Es scheint, dass es immer mehr Möglichkeiten für natürliche und künstliche Süßstoffe auf dem Markt gibt. Wie viele meiner Leser wissen, stehe ich Starbucks für meine Koffein-Fix . Gewöhnlich trinke ich meinen schwarzen Tropfkaffee, aber gelegentlich gebe ich ein halbes und ein Päckchen Zucker hinzu. Neulich habe ich festgestellt, dass die Zuckerpäckchen nirgendwo zu finden sind - stattdessen sehe ich kleine Päckchen in verschiedenen Farben, die hellblau, pink und gelb sind.
Ich untersuchte diese Süßstoffe genau, um zu sehen, ob es einen Unterschied zwischen ihnen gibt. Schließlich fand ich mein normales Zuckerpäckchen, um es meinem Kaffee hinzuzufügen, und ging ins Büro. Ich fragte mich jedoch, ob jemand als Folge dieser alternativen Süßstoffe eine allergische Reaktion erlebt hat.
Eine kurze Recherche in der medizinischen Literatur fand einen Artikel, der 2015 von Forschern in Texas, South Carolina und Nebraska über den neuesten Süßstoff auf dem Markt, Stevia genannt, veröffentlicht wurde. Stevia, das unter dem Markennamen Truvia vermarktet wird, wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen . Stevia wird wegen seiner natürlichen, kalorienarmen Eigenschaften angepriesen. Tatsächlich haben Coca-Cola und Pepsi im Jahr 2014 Produkte veröffentlicht, die eine Mischung aus Zucker und Stevia (die Maissirup mit hohem Fructosegehalt ersetzt) in die Cola einbringen. Da Stevia in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, wurde die Sicherheit dieses natürlichen Süßstoffs in Frage gestellt, insbesondere sein Potenzial, allergische Reaktionen zu verursachen.
Was ist Stevia?
Stevia rebaudiana ist die Pflanze, aus der Stevia gewonnen wird. Diese Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae und stammt aus Südamerika, wo sie seit Jahrhunderten als Nahrung und Medizin verwendet wird. Stevia wird aus den Blättern der Pflanze gewonnen und ist hoch gereinigt, um den süßen, kalorienarmen, natürlichen Süßstoff zu produzieren, der heute in verschiedenen Nahrungsmitteln verwendet wird.
Könnte Stevia allergische Reaktionen verursachen?
Es ist bekannt, dass viele Pflanzen der Familie der Asteraceae verschiedene Arten von allergischen Reaktionen hervorrufen , einschließlich der Allergie der Atemwege durch Pollenexposition , Kontaktdermatitis durch Pflanzenproteine und Nahrungsmittelallergien durch den Verzehr der Pflanzenprodukte. Asteraceae- Pflanzen, von denen bekannt ist, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen, umfassen Ambrosia (Pollenallergie), Chrysantheme (Kontaktdermatitis) und Sonnenblumensamen (Nahrungsmittelallergie). Da Stevia mit vielen Pflanzen in Verbindung steht, von denen bekannt ist, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen, empfehlen einige Experten, dass Menschen mit Allergien gegen verwandte Pflanzen Stevia nicht verwenden sollten.
Es gibt jedoch nur sehr wenige Hinweise darauf, dass Stevia bei Personen mit bekannten Allergien auf Asteraceae- Pflanzen allergische Reaktionen auslöst. Dies liegt höchstwahrscheinlich an der hochgradig gereinigten Natur der meisten Stevia-Produkte, wie Truvia. Für die meisten Menschen enthalten die hoch gereinigten Formen von Stevia wahrscheinlich nicht die Allergene und Antigene, die notwendig sind, um allergische Reaktionen zu verursachen. Andererseits haben rohe Extrakte der Stevia-Pflanzenblätter - insbesondere jene, die in Naturkostläden gefunden werden - eine höhere Wahrscheinlichkeit, bei Personen, die allergisch auf Asteraceae- Pflanzen reagieren, eine allergische Reaktion zu verursachen.
Es gibt nur eine Studie in der medizinischen Literatur mit überzeugender Evidenz, dass Stevia allergische Reaktionen hervorrufen kann.
Im Jahr 2007 berichtete ein Forscher in Japan über zwei Säuglinge, bei denen eine Anaphylaxie als Folge des Konsums von Stevia-Produkten auftrat, eine davon durch das Kauen von Stevia-Blättern und die andere von rohem Stevia-Pulver, gemischt mit Wasser. Beide Kinder hatten atopische Dermatitis . Der Forscher führte dann Hauttests mit Stevia bei 200 Säuglingen durch und fand eine hohe Rate an positiven Hauttests gegenüber Stevia bei Patienten mit atopischer Dermatitis und Asthma .
Sollte ich vermeiden, dass Lebensmittel Stevia enthalten?
Es ist nicht klar, ob Menschen mit einer Allergie gegen Asteraceae- Pflanzen ein erhöhtes Risiko für allergische Reaktionen auf hoch gereinigte Stevia-haltige Lebensmittel haben.
Allerdings sollten Rohextrakte aus der Stevia-Pflanze, wie sie in Nahrungsergänzungsmitteln oder in Reformhäusern zu finden sind, wahrscheinlich von Menschen mit einer Allergie auf Asteraceae- Pflanzen gemieden werden.
> Quellen:
> Städtische JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside Safety: Sind hochreine Steviol-Süßstoffe Lebensmittelallergene? Lebensmittel und chemische Toxikologie. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxie von Steviosid bei Säuglingen mit atopischem Ekzem. Allergie. 2007; 62 (5): 565-6.