Wenn Ihre Symptome nicht nur ein Hangover sind
Findest du jedes Mal krank, wenn du Alkohol trinkst? Nein, nicht aus diesem Grund (ein Kater zählt nicht). Haben Sie nach Katersymptomen nach nur einem oder zwei Drinks Symptome wie Spülung oder Juckreiz, ungewöhnliche Verdauungsprobleme oder andere körperliche Symptome?
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, haben Sie vielleicht mit einer der vielen verschiedenen Arten von Alkoholallergien und -unverträglichkeiten zu tun.
Wahre Allergien gegen Ethanol (die Art von Alkohol in berauschenden Getränken gefunden) sind selten. Allerdings enthalten alkoholische Getränke eine Reihe von Zutaten, die Allergien und Unverträglichkeiten verursachen können.
Es gibt auch gute Neuigkeiten. Während einige dieser Allergien erfordern können, dass Sie aufhören, vollständig zu trinken, gibt es Workarounds für die anderen.
Probleme mit Gluten und Weizen
Gluten, das Protein, das Zöliakie- Reaktionen auslöst, wird in gemälzter Gerste gefunden. Malzgerste wird verwendet, um Bier und einige harte Apfelweine zu machen, obwohl die meisten Apfelweine glutenfrei sind. Etwas Bier enthält auch Weizen (entweder zusätzlich oder anstelle von Gerste).
Einige alkoholische Getränke hingegen sind destilliert, was bedeutet, dass sie kondensiert und verdampft wurden. Gewöhnliche destillierte Getränke, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, umfassen Gin, Wodka und Whiskey (einschließlich Bourbon).
Die American Dietetic Association (ADA) hält destillierte Spirituosen für Menschen mit Zöliakie sicher.
Nach Zöliakie-Diät Richtlinien, wenn Aromen nach der Destillation hinzugefügt werden, sind destillierte alkoholische Getränke glutenfrei.
Dies ist jedoch ein kontroverses Thema, da viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit von Zöliakie oder Nicht-Zöliakie Reaktionen auf alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert sind, berichten.
Über die Auswirkungen von Weizenbranntwein auf Menschen mit Weizenallergien wurde wenig geforscht, aber die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie für unbedenklich.
Wenn Sie sich jedoch mit der Idee, Gluten-Getreide-basierten Alkohol zu konsumieren, nicht wohl fühlen, versuchen Sie Wodka auf Kartoffelbasis oder Traubenbasis. Es ist auch möglich, glutenfreien Whisky aus Sorghum, einem glutenfreien Getreide, zu finden.
Da der glutenfreie kommerzielle Markt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die ausschließlich aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden.
Gewöhnliche alkoholische Getränke, die von Natur aus glutenfrei sind, umfassen Wein und die meisten Brände. Lesen Sie die Brandy-Etiketten jedoch sorgfältig. Einige aromatisierte Brandys enthalten Süßstoffe und Zusatzstoffe, die Gluten enthalten können.
Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind auch glutenfrei. Bei einigen von diesen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige mögliche glutenhaltige Zusatzstoffe enthalten.
Histamin-Intoleranz
Viele Lebensmittel, einschließlich alter Käse und Rotwein, sind reich an Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie in einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt.
Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so gut wie sie sollten. Wenn dies auftritt, kann es eine Vielzahl von Histamin-Intoleranz-Symptomen verursachen, einschließlich des sogenannten "Rotwein-Kopfschmerzes". Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne assoziiert ist.
Während Rotwein in Histamin besonders hoch ist, sind alle alkoholischen Getränke reich an Histamin. Antihistaminika wie Benadryl können bei der Behandlung von Histaminintoleranzsymptomen nützlich sein, wenn sie auftreten. Die beste Behandlung für Histamin-Intoleranz ist jedoch eine Histamin-freie und daher alkoholfreie Diät.
Andere histaminreiche Lebensmittel, die man meiden sollte, sind Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Nahrungsmittel wie Kefir.
Sulfit-Allergien
Eine Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt natürlicherweise in Wein und Bier vor und hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien. Winzer fügen den Weinen manchmal mehr Sulfite hinzu, da sie als Konservierungsstoffe wirken. Bei empfindlichen Personen können Sulfite Asthmaanfälle oder sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen.
Bei den meisten Sulfit-empfindlichen Personen lösen sehr geringe Mengen an Sulfiten keinen Asthmaanfall aus, aber mit steigender Menge steigt auch die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion. Die US-amerikanischen Kennzeichnungsgesetze schreiben vor, dass Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 ppm (ppm) unter dem Begriff "enthält Sulfite" auf dem Etikett aufgeführt werden. Für die überwiegende Mehrheit der Menschen verursachen Konzentrationen, die zu niedrig sind, um diese Warnung zu benötigen, keine Probleme.
