Fast jedes Nahrungsmittel kann kontaminiert werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Die meisten Lebensmittel, so lange Sie allgemeine Lebensmittelsicherheitspraktiken praktizieren, sind für die durchschnittliche Person sicher zu essen.
Lebensmittel mit hohem Risiko
Es gibt einige Lebensmittel mit hohem Risiko, die normalerweise niemand essen sollte, wie zum Beispiel:
- Rohmilch
- Rohe Eier
- Nicht pasteurisierter Fruchtsaft
- Ungekochtes und ungekochtes Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel
- Reste, die länger als zwei Stunden ungekühlt waren
- Roher Keksteig
Es ist bekannt, dass es E. coli in Rinderhackfleisch und Salmonellen in Hühnern geben kann, so dass nur wenige Menschen einen seltenen Hamburger oder ein ungekochtes Hühnchen essen würden. Sie müssen nicht auf eine Nahrungsrücknahme warten, um zu wissen, dass es riskant ist, diese Nahrungsmittel zu essen, ohne sie gründlich zu kochen.
Hochrisiko-Lebensmittel und Lebensmittelvergiftung
Neben Lebensmitteln, die für alle riskant sind, können andere Lebensmittel für bestimmte Risikogruppen ein Problem darstellen, darunter Schwangere, Menschen mit geschwächtem Immunsystem, ältere Menschen und sehr junge Kinder.
Im Allgemeinen sollten Menschen in Hochrisikogruppen diese Lebensmittel mit hohem Risiko nicht essen, einschließlich:
- Ungekochte Schalentiere (rohe Austern, etc.)
- Rohe Sprossen
- Ungekochte, flüssige Eier (pasteurisierte Eier verwenden)
- Käse, der aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, die manchmal Weichkäse (Feta, Brie, Camembert usw.), Blauschimmelkäse und den meisten mexikanischen Käse (Queso Blanco, Queso Fresco, Queso Panela) enthält
- Hotdogs, fermentierte oder trockene Würste, Frühstücksfleisch, Aufschnitt, anderes Feinkostfleisch (z. B. Bologna), es sei denn, sie werden zuerst erhitzt, bis sie dampfheiß sind oder bei einer Mindesttemperatur von 165 ° F
- Gekühlte Pastete oder Fleischaufstriche
- Gekühlte geräucherte Meeresfrüchte
Diese Nahrungsmittel können eine Quelle von Listeria , Salmonellen und anderen Bakterien sein.
Lebensmittel mit hohem Risiko für Babys
Eines der bekanntesten Beispiele für ein Hochrisikofutter für Babys ist die Warnung, dass Neugeborene und Kleinkinder, die jünger als 12 Monate sind, aufgrund des Botulismusrisikos mit Honig versorgt werden.
Sie können auch verhindern, dass Ihr Baby eine Lebensmittelvergiftung erleidet, indem Sie sicherstellen, dass er keine Reste von Milch, Milch oder Saft aus einer Flasche oder einem Becher trinkt, wenn es länger als zwei Stunden ausgelassen wurde.
Übriggebliebene Babynahrung kann auch ein Risiko für eine Lebensmittelvergiftung darstellen, weshalb es immer eine gute Idee ist, Ihr Baby aus einer Schüssel zu füttern, anstatt direkt aus dem Glas. Solange Ihr Baby nicht direkt aus dem Glas gegessen hat, können Sie bis zu drei Tage lang ein geöffnetes Glas mit Babynahrung aufbewahren. Wenn Sie Ihr Baby direkt aus dem Glas füttern, sollten Sie einfach alles wegwerfen, was übrig geblieben ist.
Es gibt auch Richtlinien, wie lange Sie gepumpte Muttermilch sicher aufbewahren können.
Risiko-Lebensmittel und Würgen
Manche Lebensmittel sind riskant, nicht weil sie Lebensmittelvergiftungen verursachen, sondern weil jüngere Kinder daran ersticken können.
Ersticken ist eine Haupttodesursache für jüngere Kinder, insbesondere für Säuglinge, Kleinkinder und Kinder im Vorschulalter, die jünger als vier Jahre sind, weshalb es wichtig ist, diese Lebensmittel mit hohem Risiko zu vermeiden, bis die Kinder älter sind:
- Ungeschnittene Würstchen
- Harte Süßigkeiten
- Erdnüsse / Nüsse
- Saat
- Ganze Trauben
- Rohe Karotten
- Äpfel
- Popcorn
- Brocken von Erdnussbutter
- Marshmallows
- Kaugummi
- Würste
Während einige dieser Choke Lebensmittel, wie Kaugummi, Bonbons und Nüsse, sollte einfach vermieden werden, bis Ihr Kind älter ist, andere sollten nur gut in 1/2 Zoll mundgerechte Stücke geschnitten werden, so dass sie weniger sind Erstickungsgefahr.
Andere Lebensmittel mit hohem Risiko
Fisch kann ein weiteres Hochrisikofutter für Kinder sein.
Nicht unbedingt wegen bakterieller Kontamination - Fische können mit Quecksilber kontaminiert sein.
Aus diesem Grund hat die EPA Grenzwerte für die Menge an Fisch empfohlen, die bestimmte Menschen essen, einschließlich schwangere Frauen, stillende Mütter, Frauen, die schwanger werden können, und Kleinkinder.
Die Warnungen vor Fisch und Quecksilber haben zu Empfehlungen für diese Risikogruppen geführt:
- Vermeiden Sie Fische mit hohem Quecksilbergehalt, wie Hai, Schwertfisch, Königsmakrele oder Florfish.
- Essen Sie andere Fische, die weniger Quecksilber enthalten als bis zu zweimal pro Woche (etwa 12 Unzen / 2 durchschnittliche Mahlzeiten), wie Garnelen, Thunfisch in Konserven, Lachs, Seelachs und Wels, obwohl sie nur einmal pro Woche Albacore-Thunfisch essen sollten kann mehr Quecksilber haben als Thunfisch in Dosen.
- Überprüfen Sie lokale Ratschläge, bevor Sie Fisch essen, der vor Ort von Ihrer Familie oder Freunden gefangen wurde, und beschränken Sie den Verzehr dieses Fisches auf nur eine Unze von 6 Unzen, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie hoch der Quecksilbergehalt von Fischen in Ihrer Gegend ist.
Wie bei den meisten anderen Hochrisikonahrungsmitteln gibt es Vorteile beim Verzehr von Fisch, also geben Sie diese Quelle von Protein und Omega-3-Fettsäuren nicht ganz auf - folgen Sie einfach diesen einfachen Regeln, um es weniger riskant zu machen.
Quellen:
American Academy of Pediatrics Grundsatzerklärung. Prävention von Ersticken bei Kindern Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Prinzipien und Praxis der pädiatrischen Infektionskrankheiten Revised Reprint, 3. Ausgabe. Saunders; 2012.