22 Lebensmittel, die Weizen enthalten
Weizen ist ein heißes Thema und teilt die Menschen in der Regel in zwei Lager: das Vollkorn, Weizen-Esser mit hohem Faseranteil und die Weizen-Allergie- Folk- oder glutenfreie Sorte.
Viele der heutigen Getreideprodukte haben ihre Wurzeln in Weizen, und wenn Sie allergisch auf Weizen reagieren, werden Sie keine Schwierigkeiten haben, Zutaten zu lesen , die Codewörter für Weizen zu erkennen und zu verstehen, wo es in Lebensmitteln liegt .
Brot, Semmelbrösel oder Brotmehl : Alles aus Weizen, ja, auch wenn es Weißbrot ist.
Getreideextrakt : Ein natürlicher Nahrungsmittelbestandteil, der zum Färben oder Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet wird, von denen einige aus Weizen hergestellt werden.
Fu : Dieses asiatische Essen wird aus Weizenmehl hergestellt.
Matze oder Mazza : ungesäuertes Brot aus einer von fünf Getreidearten, einschließlich Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen und Hafer.
Nudeln : Nudeln werden aus Lebensmitteln wie Reis, Weizen, Kartoffeln, Buchweizen, Mais, Hülsenfrüchten und Nüssen hergestellt. Die häufigsten Nudelquellen werden mit Hartweizenmehl hergestellt. Mehr zu alternativen Teigwaren ohne Weizen finden Sie hier.
Farina : Für Nordostfische ist Farina ein geläufiges Wort, aber wenn du von irgendwo anders kommst, bist du vielleicht an die Begriffe Weizencreme oder Brei gewöhnt. Farina wird aus Weizen hergestellt, speziell aus dem Endosperm des Getreides, das zu einer feinkörnigen Konsistenz gemahlen und dann gesiebt wird. Die Kleie und der größte Teil des Keims werden dabei entfernt, manchmal jedoch mit B-Vitaminen und Eisen angereichert.
Farina wird meistens als Frühstücksflocken serviert, kann aber auch wie Polenta gekocht werden.
Kleie : Kleie ist die harte äußere Schicht von Getreidekörnern wie Weizen, Hafer oder Reis. Kleie ist mit Nährstoffen und Ballaststoffen beladen. Während des Weizenmahlprozesses wird Kleie oft aus dem Getreide entfernt.
Bulgur : Eine Art von Weizen, wobei die Weizenkerne gekocht, getrocknet, geknackt und dann nach Größe sortiert werden.
Als "Middle Eastern Pasta" bezeichnet, können Sie es in dem beliebten Gericht Tabbouleh finden.
Couscous : Eine Art nordafrikanisches Griessgranulat aus zerkleinertem Hartweizen.
Graham Crackers : Eine Form von Vollkornmehl.
Kamut : Diese Weizensorte wurde als "König Tut Weizen" bekannt. Kamut ist ein altes ägyptisches Wort für Weizen, und seine Verwendung in der modernen Küche und Rezepte wird immer beliebter.
Emmer : Ein weiterer uralter Weizengenuss, der durch den Aufschwung von Hartweizen, der einfacher zu hüllen ist, an Popularität verloren hat. Emmer ist auch als Farro bekannt.
Grieß : Ein grober, gereinigter Weizen, der in Pasta, Müsli und Couscous verwendet wird. Der Begriff Grieß wird auch verwendet, um andere Weizensorten und andere Körner wie Reis und Mais zu bezeichnen.
Dinkel : Dinkel ist eine proteinreiche Weizensorte, die als Ersatz für Weizen in verschiedenen Backwaren immer beliebter wird.
Triticale : Eine relativ neue Hybride aus Hartweizen und Roggen. Ungefähr 80% der weltweiten Triticale werden in Europa angebaut.
Tabouleh : auch bekannt als Bulgur; Lesen Sie den obigen Absatz über bulgur .
Vital Weizengluten : Ein natürliches Protein in Weizen gefunden, mit etwa 75% Protein. Bäcker fügen Hefe-Brot-Rezepte eine kleine Menge hinzu, da es die Textur und Elastizität des Teigs verbessert.
Haferflocken: Eine von Natur aus weizenfreie Nahrung. Einige Sorten können im Produktionsprozess mit Weizen kontaminiert sein , insbesondere in Anlagen, die Getreide und Brot auf Weizenbasis verarbeiten.
Orientalische Soßen: Soja, Tamari, Shoyu und Teriyaki können aus fermentiertem Weizen hergestellt werden. Suchen Sie nach Weizen oder glutenfreien Sorten, wenn Sie allergisch sind.
Bier: Gewöhnlich mit Gerste gebraut, kann Bier Weizen, Roggen oder andere Getreidezutaten enthalten.
Chili : Kann Bier als Zutat enthalten (meins!) Oder Mehl als Verdickungsmittel hinzufügen.
Saucen und Suppen : Überprüfen Sie die Mehlzutaten, da diese hinzugefügt werden können, um das Endprodukt zu verdicken.
Kannten Sie all diese Wörter für Weizen?
Quellen :
Der Vollkorn-Rat
Bobs Red Mill Website