Symptome, Diagnose und Tipps zum Umgang
Vielleicht haben Sie das chinesische Restaurant-Syndrom gehört - eine Konstellation von Symptomen (vor allem Kopfweh), die Menschen manchmal nach dem Essen chinesischer Restaurants erleben.
Während dieses Syndrom mit dem MSG-Gehalt chinesischer Nahrung in Verbindung gebracht wurde, konnten die Wissenschaftler diesen präzisen Zusammenhang nicht nachweisen. Ungeachtet dessen berichten viele Menschen MSG häufig als Kopfschmerz oder Migräneauslöser .
Was ist MSG?
MSG steht für Mononatrium-Glumtamat und ist das Natriumsalz einer Aminosäure, die in unseren Körpern Glutaminsäure genannt wird. Während MSG natürlich in Lebensmitteln, wie Tomaten und Käse gefunden wird, kann es auch durch die Fermentation von Stärke, Zucker oder Melasse hergestellt und Lebensmitteln hinzugefügt werden.
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist MSG "allgemein als sicher anerkannt", wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Lebensmittel, die üblicherweise zusätzlich MSG enthalten, sind verarbeitete oder verpackte Lebensmittel.
Wie fühlt sich ein MSG-induzierter Kopfschmerz an?
Die meisten Menschen mit einem MSG-induzierten Kopfschmerz beschreiben ein straffendes oder sogar brennendes Kopfgefühl. Menschen werden auch häufig Muskelzärtlichkeit um ihren Schädel bemerken. Bei Menschen mit einer Migräneanamnese löst MSG eine Migräne aus - in diesem Fall berichten Menschen normalerweise über einen klassischen pulsierenden oder pulsierenden Kopfschmerz.
Wie wird ein MSG-induzierter Kopfschmerz diagnostiziert?
Ein MSG-induzierter Kopfschmerz entwickelt sich innerhalb von 1 Stunde nach Einnahme von MSG und löst sich innerhalb von 72 Stunden nach Einnahme von MSG auf.
Auch ein MSG-induzierter Kopfschmerz hat mindestens eine der folgenden fünf Eigenschaften:
- Bilateral (dh beide Seiten des Kopfes)
- Leichte bis mittlere Intensität
- Pulsierende Qualität (dh pochend) - wie eine Migräne
- im Zusammenhang mit einer Reihe von anderen Symptomen, die gehören: Gesichtsrötung, Brust-und Gesichts Druck, brennende Gefühl im Nacken, Schulter und / oder Brust, Schwindel und Magenbeschwerden.
- durch körperliche Aktivität verstärkt
Gibt es andere Symptome, die mit einem MSG-induzierten Kopfschmerz verbunden sind?
Eine Studie in Cephalalgia ergab, dass Menschen, die eine hohe Menge an MSG - wie eine zuckerfreie Soda mit 150 mg / kg MSG - eine Erhöhung ihres Blutdrucks hatten, obwohl dies vorübergehend war. Eine chronische tägliche Aufnahme hoher Dosen von MSG kann ebenfalls zu Müdigkeit führen.
Wie tritt ein MSG-induzierter Kopfschmerz auf?
Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher über den Mechanismus hinter MSG-induzierten Kopfschmerzen. Es ist wahrscheinlich, dass der Glutamat-Teil von MSG Rezeptoren aktiviert, die NMDA-Rezeptoren genannt werden. Diese Aktivierung führt zur Freisetzung von Stickoxid, das dann zur Erweiterung oder Erweiterung der Blutgefäße um den Schädel führt.
Die Quintessenz
Wenn Sie vermuten, MSG ist ein Kopfschmerz oder Migräne-Auslöser für Sie, ist es wahrscheinlich die beste Wahl, sie zu vermeiden, unabhängig davon, was die Wissenschaft sagt - dies ist ein gutes Beispiel für die Anpassung Ihrer individuellen Ernährung an Ihre einzigartigen Migräne oder Kopfschmerzen Auslöser.
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass die Entwicklung einer Toleranz für MSG unwahrscheinlich ist, so dass Sie Ihre MSG-Sensibilität wahrscheinlich nicht übertreffen werden. Definieren Sie stattdessen den Nährstoffgehalt aller Lebensmittel, die Sie konsumieren. Wenn Sie MSG-sensitiv sind, überprüfen Sie, ob kein MSG hinzugefügt wurde.
Wenn MSG hinzugefügt wird, wählen Sie eine andere Option, wenn möglich auch eine gesunde Option.
Quellen:
Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M & Svensson P. Wirkung von systemischem Mononatriumglutamat (MSG) auf Kopfschmerzen und Perikranialmuskelempfindlichkeit. Cephalalgie. 2010 Jan; 30 (1): 68-76.
Kopfschmerzklassifikationskomitee der International Headache Society. "Die internationale Klassifikation von Kopfschmerzerkrankungen: 3. Auflage (Beta-Version)". Cephalalgie 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada Aet al. Kopfschmerz und mechanische Sensibilisierung der menschlichen Perikranialmuskulatur nach wiederholter Einnahme von Mononatriumglutamat (MSG). J Kopfschmerzen Schmerz. 2013 24. Januar; 14: 2
US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde. (2012). Fragen und Antworten zu Mononatriumglutamat (MSG). Abgerufen am 9. August 2015.