Wenn Ihr Allergologe Sie jedoch gewarnt hat, dass Sie aufgrund von Sulfiten ein Risiko für Anaphylaxie oder andere systemische Reaktionen haben, sollten Sie jeglichen Wein meiden. Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Während organische Weine gesetzlich nicht erlaubt sind, zusätzliche Sulfite einzuschließen, schließen einige genügend natürliche sulfites ein, um für einige asthmatische Einzelpersonen problematisch zu sein.
Hefe-Allergien
Die Art von Hefe, die zum Fermentieren alkoholischer Getränke verwendet wird, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name ist Saccharomyces cerevisiae , und es ist die gleiche Hefe, die verwendet wird, um Brot aufgehen zu lassen.
Allergien auf Saccharomyces cerevisiae sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert und treten am häufigsten bei Menschen mit Schimmelpilzallergien auf. Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet - Bier, Wein, Apfelwein, Sake, Kwass und andere ähnliche Getränke - und Personen mit Hefeallergien sollten sie vermeiden.
Es wurde sehr wenig über Hefeallergien und destillierte Spirituosen geforscht. Wenn Sie allergisch gegen Hefe sind und diese Getränke gerne in Ihrer Ernährung verwenden möchten, sollten Sie mit Ihrem Allergologen weitere Allergietests besprechen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Bierhefe ist nicht der gleiche Organismus wie Candida albicans , die einige alternative Gesundheitspraktiker spekuliert haben können alles von chronischer Müdigkeit bis Depression verursachen. Während Mainstream-Praktiker zustimmen, dass Candida albicans akute Infektionen wie Soor verursachen kann, lehnen die meisten die Theorie, dass chronische Candidiasis für weit verbreitete gesundheitliche Probleme verantwortlich ist.
Trauben Allergien
Trauben-Allergien sind selten, aber sie wurden in der medizinischen Literatur identifiziert. Zusätzlich zu Wein müssen Personen mit Traubenallergien Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Port, Champagner, die meisten Weinkühler und abgepackte Martini-Mischungen meiden.
Einige mögliche Alternativen zu Spirituosen auf Wein- und Traubenbasis sind der japanische Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack wie Moscato hat, und der Calvados, der Apfelschnaps, ist.
Mais Allergien und Intoleranzen
Bis heute ist die Frage, ob destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien sicher ist (da andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu sein scheinen) in der von Fachleuten überprüften medizinischen Literatur sehr wenig Beachtung gefunden hat.
Eine Fallstudie aus dem Jahr 1999 über einen Patienten, der durch Bier ausgelöste Maisallergien und Anaphylaxie nachgewiesen hatte, schien zu zeigen, dass Mais-destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien sicher war. Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, wonach destillierter Alkohol aus Mais für Patienten mit Maisallergien wahrscheinlich unbedenklich sei, zumal Wissenschaftler keine Proteine nachweisen konnten (der Anteil von Mais, der allergische Reaktionen auslöst) ) nach dem Destillationsprozess.
Da jedoch die klinischen Beweise für Mais und destillierten Alkohol so gering sind, möchten Sie vielleicht mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie Mais-destillierten Alkohol zu Ihrer Diät hinzufügen. Bourbon wird immer aus Mais destilliert; andere destillierte Spirituosen, die aus Mais destilliert werden können, umfassen Gin, Moonshine, Whiskey und einige Wodkas.
Menschen mit Maisallergien oder -unverträglichkeiten sollten fermentierte Alkohole vermeiden, die aus Mais gewonnen werden. Während einige Biere sicher sind - sie verwenden nicht-Mais Getreidekörner, Wasser, Hefe und Hopfen - viele sind nicht. Gegenwärtig müssen die US-Hersteller keine Inhaltsstoffe auf Malzgetränken auflisten (obwohl einige dies tun). Wein ist sicher für Mais Allergien und Intoleranzen, aber Spanisch Chicha ist ein anderes fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.
Ein anderes potentielles Problemgebiet können Aromen sein, die zu Likören oder Brandys hinzugefügt werden, da diese Mais enthalten können. Wenn die vollständige Zutatenliste auf dem Etikett nicht verfügbar ist, überprüfen Sie die Hersteller-Websites oder rufen Sie den Kundendienst vor dem Trinken an.
Ein Wort von
Alkoholintoleranz kommt in vielen Formen und wenn Sie irgendeine Art von Nahrungsmittelallergie haben, ist es wichtig, sehr vorsichtig mit den alkoholischen Getränken, die Sie konsumieren. Etikettenstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Produktion von Bier, Wein und Spirituosen fließt. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie Ihren Allergologen nach Ihren spezifischen Reaktionen und wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.
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