Die glutenfreie Kennzeichnung durch Hersteller ist freiwillig
Was bedeutet es, wenn Sie sich ein Etikett ansehen, auf dem steht, dass ein Lebensmittel "glutenfrei" ist? Leider bedeutet das nicht, dass das Essen absolut kein Gluten enthält. In der Tat enthalten viele Nahrungsmittel, die ein "glutenfreies" Etikett tragen, etwas Gluten, und es gibt derzeit keine Regulierung oder Durchsetzung der glutenfreien Etikettierung durch die US-Regierung.
Also, was ist glutenfrei, wie auch immer?
Im August 2013 hat die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration) Verordnungen erlassen, die den Begriff "glutenfrei" definieren sollen, damit Lebensmittelhersteller den Begriff verwenden können, wenn ihre Produkte weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
Die FDA wählte 20 Teile pro Million von Gluten als den Standard, der auf Forschung basiert, die zeigt, dass viele Zöliakie, aber nicht alle , Nahrungsmittel mit weniger als 20ppm Gluten als Teil einer Standarddiät konsumieren konnten, ohne Hauptsymptome zu haben oder die Darmschädigung bekannt als Zottenatrophie .
Die Behörde stellte außerdem fest, dass Tests Gluten in Lebensmittelprodukten mit Konzentrationen von 20 Teilen pro Million zuverlässig nachweisen können.
Glutenfreie Lebensmittelkennzeichnung ist freiwillig
Die Hersteller müssen kein glutenfreies Etikett auf einem Lebensmittelprodukt anbringen, selbst wenn es die "glutenfreien" Standards der FDA erfüllt. Unternehmen, die eine glutenfreie Kennzeichnung von Produkten anbieten, tun dies deshalb, um Geschäfte von Personen mit Zöliakie und glutenunempfindlicher Glutenfreiheit zu machen .
Die FDA meldete Mitte 2013, dass die große Mehrheit der Hersteller, die Produkte "glutenfrei" beschriften, den 20-ppm-Standard einhalten. Dies ist auch heute noch so.
Darüber hinaus halten sich einige Hersteller, insbesondere glutenfreie Spezialitätenhersteller, im Rahmen eines glutenfreien Zertifizierungsprogramms an strengere Standards.
Australien, Neuseeland bietet strengste glutenfreie Etikettierungsstandards
Glutenfreie Kennzeichnungsstandards unterscheiden sich von Land zu Land.
In Europa folgen die Hersteller den Regeln der Codex-Alimentarius-Kommission, die 2008 eine Senkung des glutenfreien Standards von 200 auf 20 ppm forderte.
In Kanada müssen Lebensmittel auch einen 20-ppm-Standard erfüllen.
Australien und Neuseeland haben zusammen den strengsten glutenfreien Standard der Welt. Um sich für eine glutenfreie Kennzeichnung zu qualifizieren, darf ein Lebensmittel kein nachweisbares Gluten enthalten, das unter den empfindlichsten kommerziellen Tests verfügbar ist, die gegenwärtig Gluten bei etwa 3 ppm nachweisen können. Interessanterweise berichten mir neuseeländische Kontaktpersonen, dass viele Zöliakie-Patienten, als diese strengen Vorschriften in Kraft traten, eine erheblich verbesserte Gesundheit berichteten, auch wenn sie vorher noch keine Symptome bemerkt hatten.
Gluten noch möglich in Lebensmitteln mit glutenfreien Label
Trotz der möglichen Standards in den USA und der Bemühungen von Spezialherstellern, mehr Gluten aus ihren Produkten zu eliminieren, ist es immer noch möglich Gluten von glutenfreien Produkten zu bekommen, besonders wenn ihr Glutenwert um den vorgeschlagenen 20ppm Standard liegt.
Die derzeitige Testtechnologie kann Gluten bis etwa 3 ppm nachweisen, und einige Spezialhersteller produzieren Produkte mit weniger als 5 ppm Gluten in ihnen. Wenn Sie jedoch empfindlich auf geringere Glutenwerte reagieren, reagieren Sie möglicherweise auf Produkte, bei denen weniger als 5 ppm Gluten enthalten sind.
Wenn Sie nur Produkte mit der Aufschrift "glutenfrei" essen und immer noch Reaktionen haben, sollten Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps zum Gluten von glutenfreien Lebensmitteln beachten .
> Quelle:
> US-amerikanische Arzneimittelbehörde. Was ist Gluten-frei? FDA hat eine Antwort.