Salmonella ist eine Art von Bakterien, die eine Durchfallerkrankung namens Salmonellose hervorrufen können. Salmonellenerkrankungen werden typischerweise durch Lebensmittel verursacht, die mit tierischen oder menschlichen Abfällen kontaminiert sind, oder durch Kontakt mit Tieren, die die Bakterien tragen. In der Regel verläuft die Krankheit in wenigen Tagen mit nur unterstützender Pflege. Jedoch kann Dehydration oder invasive Salmonellen-Infektion beobachtet werden, insbesondere in Risikogruppen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Symptome
Die Symptome der Salmonellose ähneln denen eines Magenvirus . Sie beinhalten:
- Durchfall
- Fieber
- Bauchkrämpfe
- Erbrechen (gelegentlich)
Wenn Sie sich mit Salmonellen infizieren, treten diese Symptome typischerweise zwischen 12 und 72 Stunden nach dem Kontakt mit den Bakterien auf. Die Symptome dauern in der Regel vier bis sieben Tage und lösen sich ohne Behandlung auf.
Gelegentlich - besonders bei Säuglingen, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem - kann eine schwerwiegendere Erkrankung durch eine Salmonelleninfektion verursacht werden. Durchfall kann so stark werden, dass die Person wegen Dehydration ins Krankenhaus muss. Invasive Salmonellen-Infektion kann in den Blutkreislauf gesehen werden und kann sich auf das Gehirn, Knochen oder Gelenke ausbreiten.
Selten können Menschen mit Salmonellose eine reaktive Arthritis entwickeln (Reiter-Syndrom). Symptome des Reiter-Syndroms sind Gelenkschmerzen, Schmerzen beim Wasserlassen und Reizungen der Augen.
Ursachen
Die Salmonellenkrankheit wird durch Stämme der Salmonellenbakterien , die in Tierkot vorhanden sind, und den Kot von Menschen mit Salmonellose verursacht. Die meisten Menschen assoziieren Lebensmittel-Salmonellen-Infektion mit rohem oder ungegartem Geflügel oder Fleisch, aber die Bakterien können auch auf Obst und Gemüse vorhanden sein, die nicht gekocht, zubereitet oder richtig gewaschen werden.
Lebensmittelhändler und Heimköche können Salmonellen auf Lebensmittel verteilen, wenn sie sich nach dem Gebrauch des Badezimmers die Hände nicht richtig waschen. Eine Person, die an Salmonellose erkrankt ist, kann sie an andere weitergeben, bis 48 Stunden ohne Symptome vergangen sind.
Lebensmittelbedingte Ausbrüche von Salmonellen führen dazu, dass kontaminierte Lebensmittel zurückgerufen werden, aber Sie haben sie möglicherweise bereits gekauft und gegessen. Eine Vielzahl von Produkten kann kontaminiert sein: Vergangene Rückrufe umfassen Nussbutter, Pistazien, Sprossen, Kokosnuss, Bio-Shakes, Gurken, Hühnchen, Eier und Schweinefleisch.
Salmonellen finden sich im Kot vieler Tiere, darunter Nutztiere und Haustiere. Reptilien, Amphibien und Vögel sind die wahrscheinlichsten Haustiere , um Salmonellen zu tragen.
Menschen mit dem höchsten Risiko für Salmonellose und schwerwiegende Komplikationen wie Babys, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Diagnose
Viele Menschen sehen ihren Arzt nicht wegen unkomplizierter Salmonellose. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Salmonellen-Infektion haben, nachdem Sie Lebensmittel gegessen haben, die möglicherweise kontaminiert sind, ist es wichtig, dass Sie Ihren Arzt aufsuchen . Tests einschließlich einer Stuhlkultur können feststellen, ob Salmonellen die Ursache für Ihre Symptome sind.
Ihr Arzt wird die Infektion Ihrer örtlichen Gesundheitsbehörde und dem CDC melden, damit Ausbrüche identifiziert werden können.
Menschen in Hochrisikogruppen oder mit Anzeichen von Dehydratation oder schwerer Krankheit sollten einen Arzt aufsuchen. In Fällen, in denen der Verdacht besteht, dass Sie eine Blutvergiftung haben, kann Ihr Arzt Blutproben für Kultur- und Antibiotika- Empfindlichkeitstests entnehmen.
Behandlung
Normalerweise ist keine Behandlung für Salmonellen erforderlich, außer dass sie hydratisiert bleiben. Das Trinken von viel Wasser oder einer Elektrolytlösung (wie Pedialyte für Kinder und Kleinkinder oder Gatorade für Erwachsene) ist wichtig, wenn Sie Durchfall haben, um sicher zu gehen, dass Sie nicht dehydrieren.
Fruchtsäfte und Limonaden sollten vermieden werden, da sie möglicherweise Durchfall verschlimmern können. Antibiotika sind normalerweise nicht notwendig, wenn die Bakterien nicht in den Blutkreislauf gelangen.
Verhütung
Da Salmonellen in der Umwelt und möglicherweise in unseren eigenen Körper als Träger sind, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu folgen , um eine Infektion mit den Bakterien zu verhindern . Einige Dinge, die Sie tun können, sind:
- Keine rohen oder ungekochten Eier, Fleisch oder Geflügel essen. Eigelb sollte gekocht werden, bis fest und Fleisch (insbesondere Hackfleisch) und Geflügel sollten nicht in der Mitte rosa sein.
- Verzehre keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte.
- Alle Produkte gründlich waschen.
- Halten Sie ungekochtes Fleisch von Produkten und anderen Lebensmitteln getrennt, so dass keine Kreuzkontamination auftritt.
- Waschen Sie alle Schneidebretter und Materialien für die Zubereitung von Speisen gründlich nach der Zubereitung von ungekochten Lebensmitteln.
- Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit dem Essen und zwischen dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln umgehen.
- Waschen Sie sich immer die Hände, nachdem Sie das Badezimmer benutzt oder Haustiere, besonders Reptilien, berührt haben.
- Halten Sie niemals Reptilien (einschließlich Schildkröten), Amphibien oder Geflügel als Haustiere im selben Haus mit Säuglingen, Kleinkindern, Menschen über 65 Jahren oder Personen mit geschwächtem Immunsystem.
- Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Berühren oder Halten von Küken, Entenküken oder anderen Vögeln und lassen Sie Kinder nicht mit ihnen umgehen.
Ein Wort von
Die Nachricht von einem Salmonellen-Ausbruch kann beängstigend sein, und es ist gut, Warnungen über Produktrückrufe ernst zu nehmen und zurückgerufene Gegenstände zu verwerfen. Darüber hinaus ist dies eine Krankheit, die durch Händewaschen vor dem Essen oder der Zubereitung von Speisen verhindert werden kann. Wie Sicherheitsgurte oder Fahrradhelme, kann diese einfache Praxis einen langen Weg in Richtung Sie und Ihre Familie zu schützen.
> Quellen:
> Salmonellen. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonelleninfektion. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonellen-Ausbruch-Untersuchungen. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonellen Fragen und Antworten. USDA Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsservice. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- und Antworten.