüsse ähnliche Proteine enthalten - beispielsweise enthalten Mandeln und Haselnüsse ähnliche Proteine wie Walnüsse und Pekannüsse sowie Pistazien und Cashewnüsse.
Wegen dieser Proteinähnlichkeiten ist es üblich, dass eine Person eine Allergie gegen beide Nüsse hat. Zum Beispiel, wenn Sie gegen Cashew allergisch sind, haben Sie ein höheres Risiko einer allergischen Reaktion auf Pistazien.
Allerdings sind die meisten Menschen mit Baumnussallergie nicht allergisch auf alle Nüsse. Die Entscheidung, alle Nüsse bei einer Allergie gegen eine oder mehrere Nüsse zu vermeiden, ist eine persönliche Entscheidung, die Sie mit Ihrem Arzt besprechen sollten.
In der Lebensmittelproduktion ist das Risiko von Kreuzkontakten mit mehreren Baumnüssen höher, was viele Gesundheitsexperten dazu veranlasst hat, die Vermeidung aller Baumnüsse zu empfehlen.
Allergie gegen Baumnüsse und Erdnüsse
Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und biologisch nicht verwandt mit Baumnüssen. Baumnussallergie und Erdnussallergie sind zwei verschiedene Arten von Allergien. Während Menschen, die allergisch auf Nüsse reagieren, nicht notwendigerweise allergisch auf Erdnüsse reagieren, ist es auch möglich, auf beide allergisch zu reagieren.
Sie sollten sich bewusst sein, dass Nüsse und Erdnüsse oft zusammen in verarbeiteten Lebensmitteln und Nussmischungen gefunden werden. Wenn Sie mit einer Baumnussallergie diagnostiziert werden, wird Ihr Allergologe Sie beraten, ob auch Erdnüsse vermieden werden.
Symptome im Zusammenhang mit Baum-Nuss-Allergie
Symptome, die mit einer Baumnussallergie verbunden sind, sind:
- Kribbeln der Lippen
- Juckreiz von Mund, Ohren und Augen
- orales Allergie-Syndrom
- Kontaktdermatitis
- Kehle festziehen
- Urtikaria (Nesselsucht)
- Angioödem
- Bindehautentzündung
- Asthma (bei Asthmatikern)
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Erbrechen
- Anaphylaxie
Menschen mit Baumnussallergie sollten immer eine Adrenalinquelle mit sich führen, wenn sie eine gefährliche allergische Reaktion haben.
Nüsse und Lebensmittelkennzeichnungsgesetze
Baumnüsse sind eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien , und als solche verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration von Herstellern, die Lebensmittel in Amerika verkaufen, Lebensmittel mit Baumnüssen zu etikettieren.
Das Lebensmittel-Allergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) schreibt vor, dass Hersteller angeben, welche Baumnuss in einem bestimmten Produkt enthalten ist.
Hersteller sind nicht verpflichtet, das Vorhandensein von Baumnüssen in Fertigungslinien zu erwähnen. Viele tun dies jedoch aufgrund des Verbraucherdrucks. Wegen der Möglichkeit der Anaphylaxie sollten Menschen mit Baumnussallergien Produkte vermeiden, die die Möglichkeit einer Kreuzkontamination von Baumnüssen auf Etiketten erwähnen.
Denken Sie daran , Ihre Lebensmittelverpackungen und Inhaltsstoff-Etiketten immer zu lesen , da sich Zutaten und Herstellungspraktiken jederzeit ändern können.
Lebensmittel, die Nüsse enthalten
Lebensmittel, die immer oder fast immer Nüsse enthalten, sind:
- Nutella (aus Haselnüssen)
- Marzipan (Mandelpaste)
- Pesto (sofern nicht speziell ohne Pinienkerne zubereitet)
- Baklava
- Pralinen
- Nussliköre (Frangelico, Amaretto und Nocello)
- Nougat
- Turrón (eine Süßigkeit, die normalerweise mit Mandeln gemacht wird)
- Gianduja (eine cremige Mischung aus Schokolade und gehackten Mandeln und Haselnüssen; andere Nüsse können verwendet werden)
- Nussmehl (Mandelmehl ist am häufigsten)
Lebensmittel, die Nüsse enthalten können gehören:
- Makronen
- Müsliriegel
- Studentenfutter
- Müsli
- Fudge
- Caponata (ein Gericht aus Auberginen, oft mit Pinienkernen)
- Eis
- Schokoriegel
- Backwaren
- Cracker
- Kekse
- Energieriegel
- aromatisierter Kaffee
- gefrorene Desserts
- Marinaden
- Barbecue-Soßen
- Mortadella (Mittagessen)
- Nougat
- Nuss-Mahlzeit
- natürliche Extrakte: Mandel und Wintergrün (Haselnuss-Allergie)
Wie bei vielen herkömmlichen Allergenen finden sich manchmal auch Nüsse in unwahrscheinlichen Nahrungsmitteln. Lesen Sie daher vor dem Kauf oder Verzehr von Etiketten die Etiketten aller verpackten Lebensmittel.
