Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Kaffee, Tee und anderen koffeinhaltigen Getränken die Eisenaufnahme hemmt, aber auch Kräutertee wie Kamille, Pfefferminze oder Ingwertee die Eisenaufnahme verringern kann.
Tannine und Oxalate sind einige der natürlich vorkommenden Teeverbindungen, von denen gesagt wird, dass sie die Absorption von Eisen inhibieren. Sie binden sich an Eisen, speziell an Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen, Erbsen, grünem Blattgemüse und Nüssen vorkommt.
(Die andere Art von Eisen, Häm Eisen, ist in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Huhn und Fisch gefunden.)
Tannine, die im schwarzen Tee gefunden werden, geben ihm seine dunkelrötlich-braune Farbe und charakteristischen vollmundigen, adstringierenden Geschmack. Tannine haben unterschiedliche Zwecke, vom Schutz einer Pflanze gegen Schädlinge bis zur Förderung des Wachstums der Pflanze.
Obwohl die Menge an Tanninen in Schwarztee je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethode variiert, gilt Schwarztee als eine der Hauptquellen von Tanninen in der menschlichen Ernährung (andere wichtige Quellen sind Rotwein, Weißwein aus Eiche, Schokolade und Kaffee).
Andere Arten von Tee, einschließlich grüner Tee, weißer Tee und Oolong-Tee, werden auch aus der gleichen Pflanze wie schwarzer Tee, bekannt als Camellia Sinensis, hergestellt . Sie enthalten im Allgemeinen verschiedene Arten von Tanninen. Faktoren wie die Ziehzeit und der Fermentationsgrad beeinflussen den Tanningehalt im Tee. Fermentierte Tees wie Puerh und Oolong-Tee enthalten typischerweise mehr Tannine als weißer Tee.
Kräutertees (die technisch Tisane oder Infusionen sind) können Tannine enthalten. Obwohl mehr über die Wirkung von schwarzem Tee auf die Eisenabsorption bekannt ist, behaupten einige, dass Kräutertee, insbesondere Tee mit höherem Tannin, Eisen hemmen kann.
Kräuter und Gewürze enthalten Tannine enthalten:
- Hibiskus
- Kamille
- Zimt
- Gewürznelken
- Guarana
- Nettles
- Pfefferminze
- Rote Himbeere
- Hagebutte
- Salbei
- Rutschige Ulme
- Thymian
- Kurkuma
- Yerba Kumpel
Rooibos und Honeybush-Tee werden manchmal als gerbstoffarm bezeichnet, es gibt jedoch wenig Hinweise darauf, dass der Gehalt an Tannin in fermentierten Rooibos oder Honeybush geringer ist als bei anderen Teesorten.
Die Forschung
Zu diesem Zeitpunkt haben nur wenige Studien die Wirkung von Kräutertee auf die Absorption von Nicht-Häm-Eisen untersucht. Die verfügbare Forschung umfasst eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte . Die Forscher testeten verschiedene Tees und Kakao und fanden heraus, dass sie die Eisenaufnahme hemmen. Die Hemmung durch Schwarztee betrug 79 bis 94 Prozent, Pfefferminztee 84 Prozent, Penneyroyaltee 73 Prozent, Kakao 71 Prozent, Vervaintee 59 Prozent, Lindenblütentee 52 Prozent und Kamillentee 47 Prozent. Das Hinzufügen von Milch hatte wenig oder keinen Einfluss auf die Eisenabsorption.
In einer Studie, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde , ermittelten die Forscher die Eisenwerte bei 954 gesunden Erwachsenen und schätzten auch ihre Teeaufnahme und fanden heraus, dass die Eisenwerte nicht mit dem Konsum von Schwarz-, Grün- und Kräutertee zusammenhingen. Sie fanden auch keine Beziehung zwischen der Art oder der Stärke des Tees, der Infusionszeit und der Zeit des Teetrinkens.
Andere Studien haben herausgefunden, dass der Zeitpunkt des Teetrinkens die Eisenabsorption beeinflusst.
In einer Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition im Jahr 2017 veröffentlicht wurde, fanden Forscher beispielsweise heraus, dass mit einer Mahlzeit verzehrter Tee die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verringerte, aber dass ein Teekonsum eine Stunde nach einer Mahlzeit die Eisenaufnahme nicht verringerte gleicher Umfang.
Eine frühere Studie fand jedoch heraus, dass Kaffee (ein anderes Getränk, von dem bekannt ist, dass es die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verringert) die Eisenabsorption nicht hemmt, wenn es eine Stunde vor einer Mahlzeit konsumiert wird, aber die Eisenaufnahme in gleichem Maße hemmt eine Stunde später.
Das wegnehmen
Es ist nicht nur das Koffein, das bekanntermaßen die Eisenabsorption beeinträchtigt.
Andere Substanzen, wie Tannine und Oxalate, die in Kräutertee gefunden werden, scheinen auch die Eisenabsorption zu beeinflussen, aber weitere Forschung ist notwendig.
Wenn zu Ihren täglichen Ritualen eine Tasse Tee mit Ihren Mahlzeiten getrunken wird, sollten Sie erwägen, zwischen den Mahlzeiten statt zu den Mahlzeiten Tee zu trinken, wenn Ihre primäre Eisenquelle aus pflanzlichen Quellen stammt. Versuchen Sie es mindestens eine Stunde vor den Mahlzeiten.
Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Diät gefolgt sind, wurde Ihnen gesagt, die Tannine in Ihrer Diät zu reduzieren, oder wenn Sie eine Eisenmangelanämie haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt für Lebensmittel und Getränke, die für Sie geeignet sind.
Ein paar zusätzliche Tipps:
Vermeiden Sie zu viel Tee. Halten Sie sich an die Richtlinien und vermeiden Sie übermäßiges Einweichen, um die Anzahl der Tannine und Oxalate im Tee zu reduzieren.
Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen.
Denken Sie daran, dass zu viel Eisen im Körper Probleme verursachen kann. Wenn Sie regelmäßig Tee trinken und sich Sorgen darüber machen, ob Sie das Eisen aufnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Eisenaufnahme erhöhen (besonders bei Nahrungsergänzungsmitteln).
> Quellen:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D., Bruggraber S, et al. Ein 1-h-Zeitintervall zwischen einer Mahlzeit mit Eisen und dem Verzehr von Tee schwächt die inhibitorischen Effekte auf die Eisenabsorption ab: eine kontrollierte Studie in einer Kohorte von gesunden britischen Frauen, die ein stabiles Eisenisotop verwenden. Am J Clin Nutr. 2017 18. Oktober.
> Hurrell RF, Reddy M, Koch JD. Hemmung der Nicht-Häm-Eisen-Resorption beim Menschen durch polyphenolhaltige Getränke. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Konsum von schwarzem, grünem und Kräutertee und Eisenstatus bei französischen Erwachsenen. Eur J Clin Nutr. 2007 Okt; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Koch JD. Hemmung der Eisenaufnahme durch Kaffee. Am J Clin Nutr. 1983 Mär; 37 (3): 416-20.
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