Sehaufgaben können manchmal unmöglich erscheinen, besonders wenn du daran gewöhnt bist zu sehen, was du kochst. Aber es gibt keinen Grund, warum Ihre kreative Leidenschaft für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten auf die Seite gestellt werden muss, nur weil Sie Sehschwächen haben.
Denken Sie darüber nach - Sie haben bereits viele Techniken perfektioniert, um Ihre Lieblingsgerichte zu kreieren, indem Sie üben, indem Sie ausprobieren, was funktioniert und was nicht.
Kochen verlässt sich nicht nur auf das Sehen. Vorbereiten Ihrer Lieblingsgerichte ist eine sensorische Angelegenheit und dies zu wissen ist Ihr Vorteil in der Küche.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihre Lust am Kochen am Leben erhalten, wenn es schwieriger wird, zu sehen, hier ist ein guter Rat: "Haben Sie keine Angst, Fehler zu machen. Hab keine Angst davor, neue Dinge auszuprobieren ", sagt Christine Ha, blinde Köchin und Staffel 3-Gewinnerin von MasterChef USA.
Von einem sehbehinderten Koch zum anderen: Es ist nicht so schwierig oder gefährlich, wie Sie sich vorstellen können. In meinem Haushalt gab es keine andere Wahl, als meine Kochkünste anzupassen. Meine junge Familie wäre verhungert, wenn ich meinen anderen Sinnen nicht viel Vertrauen geschenkt hätte.
Die Menschen können ihre Küche anpassen, um das Leben zu erleichtern. Jetzt kommt der wirklich lustige Teil - erregen Sie Ihre anderen Sinne für diese kulinarische Angelegenheit in Ihrer Küche.
1. Kochen mit dem Gefühl der Berührung
Ihre Hände sind eine der nützlichsten "Werkzeuge" für jede Art von Koch, sehende oder sehbehinderte.
Es ist die Art und Weise, wie du sie verwendest, die den Unterschied macht. Vertraue deinen sauberen Händen, um zu fühlen und zu tätscheln, drehe und rolle Lebensmittel mit deinem Bewusstsein direkt an den Rändern deiner Fingerspitzen. Es ist wunderbar.
Das Gefühl für die Bereitschaft vieler Gerichte wird mit geringer Sehschärfe erreicht, da Sie die Fähigkeiten haben, sich sanft um Backbleche und Kuchenformen zu kümmern.
Können Sie immer noch scharfe Messer zum Hacken und Schneiden verwenden? Ja, solange du konzentriert bleibst. Zum Beispiel ermöglicht die Verwendung eines kurzen Messers eine bessere Kontrolle als längere Klingen. Das Hacken erfordert eine Probe, so dass Sie die Technik entwickeln, die Finger beim Hacken zu halten. Hetzen Sie niemals diesen Prozess oder lassen Sie sich von Ablenkungen ablenken.
2. Kochen mit dem Geruchssinn
Jeder Koch verlässt sich auf die Nase, um die perfekte Zubereitung eines Gerichts zu riechen. Der sehbehinderte Koch ist hier ein großer Vorteil. Der Anblick spielt nicht einmal eine Rolle, wenn es darum geht, die Aromen des Kochens zu schätzen.
Die Nase weiß einfach, wie man den Geruch von überkochtem Fleisch, die Frische von knackigem Obst und Gemüse, den Geruch eines fertigen Gerichts erkennt.
Wenn Sie Ihrem Geruchssinn wie einem Aromadetektiv vertrauen, werden Sie den beneidenswerten Ruf als talentierter Schnüffler in Ihrer Küche bekommen.
3. Kochen mit dem Gehörsinn
Hör zu. Ja, Sie können tatsächlich hören, wenn Essen kocht, um Ihre anderen Sinne zu informieren, wenn Sie den nächsten Schritt der Nahrungszubereitung machen. Wenn das Sehvermögen schwindet, bemerken Sie mehr das hörbare Blubbern und Quietschen in tiefen Pfannen und Rührschüsseln. Mit aufmerksamem Zuhören werden Sie Geräusche in Ihrer Küche hören, die Sie noch nie zuvor bemerkt haben, während Sie Musik mit Gewürzstreuern, Dosen, Töpfen und Pfannen, Timern und akustischen Geräten kreieren.
Bevor Sie es wissen, erstellen Sie eine angenehme Symphonie von Klängen, die Sie in der Küche begleiten.
4. Kochen mit dem Geschmackssinn
Einer der Vorteile des Nicht-Sehens ist, dass Sie Ihre Geschmacksknospen öfter genießen können, wenn Sie sich in der Zubereitungsphase in Ihr Geschirr eintauchen. Sie haben die perfekte Ausrede, um zu schlürfen und zu schmecken, während Sie gehen.
Ganz gleich, wie gut ein Gericht für sehende Dinner-Gäste visuell präsentiert wird, letztlich wird unser Genuss von Essen und sein Erfolg an der feinen Ausgewogenheit von Aromen, den delikaten Gewürzen und Texturen, die alle geschickt miteinander vermischt werden, beurteilt. Nicht nach Sicht, sondern nach Sinn.
Was dich davon abhält, neue Gerichte zu backen, ist nicht dein mangelnder Anblick, sondern eine neue persönliche Kochherausforderung.
Bist du dabei? Sicher bist du das.
Eine verführerisch-sensorische Kochangelegenheit erwartet Sie als sehbehinderter Koch in Ihrer Küche - es gibt nur ein paar Geheimnisse, die wir nicht mit unseren sehenden Freunden teilen müssen.