Ist Kokosnuss eine Baumnuss?
Viele Leute betrachten Kokosnuss als eine Frucht. Als die FDA vorschrieb, dass Kokosnuss als Baumnuß für Etikettierzwecke gilt, verursachte sie einige Verwirrung.
Kokos-Allergie ist in der Tat ungewöhnlich, und Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Baumnuss-Allergie kein größeres Risiko haben, allergisch auf Kokosnüsse zu reagieren. Viele Baumnussallergiker können Kokosnuss in Milch und Joghurt vertragen. Sprechen Sie mit Ihrem Allergologen über die Einbeziehung von Kokosnuss, wenn es nicht Teil Ihrer Ernährung ist.
Essen mit Baumnuss Allergien
Baumnüsse sind in Restaurantküchen nicht so üblich wie andere Allergene. Das Risiko einer gefährlichen Reaktion macht das Essen jedoch schwierig.
Zu den Küchen, die Nüsse verwenden können, gehören:
- Griechisch (einige Gerichte verwenden Walnüsse)
- Chinesisch (Cashewnüsse sind in vielen Pfannengerichten enthalten)
- Mittelmeer (Mandeln sind üblich)
- Italienisch (Pesto wird mit Pinienkernen hergestellt)
Darüber hinaus können High-End-Restaurants Baumnussöl verwenden, um Marinaden und Salatdressings zu machen. Japanische und lateinamerikanische Küche gehören zu den sichereren Möglichkeiten, aber Sie sollten immer auf der sicheren Seite bleiben.
Anaphylaxierisiko (schwere allergische Reaktion)
Baumnussallergie gehört zu den vier wichtigsten Allergenen, die die schwersten allergischen Reaktionen hervorrufen (die anderen drei sind Erdnuss, Fisch und Schalentiere).
Wenn Sie auch Asthma haben , haben Sie ein höheres Risiko für eine schwere allergische Reaktion. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass jeder mit einer Baumnussallergie die Symptome eines anaphylaktischen Schocks erfährt und injizierbares Adrenalin zu jeder Zeit trägt.
Ein Wort von
Die Behandlung Ihrer Baumnussallergie hängt von der strikten Vermeidung der Nüsse ab, die Ihre allergischen Symptome verursachen.
Als Elternteil eines kleinen Kindes mit einer Baumnussallergie müssen Sie eine Vielzahl von Erwachsenen in das Leben Ihres Kindes einbeziehen, um Ihr Kind zu schützen, einschließlich Betreuer, Schullehrer und Verwaltungsangestellte sowie die Eltern von engen Freunden .
Es gibt einige Stellen, wo es schwierig sein kann, Nüsse zu vermeiden. Dazu gehören Parteien (wo Schüsseln mit gemischten Nüssen serviert werden können) und Bars. Aus diesem Grund ist es wichtig, Kindern beizubringen, wie sie über ihre Nahrungsmittelallergie sprechen können.
Jeder, der eine Baumnussallergie hat (oder sich um ein Kind mit einer Baumnussallergie kümmert), sollte gründlich über das Lesen von Etiketten, die Symptome schwerer Nahrungsmittelallergien und die Behandlung von Nahrungsmittelallergien informiert werden.
Quellen:
Sicherer, Scott. Essensallergien. Ein vollständiger Leitfaden für das Essen, wenn Ihr Leben davon abhängt. 2013. Die Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Der Leitfaden für Gesundheitsfachkräfte zu Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen. 2013. Akademie für Ernährung und Diätetik.