Sie fühlen sich in der Bäckerei-Abteilung woozy. Ist das echt?
Ein Hauch von frisch gebackenem Brot wird Sie nicht krank machen, wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben . Das liegt daran, dass Geruchsmoleküle, die winzigen Kombinationen von Atomen, die unserem Gehirn "Brot" oder "Kekse" signalisieren, kein Glutenprotein enthalten. Sie sind zu klein.
Ihr Geruchssinn funktioniert so: Leichte Chemikalien verdampfen alles, was Sie riechen (Brot, Schokoladenkekse oder Stinktier) und binden sich mit den Neuronen am oberen Ende der Nasenwege, was die Neuronen dazu bringt zu signalisieren Ihr Gehirn, dass Brot backen oder ein Stinktier ist in der Nähe.
Menschen können tatsächlich etwa 10.000 verschiedene Gerüche riechen und sich später daran erinnern (die Wissenschaftler, die dies entdeckten, erhielten 2004 den Nobelpreis für ihre Forschung). Genetische Variationen zwischen Menschen führen dazu, dass verschiedene Menschen den gleichen Geruch auf unterschiedliche Weise wahrnehmen.
Nichtsdestotrotz gibt es nichts in dem Geruch von frisch gebackenem Brot, das dazu führen kann, dass Sie geglättet werden .
Also bin ich sicher, wenn ich in eine Bäckerei gehe und einatme?
Nicht so schnell. Obwohl der Geruch absolut sicher für uns ist, riecht derselbe Geruch darauf, dass in der Nähe aktiv gebacken wird ... und da kann es sein, dass Sie ein Problem haben, vor allem, wenn Sie gegenüber Gluten empfindlicher sind als der Durchschnitt.
Weizenmehl selbst riecht nicht sehr, ich habe gesehen, dass einige Leute es so ähnlich wie Pappe beschreiben, aber egal, es ist ein ziemlich unscheinbarer Geruch. Sie werden wahrscheinlich (zumindest beim Geruch) nicht bemerken, wenn jemand Mehl in der Nähe verwendet.
Aber Mehl in unserer unmittelbaren Umgebung ist ein Risiko für uns: Teilchen von Mehl selbst können in die Luft schweben, wo wir sie einatmen können (nur Bild das Mehl in eine Schüssel geben und es Hocker zu beobachten), und Mehl enthält definitiv Gluten.
Bäckereien und Großküchen, die viel Mehl verwenden, werden oft bis zum Ende des Tages mit einer feinen Mehlstaubmehlschicht überzogen. Wenn du etwas von diesem Mehlstaub einatmest, während er noch in der Luft ist, bevor er sich wieder auf den Ladentischen und Böden niederlässt, kannst du krank werden.
Was ist mit Brot backen Ich esse nicht, Problem oder nicht?
Es ist ein Problem. Die Arbeit mit Mehl garantiert praktisch eine Glättung, egal wie vorsichtig Sie versuchen zu sein. Das gleiche gilt, wenn jemand anderes im Haus Brot backt, es ist einfach nicht möglich, das Mehl zu halten. Kaufen Sie stattdessen die duftende Kerze "Fresh Baked Bread" (die absolut sicher ist) und lassen Sie Ihre Lieben im Lebensmittelgeschäft ihr Brot holen.
Die Quintessenz
Keine Panik, wenn du Weizenbrotbacken riechst, du wirst nicht durch einen Hauch des Geruchs krank werden. Aber pass auf, dass du nicht in der Sehnsucht nach dem frisch gebackenen Brot schwelgst, denn du liegst in einer Gegend mit Weizenmehlstaub in der Luft und das kann dich krank machen.