Sind Edamame gut für Menschen mit Diabetes?
Wenn Sie jemals in einem japanischen Restaurant gewesen sind, haben Sie wahrscheinlich eine Chance auf edamame-feste kleine Bohnen, die in grünen Puddings eingeschlossen sind, die beim Essen in Ihren Mund gelangen. Aber Sie müssen nicht essen gehen, um diesen proteinreichen Snack zu genießen. Edamame ist in der Gefrierabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte leicht erhältlich. Es macht nicht nur Spaß zu essen, es ist auch nahrhaft.
Warum möchtest du mehr Edamame essen?
Was sind Edamame?
Edamame sind Sojabohnen, die früh geerntet werden, solange sie noch grün sind. Eine frühe Ernte erzeugt eine weiche, süßere Bohne, als wenn sie am Weinstock vollständig reifen könnten. Sie können gefrorene geschälte und ungeschälte Sojabohnen in den meisten Lebensmittelläden in diesen Tagen finden, in der gefrorenen Gemüseabteilung. Sie sind schnell kochen und brauchen nur fünf oder sechs Minuten zum Kochen. Leicht gesalzen können Sie sie als Snack genießen oder sie in Salate, Suppen oder andere Rezepte anstelle von anderen Bohnen werfen.
Edamame Nährwerte
Edamame ist reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen, wenig gesättigtem Fett und nährstoffreich. Eine Tasse in der Schale enthält etwa 250 Kalorien, 20 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Protein und etwa 10 Gramm gesunde Fette. Es gibt Ihnen auch mehr als einen Tag Folat, sowie eine Reihe von anderen B-Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kalium.
Edamame ist eine gute Quelle für nicht tierisches Protein und wird häufig in veganen und vegetarischen Ernährungsplänen konsumiert .
Edamame und Diabetes
Was Untersuchungen über den Nutzen von Soja betrifft, so besteht das Problem darin, dass die meisten Soja-Studien eine relativ kurze Dauer hatten und eine kleine Stichprobe umfassten. Aus diesem Grund sind sich die meisten Forscher einig, dass eine weitere Erforschung der Vorteile von Soja erforderlich ist.
Aber vorläufige Forschung legt nahe, dass Sojaprotein helfen kann, Insulinresistenz, Nierenschäden und Fettleber bei Menschen mit Diabetes zu reduzieren. Eine spezielle Studie, die in einer bevölkerungsbezogenen prospektiven Kohorte chinesischer Frauen mittleren Alters ohne Typ-2-Diabetes, Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen durchgeführt wurde, ergab, dass die Aufnahme von Sojabohnen umgekehrt mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes assoziiert ist.
Edamame und Herzgesundheit und Krebs
Mehrere Studien haben darauf hingewiesen, dass das regelmäßige Verzehr von ganzen Sojaprodukten (nicht Lebensmitteln mit Zusatz von Sojazutaten) zu gesünderen Cholesterinwerten führen kann. Der gesundheitliche Nutzen von Soja ist zumindest teilweise auf eine Art von Phytoöstrogen, genannt Isoflavone, zurückzuführen, die mit bestimmten Proteinen in Soja zum Schutz vor Krebs, Herzkrankheiten und Osteoporose zusammenzuwirken scheint. Am kontroversesten ist die Erforschung von Soja und Krebsvorbeugung, und Soja sollte vermieden werden, wenn Sie das Krebsmedikament Tamoxifen einnehmen - es wurde gezeigt, dass es die Wirkung dieses Medikaments bei einigen Arten von Brustkrebs antagonisiert.
Wie man Edamame isst
Es gibt zwei Hauptwege, Edamame-In und -Out aus der Shell heraus zu genießen. Wenn du Edamame in der Schale hast, musst du die Schoten einfach in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen, etwas Salz hinzufügen und dann mit den Zähnen die Bohnen aus der Schale ziehen (sie springen leicht heraus).
Wenn Sie geschälten Edamame verwenden, können Sie es wie andere Bohnen hinzufügen: um einen Salat zu überfüllen, um den Proteingehalt einer Vollkornbeilage zu erhöhen, oder verwenden Sie es in einem Rezept, wo Edamame eine Schlüsselzutat ist, wie dieser niedrig carb garlicky Oliven-, Walnuss- und Edamame-Mix.
Ein Wort von
Edamame, auch als Sojabohne bekannt, ist eine bequeme und nahrhafte Vollnahrungsform von Sojaprotein, die in einen Diabetes-Ernährungsplan aufgenommen werden kann. Sein hoher Faser- und Proteingehalt macht es zu einem sättigenden Snack, der bei richtiger Portionierung dazu beitragen kann, den Blutzucker stabil zu halten. Wie bei jedem Lebensmittelprodukt, achten Sie darauf, Etiketten für die entsprechende Portionsgröße zu lesen.
Essen Sie Edamame einfach wie es ist oder integrieren Sie es in Ihre Lieblingsrezepte.
Quellen
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