Erlernen Sie die Nahrungsmittel, die mit einer Sojaallergie vermieden werden sollen
Es scheint zunächst einfach zu sagen, dass wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben , sollten Sie nur vermeiden, dass das Essen und alles wird gut. Aber es ist nicht einfach, wenn es um eine Sojaallergie geht . Es gibt viele Formen von Soja in unserer Nahrung und es kann schwierig sein zu navigieren, wenn es darum geht, Lebensmitteletiketten zu lesen und zu essen.
Da die Sojaallergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist, ist es wichtig, dass Sie ihre Präsenz in Ihrem täglichen Leben verstehen.
Soja ist in vielen verschiedenen Produkten enthalten , einschließlich verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist in Ihrer Diät, ob Sie es wissen oder nicht. Vor allem, wenn Sie sich für einen vegetarischen Lebensstil entscheiden , werden Sie wahrscheinlich eine große Menge an Soja konsumieren. Asiatische Küche verwendet viele Soja-Zutaten, aber es kann in jedem Restaurant gefunden werden. Es ist leicht zu übersehen, wenn Sie nicht wissen, was Sie beim Essen fragen sollen. Daher müssen Sie die sicheren Optionen genau unter die Lupe nehmen.
Überblick
Das Lebensmittelallergen-Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) verlangt von Herstellern, Sojazutaten auf Produktlabeln in einer einfachen, leicht verständlichen Sprache aufzuführen . Die FALCPA verlangt jedoch keinen Hersteller, dessen Produkt raffiniertes Sojaöl und / oder Sojalecithin als Trennmittel enthält, um auf ihrem Etikett "enthält Soja" zu nennen. Dies widerspricht der Forschung, die zeigt, dass Sojaproteine in Sojaöl und Sojalecithin vorkommen.
Dieser Vorbehalt kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Studien nicht schlüssig sind, dass es genug Sojaprotein in diesen Zutaten gibt, um bei den meisten Menschen mit Sojaallergien eine Reaktion auszulösen.
Da manche Menschen gegenüber Soja empfindlicher sind als andere, kann dies problematisch sein und zu einer allergischen Reaktion führen.
Auch die "FALCPA" -Richtlinien gelten nicht für "rohe Agrarrohstoffe" wie Obst und Gemüse in ihrem natürlichen Zustand. Sie gilt auch nicht für Eier, Milch oder Fleisch oder andere Lebensmittel, die vom USDA reguliert werden.
Dies ist ein weiterer Ort, wo Sojabestandteile tatsächlich vorhanden sein können. Es kann in Wachsen oder Gartenölen an Früchten oder in rohem oder gefrorenem Huhn, das zu Hühnerbrühe verarbeitet wird, verwendet werden. Dies kann diejenigen mit einer Soja-Allergie für eine allergische Reaktion gefährden, obwohl sie glauben, dass sie die Etiketten lesen und informiert wurden.
Einige Hersteller enthalten Angaben auf einem Lebensmitteletikett, die auf eine Kreuzkontamination mit Soja hindeuten können. Diese Aussagen könnten lauten: "Kann Soja enthalten", "Hergestellt auf gemeinsam genutzten Geräten mit Soja" oder "Hergestellt in einer Anlage, in der auch Soja verarbeitet wird". Im Allgemeinen sind diese Warnungen freiwillig. Auf der anderen Seite können einige Hersteller diese Informationen nicht angeben, selbst wenn in ihrer Einrichtung Soja vorhanden ist.
Nahrungsquellen
Asiatische Küche
Soja ist eine häufige Zutat in vielen asiatischen Küchen, aber möglicherweise auf einer Speisekarte schwer zu erkennen. Es ist wichtig zu wissen, dass die folgenden Artikel Soja enthalten und sollten vermieden werden, wenn Sie eine Soja-Allergie haben.
- Bohnensprossen
- Edamame (frische Sojabohnen)
- Kinako
- Miso (fermentierte Sojabohnenpaste). Diese Paste, die in Miso-Suppe gefunden wird, wird normalerweise aus fermentierten Sojabohnen und anderen Zutaten wie Gerste, Buchweizen, Hirse und Roggen hergestellt.
- Natto: Ein japanisches Health Food aus fermentierten Sojabohnen und nützlichen Bakterien.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Dies ist eine natürliche Sojasoße, die aus Sojabohnen, geröstetem hartem roten Weizen, Meersalz und Wasser hergestellt wird. Es ist weniger salzig und dicker als kommerziell hergestellte Sojasauce.
- Sojasauce
- Soja
- Soja (Quark, Granulat)
- Tamari: Wie Sojasauce wird Tamari aus fermentierten Sojabohnen mit Weizenzusatz hergestellt. Es werden mehr Sojabohnen und weniger Weizen verwendet, wodurch Tamari dicker und weniger salzig als Sojasauce ist.
