Orales Allergiesyndrom (OAS) wird durch Kreuzreaktivität zwischen Proteinen in frischem Obst und Gemüse und Pollen verursacht. Dieses Syndrom tritt bei einer großen Anzahl (bis zu 70 Prozent) von Menschen mit Pollenallergie auf . Die Proteine in den Früchten und Gemüsen, die OAS verursachen, werden beim Kochen oder Verarbeiten leicht abgebaut. Daher kommt OAS typischerweise nicht mit gekochtem oder gebackenem Obst und Gemüse oder verarbeiteten Früchten wie in Apfelmus vor.
Welche Symptome treten bei OAS auf?
Die meisten Menschen mit OAS haben Symptome wie Juckreiz, Brennen, Kribbeln und gelegentliches Anschwellen der Lippen, Mund, Zunge und Rachen, wo das frische Obst oder Gemüse berührt. Symptome dauern normalerweise nur von Sekunden bis zu einigen Minuten und kommen selten zu etwas Ernsterem voran.
Allerdings haben einige Studien gezeigt, dass bis zu 9 Prozent der Menschen mit OAS schwerere Symptome der Nahrungsmittelallergie und bis zu 2 Prozent können Anaphylaxie erfahren. Aus diesem Grund schlagen einige Behörden vor, den Namen in Pollen-Lebensmittel-Syndrom zu ändern. Symptome treten wahrscheinlicher auf und sind während der Jahreszeit, in der der verantwortliche Pollen gefunden wird, ernster .
Was sind die Verbindungen zwischen Lebensmitteln und Pollen?
Die folgenden Frucht-Pollen-Assoziationen wurden bei Menschen mit OAS gezeigt. Menschen mit einer Allergie auf diese Pollen leiden oft unter Symptomen von OAS, wenn das frische Obst oder Gemüse gegessen wird:
- Ambrosia (Unkraut): Melonen (Wassermelone, Melone, Honigtau), Bananen, Gurken und Zucchini.
- Birke (Baum): Kartoffeln, Karotten, Kirschen, Sellerie, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, Pastinaken, Kiwi, Haselnüsse und Aprikosen.
- Beifuß (Unkraut): Sellerie, Karotten, verschiedene Gewürze.
- Gräser: Tomaten, Kartoffeln, Pfirsiche.
Wie wird OAS diagnostiziert?
OAS wird diagnostiziert, wenn die oben genannten Symptome bei Personen mit saisonaler allergischer Rhinitis mit Pollen als Auslöser aufgetreten sind.
Positive Hauttests auf das verdächtige Lebensmittel können die Diagnose von OAS bestätigen, obwohl Lebensmittel-Hauttest-Extrakte, die kommerziell erhalten werden, üblicherweise negativ sind, da die Proteine, die zu OAS führen, während der Verarbeitung abgebaut werden. Daher kann es notwendig sein, das frische Obst oder Gemüse zum Hauttest zu verwenden. Die Hauttestnadel wird in die frische Nahrung eingeführt und dann dazu verwendet, die Haut der Person zu stechen.
Wie wird OAS behandelt?
Wegen der geringen Chance für eine schwerere Reaktion ist die Vermeidung von frischem Obst oder Gemüse ratsam. Viele Menschen meiden bereits verdächtige Lebensmittel, da die Symptome unangenehm sind. Normalerweise werden Obst und Gemüse in gekochten, gebackenen und verarbeiteten Formen vertragen. Ein paar Studien haben gezeigt, dass Allergie-Aufnahmen zu den kreuzreagierenden Pollen die OAS-Symptome reduzieren oder beseitigen können.
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Quellen
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- Ortolani C, Ispano M., Pastorella EA, Ansaloni R., Magri GC. Vergleich der Ergebnisse von Hautpricktests und RAST bei 100 Patienten mit oralem Allergiesyndrom. J Allergie Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson HA. Unerwünschte Reaktionen auf Lebensmittel. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Hrsg. Middleton's Allergieprinzipien und -praxis. 6. Ausgabe. Philadelphia: Mosby Verlag; 2003: 1619-1643.