Listeria monocytogenes ist ein Bakterium, das Lebensmittel kontaminieren kann, und es ist verantwortlich für etwa 1.600 Fälle von Listeriose (Infektion mit Listeria ) jedes Jahr in den Vereinigten Staaten.
Listerien werden häufig im Boden und im Stuhl vieler Tiere gefunden, weshalb es wahrscheinlich so leicht ist, dass Lebensmittel kontaminiert werden.
Obwohl das Kochen von Lebensmitteln in geeigneter Weise und die Pasteurisierung die Listeria- Bakterien töten kann, wird dies nicht für kontaminierte Nahrungsmittel wie Melone helfen, bei denen die Bakterien sogar in die Frucht gelangen können.
Viele Fälle von Lebensmittelvergiftungen können verhindert werden, indem man grundlegende Techniken der Lebensmittelsicherheit befolgt, einschließlich Händewaschen, Trennen von Nahrungsmitteln, damit diese sich nicht gegenseitig kontaminieren, Kochen von Lebensmitteln auf geeignete Temperaturen und Kühlen von Nahrungsmitteln innerhalb von zwei Stunden.
Listeria Symptome
Menschen können Listeriose bis zu 21 bis 30 Tage nach dem Essen etwas mit Listeria kontaminiert entwickeln. Bei manchen Menschen kann diese Inkubationszeit jedoch viel länger sein, bis zu 70 Tage.
Im Gegensatz zu anderen Ursachen von Lebensmittelvergiftungen, wie Salmonellen und E. coli, die typischerweise begrenzte gastrointestinale Symptome wie Durchfall und Erbrechen verursachen, können Listeria- Symptome invasiver sein.
Zusätzlich zu Durchfall können invasive Listerien Symptome grippeähnliche Symptome wie Fieber und Muskelschmerzen und Kopfschmerzen umfassen. Bei Menschen mit einem geschwächten Immunsystem besteht auch das Risiko, einen steifen Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsstörungen und Krämpfe (Krampfanfälle) aufgrund von Sepsis (Blutinfektion) oder Meningoenzephalitis zu entwickeln.
Schwangere haben möglicherweise nur leichte, grippeähnliche Symptome, wenn sie an Listerien leiden. Die Infektion kann jedoch zu einer Totgeburt, einer Fehlgeburt, einer Frühgeburt oder einer lebensbedrohlichen Infektion des Neugeborenen führen. Deshalb werden schwangere Frauen oft davor gewarnt, Nahrungsmittel mit hohem Risiko zu verzehren, die möglicherweise mit den Listeria- Bakterien kontaminiert sind.
Glücklicherweise ist Listeriose bei ansonsten gesunden Kindern selten.
Listeria-Ausbrüche
Ein Ausbruch von Listeria im Jahr 2011 in Verbindung mit Rocky Ford Cantaloupes von Jensen Farms bekam viel Aufmerksamkeit, da es mit mindestens 139 erkrankten Menschen in 28 Staaten verbunden war und 29 Todesfälle verursachte.
Andere Listeria- Ausbrüche umfassen:
- Ausbrüche im Jahr 2016 in Verbindung mit vorverpackten Salaten, Rohmilch und Tiefkühlgemüse
- ein Listeria- Ausbruch 2015 in 10 Staaten, der 30 Menschen krank gemacht hat, 3 Todesfälle verursacht hat, und in Zusammenhang mit Karoun Molkereien Käse zurückgerufen wurde
- ein Listerien- Ausbruch 2015 in Texas und Kansas, der 10 Menschen krank machte und 3 Todesfälle verursachte und mit dem Verzehr von "bestimmten Eisprodukten der Marke Blue Bell" in Verbindung gebracht wurde
- ein Listerien- Ausbruch 2014 in 12 Staaten, der mit abgepackten Karameläpfeln in Verbindung gebracht wurde, was dazu führte, dass 35 Menschen erkrankten und 7 Menschen starben.
- ein 2010 Listeria- Ausbruch mit dem Verzehr von Schweinekopf Käse in Louisiana, was zu 8 Infektionen, darunter 2 Todesfälle.
- ein Listeria- Ausbruch im Jahr 2007, der mit pasteurisierter Milch in Massachusetts in Verbindung gebracht wurde und 5 Menschen krank machte, was zu 3 Todesfällen führte. Es wird angenommen, dass die Milch nach der Pasteurisierung verunreinigt wurde.
- ein 2000 Listeria- Ausbruch in Verbindung mit Essen deli Putenfleisch in 10 Staaten, was zu mindestens 29 Infektionen, vier Todesfälle und drei Fehlgeburten / Totgeburten.
- Ein Listerien- Ausbruch 1998, der mit dem Essen von Hot Dogs in 24 Staaten verbunden war, führte dazu, dass 108 Menschen krank wurden, darunter 14 Todesfälle
- ein Listerien- Ausbruch von 1985, der mit dem Verzehr mexikanischen Käses in Los Angelas und Orange Counties, Kalifornien, einherging, führte zu 142 Menschen, die krank wurden, und 48 Todesfällen, darunter 20 Föten, 10 Neugeborene und 18 nicht schwangere Erwachsene.
Für Hochrisikopatienten mit Listeriose steht eine Behandlung mit Antibiotika zur Verfügung, wobei zu beachten ist, dass Listeriose selbst bei einer Behandlung immer noch eine tödliche Infektion sein kann.
Listeria Fakten
Menschen denken normalerweise nicht an Listerien, wenn sie an Lebensmittelkontamination denken, da andere Bakterien häufiger Ausbrüche und Infektionen verursachen.
- Von den 1.600 jährlichen Fällen von Listeriose, die nachgewiesen werden, gibt es etwa 260 Todesfälle.
- Zu den am meisten gefährdeten Personen für Listeriose gehören Schwangere, Neugeborene, Menschen mit Problemen des Immunsystems und chronische Krankheiten sowie ältere Erwachsene.
- Listeriose ist nicht ansteckend. Sie können es nicht von jemandem bekommen, der eine Listeria- Infektion hat.
- Anders als die meisten anderen Bakterien kann Listeria auf Lebensmitteln wachsen, die sicher in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Lebensmittel, die üblicherweise mit Listeriose in Verbindung gebracht werden, sind Hot Dogs, Luncheon und Deli Fleisch, Rohmilch, Weichkäse mit nicht pasteurisierter Milch, gekühlte Pastete und Fleischaufstriche und gekühlte geräucherte Meeresfrüchte.
- Obst und Gemüse, wie Melone und Salat, sind normalerweise nicht mit Listeriose verbunden.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie glauben, dass Sie ein mit Listeria kontaminiertes Lebensmittel gegessen haben und Listeriose entwickelt haben. Tests können durchgeführt werden, um die Diagnose zu bestätigen.
Quellen:
CDC. Multistate Ausbruch von Listeriose im Zusammenhang mit Jensen Farms Cantaloupe - USA, August-September 2011. 30. September 2011 / Vol. 60 / Early Release.
CDC. Multistatischer Ausbruch von Listeriose - Vereinigte Staaten, 1998. 25. Dezember 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Lehrbuch der Pädiatrie, 19. Ausgabe.
Long: Prinzipien und Praxis der pädiatrischen Infektionskrankheiten Revised Reprint, 3. Ausgabe.