Selbst gesunde Lebensmittel können Sie krank machen, wenn sie mit Keimen befallen sind. Lebensmittelbedingte Krankheiten sind ziemlich häufig - tatsächlich wird jeder sechste Amerikaner jedes Jahr krank, wenn er etwas isst oder trinkt, das kontaminiert ist.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen werden oft als Lebensmittelvergiftung bezeichnet , aber meistens durch Bakterien, Viren oder Parasiten. Tatsächliche Giftstoffe oder Gifte sind nicht so häufig.
Die üblichen bakteriellen Verdächtigen sind:
Die Anzeichen und Symptome von bakteriellen Lebensmittelvergiftungen sind Verdauungsbeschwerden und beginnen in der Regel innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Aber es kann einige Tage dauern, bis die Symptome beginnen, was es schwierig machen kann, herauszufinden, welches Essen Sie krank gemacht hat.
Folgendes könntest du fühlen, wenn du etwas gegessen hast, das verdorben ist:
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Fieber
- Übelkeit
- Erbrechen
- Kopfschmerzen
- Die Schwäche
- Der Bauch ist zart zu berühren
- Dehydration
Muss ich ins Krankenhaus gehen?
Es ist eine gute Idee, einen Arzt aufzusuchen, wenn Sie diese Symptome haben, aber viele Menschen bleiben einfach zu Hause und warten ab. Säuglinge und Kleinkinder, Schwangere, Senioren und Personen mit geschwächtem Immunsystem brauchen medizinische Hilfe wegen einer Lebensmittelvergiftung. Jeder andere sollte vorsichtig sein, wenn sich die Zeichen der Lebensmittelvergiftung in ein oder zwei Tagen nicht bessern.
Es ist auch eine gute Idee, einen Arzt aufzusuchen, damit Ihre Krankheit den lokalen Gesundheitsämtern gemeldet werden kann, die lebensmittelbedingte Krankheiten verfolgen. Wenn Sie mit Lebensmitteln kontaminiert wurden, die von lokalen Restaurants oder Lebensmittelgeschäften verkauft wurden, können staatliche Gesundheitsämter und die Zentren für die Prävention und Kontrolle von Krankheiten Warnungen und Rückrufe zu kontaminierten Lebensmitteln ausgeben.
Verhütung
Der beste Weg, Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen, ist die Vermeidung von kontaminierten Lebensmitteln, was nicht immer einfach ist - vor allem, wenn Sie in einem Restaurant essen. Aber es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu Hause zu reduzieren.
- Waschen Sie Ihre Hände vor dem Kochen, vor dem Servieren und vor dem Essen.
- Halten Sie rohes Fleisch, Eier und Geflügel von anderen Speisen fern, die servierfertig sind.
- Verwenden Sie saubere Messer, Besteck und Schneidebretter und kontaminieren Sie rohes Fleisch und Geflügel nicht mit Obst und Gemüse.
- Waschen Sie frisches Obst, Gemüse und Grünfutter.
- Halten Sie verderbliche Lebensmittel bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger.
- Rindfleisch, Kalbfleisch und Lammfleisch sollten bei einer Innentemperatur von 145 Grad gegart werden.
- Schweine- und Rinderhackfleisch, Kalbfleisch und Lammfleisch sollten auf 160 Grad gegart werden.
- Geflügel muss bis 165 Grad gekocht werden.
- Reste sollten vor dem Servieren auf 165 Grad erhitzt werden.
- Nach dem Erhitzen sollten warme Speisen bei 140 Grad oder mehr gehalten werden.
Die Anzahl der Fälle von Lebensmittelvergiftungen nimmt während der Sommermonate zu, wenn die Bakterien bei den wärmeren Temperaturen schneller wachsen. Da der Sommer eine großartige Zeit für Picknicks und Barbecues ist, sollten Sie die Lebensmittelsicherheitsregeln für den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln im Freien beachten.
Wenn Lebensmittelvergiftung wirklich wegen Gift ist
Eine Lebensmittelvergiftung wird normalerweise durch Bakterien verursacht, aber die Einnahme giftiger Lebensmittel - wie bestimmte Pilze oder Schalentiere oder das Essen von Meeresfrüchten, die aus kontaminiertem Wasser stammen - kann ähnliche Symptome verursachen. Diese Formen der Lebensmittelvergiftung sind ein Notfall und Sie müssen sofort behandelt werden.
Quellen:
Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. "Lebensmittelbedingte Keime und Krankheiten." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsservice. "Lebensmittelbedingte Erkrankungen: Was Verbraucher wissen müssen." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- Was-Verbraucher-Wissen / CT_Index.
Das Ministerium der Vereinigten Staaten für Gesundheit und Human ServicesNational Institutes of Health. "Lebensmittelvergiftung." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/de/article/001652.htm.