- Tempeh: Dies wird aus gekochten und fermentierten Sojabohnen hergestellt, die wie ein vegetarischer Burger zu einem Patty geformt werden. Tempeh hat einen nussigen Geschmack.
- Teriyaki-Sauce: Diese Sauce enthält in der Regel Sojasauce als eine der Zutaten und hat auch Knoblauch, Ingwer und Zucker.
- Tofu (Dofu, Kori-Dofu)
- Yuba
Soja-basierte Zutaten
Es ist nicht immer einfach, das Vorhandensein von Soja auf einem Etikett zu erkennen, da an dessen Stelle andere Wörter verwendet werden. Diese verarbeiteten Zutaten basieren auf Soja:
- Hydrolysiertes Sojaprotein (HSP)
- Mono- und Diglyceride
- MSG (Mononatriumglutamat)
- Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)
Zutaten möglicherweise Soja enthalten
Es gibt eine Reihe von Zutaten, die Soja enthalten können oder auch nicht. Es ist wichtig, den Hersteller des Produkts zu kontaktieren, um die Herkunft des Inhaltsstoffs herauszufinden.
- Füllstoff
- Hydrolisiertes Pflanzenprotein (HPP) oder hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP)
- Gummi arabicum
- Guarkernmehl
- Lezithin
- Gemischte Tocopherole
- Natürliches Aroma: Diese Geschmackszusätze zu Produkten können Sojabestandteile enthalten. Erkundigen Sie sich beim Hersteller, was "natürliche Aromen" ausmacht, wenn Sie sich nicht sicher sind.
- Stabilisator
- Verdickungsmittel
- Pflanzengummi, Stärke, Backfett oder Öl
- Vitamin E
Lebensmittel, die wahrscheinlich Soja enthalten
Sie könnten überrascht sein zu erfahren, dass eine Reihe von gemeinsamen Lebensmitteln oft eine Form von Soja enthalten. Es ist wichtig, besonders vorsichtig mit dem Essen zu sein, wenn Sie keine vollständige Zutatenliste erhalten können.
- Asiatische Küche: Koreanisch, Japanisch, Thai, Chinesisch usw.
- Backwaren und Backmischungen
- Bouillonwürfel
- Süßigkeiten
- Müsli
- Hähnchen (roh oder gekocht), das mit Hühnerbrühe verarbeitet wird
- Hühnersuppe
- Schokolade
- Feinkost Fleisch: Hydrolysiertes Sojaprotein kann vorhanden sein, um den Geschmack von Feinkostfleisch zu verbessern.
- Energieriegel, Nährstoffriegel: Sojaproteinisolat kann enthalten sein, um den Gesamtproteingehalt in Energieriegeln zu erhöhen. Soja-Lecithin kann als ein Emulgator zugegeben werden.
- Hamburger Fleisch und Brötchen: Einige Fast-Food-Restaurants gehören Sojamehl in ihren Brötchen und Sojaprotein als Extender in Hamburger Rindfleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie die Allergenkennzeichnung für Fastfood- und Kettenrestaurants verstehen.
- Nachgemachte Milchprodukte, wie Sojamilch, veganer Käse oder veganes Eis
- Säuglingsnahrung
- Margarine
- Mayonnaise
- Fleischprodukte mit Füllstoffen wie Burger oder Würstchen
- Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine)
- Erdnussbutter- und Erdnussbutterersatz: Sojaprotein wird hinzugefügt, um den Proteingehalt zu erhöhen und als ein Emulgator, um zu verhindern, dass die Bestandteile sich trennen.
- Proteinpulver: Dies ist ein Oberbegriff für viele verschiedene Proteinquellen, einschließlich Soja, Milch, Molke, Kasein, Reis und anderen. Überprüfen Sie immer auf Sojaproteinpulver.
- Soßen, Bratensoßen und Suppen
- Smoothies
- Gemüsebrühe
- Vegetarische Fleischersatzprodukte: vegetarische Burger, imitierte Hühnchenpastetchen, imitierte Fleischgerichte, imitierte Speckstücke usw.
Umweltquellen
Achten Sie auf versteckte Quellen von Soja , die sich in Ihrem Medikamentenschrank, Duschbehälter oder im Haus befinden. Soja kann in Dingen wie Lippenbalsam und Kosmetika gefunden werden. Eine sorgfältige Überprüfung dieser Produkte kann Ihnen helfen, eine unerwartete Reaktion zu vermeiden.
Kreuzreaktivität bei Allergien
Einige Leute mit Erdnussallergien können auch gegen Soja-Protein allergisch sein. Menschen mit Soja-Allergien können mit Erdnüssen oder anderen Hülsenfrüchten, wie Bohnen oder Erbsen, reagieren. Jedoch können die meisten Leute mit Sojaallergie andere Hülsenfrüchte sicher tolerieren, weil die Hülsenfruchtfamilie über 30 Spezies hat. Wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht vermuten, sollten Sie diese Hülsenfrucht separat untersuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich sind. Nehmen Sie nicht an, dass Sie allergisch gegen die breite Kategorie von Bohnen und Hülsenfrüchten sind, nur weil Sie eine Soja oder Erdnuss-Allergie haben - Sie werden Ihre Ernährung unnötig einschränken, was zu ernährungsbedingten Mängeln führen kann.
Nicht-Sojaproteinquellen für Vegetarier
Wenn Sie eine Soja-Allergie haben, müssen Sie vermeiden, Tofu und Tempeh, die in den meisten strukturierten pflanzlichen Protein Fleischersatz und viele vegetarische Fertiggerichte zu finden sind. Stattdessen können Sie aus diesen acht proteinreichen Lebensmitteln vegetarisch wählen:
- Milch und Eier: Lacto-Ovo-Vegetarier und verwenden diese als eine reiche Quelle von Protein und Vitamin B-12, die nicht in pflanzlichen Proteinquellen gefunden wird. Der Vorbehalt ist, dass Milch und Eier oft auch Allergene sind und einige Menschen werden für sie sowie Soja empfindlich sein.
- Bohnen: Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 15 Gramm Protein. Sie können viele Arten dieser preiswerten Quelle des Proteins, des Eisens, des Folats und des Magnesiums genießen.
- Nüsse: Nüsse sind häufige Allergene und können daher nicht von jedem genossen werden. Sie sind jedoch reich an Proteinen und Nährstoffen wie Vitamin E und Phosphor. Sie finden auch Nuss Butter und Nussmehl.
- Seitan: Dieser wird aus Weizenmehlgluten hergestellt und wird oft als vegetarischer Fleischersatz verwendet. Sie müssen überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht mit zugesetztem Soja verfälscht wird. Sie können Ihren eigenen Seitan aus Vital-Weizen-Gluten zu Hause herstellen.
- Vollkorn: Suchen Sie nach Vollkornprodukten statt raffiniert. Sie können 7,5 Gramm Protein in einer Tasse Vollkornnudeln und 3 Gramm in einer Unze Vollkornbrot mit Weizenbeeren genießen. Vollkorn ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Selen und Mangan.
- Quinoa: Dieses alte Inka-Korn ist ernährungsphysiologisch vollständig. Eine Tasse Quinoa enthält 23 Gramm Protein und ist reich an Ballaststoffen, Magnesium und Phosphor.
- Leinsamen: Gemahlener Leinsamen ist eine einfache Möglichkeit, einem Smoothie Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen, und Sie können es zu Backwaren backen.
- Oatbran: Die Kleie wird aus verarbeitetem Instant-Hafer entfernt, aber Sie können sie für einen Protein-Boost zurückgeben oder in Backwaren verwenden.
Soja-Allergie bei Säuglingen und Kindern
Sojaprotein kann im Kindesalter eine Verdauungsstörung verursachen, die als Nahrungsmittel-Protein-induziertes Enterokolitis-Syndrom (FPIES) bezeichnet wird . Säuglinge können ähnliche Symptome von Kuhmilchprotein bekommen, bekannt als Kuhmilchprotein-induzierte Enterokolitis. Etwa 10 bis 14 Prozent der Säuglinge, die allergisch auf Kuhmilch reagieren, entwickeln eine Allergie gegen Soja, wenn sie Säuglingsnahrung auf Sojabasis erhalten. Die American Academy of Pediatrics legte 2008 neue Richtlinien vor: Für Säuglinge mit einer Kuhmilchallergie sollte anstelle von Soja-Formel eine weitgehend hydrolysierte (das Protein ist chemisch abgebaute) Kuhmilchprotein-Rezeptur in Betracht gezogen werden.
Ein Wort von
Es kann schwierig sein, Soja komplett aus Ihrer Ernährung zu entfernen, da es in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden ist. Sie müssen ein Spürhund beim Lesen von Lebensmitteletiketten werden, und Sie müssen Vorsichtsmaßnahmen ergreifen, wenn Sie weg von zu Hause essen.
> Quellen:
> Das Netzwerk für Nahrungsmittelallergie und Anaphylaxie. Soja-Allergie. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergie.
> Joneja JV. Der Leitfaden für Gesundheitsfachkräfte zu Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen . Akademie für Ernährung und Diätetik; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Nahrungsmittelallergien: eine komplette Anleitung zum Essen, wenn Ihr Leben davon abhängt . Baltimore: Johns Hopkins Universitätspresse; 2013.
> UCSF Medizinisches Zentrum. Ein Leitfaden für Lebensmittel reich an Soja. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Nationale Nährstoffdatenbank. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.