Eltern vermuten oft eine Lebensmittelvergiftung, wenn ihre Kinder Durchfall und Erbrechen bekommen.
Glücklicherweise tritt eine Lebensmittelvergiftung nicht so häufig auf, da die meisten Fälle von Durchfall und Erbrechen bei Kindern durch einfache Virusinfektionen verursacht werden, die Kinder in Kindertagesstätten oder Schulen bekommen.
Dennoch ist eine Lebensmittelvergiftung üblich, da die CDC schätzt, dass es in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 76 Millionen Lebensmittelvergiftungen gibt.
Obwohl die meisten dieser Fälle mild sind, werden etwa 325.000 Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert und 5.000 sterben jedes Jahr.
Da Kleinkinder zu den am stärksten gefährdeten Gruppen gehören, um ernste und sogar lebensbedrohliche Fälle von Lebensmittelvergiftungen zu bekommen, ist es wichtig, dass die Eltern lernen, sie zu erkennen und zu verhindern.
Lebensmittelvergiftung Symptome
Lebensmittelvergiftung Symptome können variieren, je nachdem, was sie auslöst, aber sie umfassen in der Regel Erbrechen, Durchfall, Übelkeit und Bauchkrämpfe.
Andere Symptome, wie bei einer E. coli O157-Infektion, können blutiger Durchfall und Komplikationen wie das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS) oder Fieber bei Salmonellose (Salmonellen-Infektion) sein.
Toxine, wie bei Botulismus, können tödliche neurotoxische Symptome verursachen, einschließlich Doppeltsehen und Schwierigkeiten beim Schlucken, Sprechen und Atmen.
Je nach Ursache können Symptome einer Lebensmittelvergiftung einige Stunden oder einige Tage nach dem Verzehr eines kontaminierten Lebensmittels auftreten.
Diagnose von Lebensmittelvergiftung
Eine Lebensmittelvergiftung ist oft schwer zu diagnostizieren, da sie durch so viele verschiedene Dinge verursacht werden kann, einschließlich Viren, Bakterien, Parasiten und Toxine, wie:
- Campylobacter
- Salmonellen
- E. coli O157
- Norwalk-ähnliche Viren
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Kryptosporidien
- Clostridium botulinum , das Botulinumtoxin produziert, das Botulismus verursacht
- Listerien
- Staphylococcus aureus , der ein Staphylokokken-Enterotoxin produziert
- Vibrio vulnificus
Neben der Suche nach Symptomen, wie jeder in der Familie krank ein paar Stunden nach dem Essen im gleichen Restaurant, können Stuhlkulturen manchmal helfen, den Parasiten oder Bakterien, die die Symptome der Lebensmittelvergiftung verursacht identifizieren. Stuhltests können manchmal auch bakterielle Toxine und Viren identifizieren.
Nicht überraschend, viele Menschen haben eine Lebensmittelvergiftung und wissen es nie.
Lebensmittelvergiftung Behandlungen
Wie Erbrechen und Durchfall von einem Magen-Virus, sind Lebensmittelvergiftungen in der Regel darauf ausgerichtet, Austrocknung zu verhindern.
Antibiotika sind für die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung normalerweise nicht notwendig oder hilfreich, obwohl für einige schwere Infektionen wie Shigellose (eine Shigella-Infektion) und durch Parasiten verursachte Lebensmittelvergiftung eine Behandlung notwendig ist. Wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt, wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Kind an einer Lebensmittelvergiftung leidet, insbesondere wenn er blutigen Durchfall, hohes Fieber, Anzeichen von Dehydration hat oder wenn er sich nicht schnell selbst bessert.
Lebensmittelvergiftung verhindern
Da eine Lebensmittelvergiftung oft schwer zu erkennen ist und nur wenige Behandlungen zur Verfügung stehen, ist es am besten, eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit können Ihnen helfen, Ihre Kinder gesund und ihre Lebensmittel sicher zu halten:
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie das Essen Ihres Kindes zubereiten und servieren.
- Kochen Sie Lebensmittel gründlich, bevor Sie sie Ihren Kindern zuführen, insbesondere Fleisch, Geflügel und Eier.
- Trennen Sie Lebensmittel und Utensilien, wenn Sie die Mahlzeiten Ihres Kindes vorbereiten, servieren und aufbewahren, damit diese nicht mit Keimen voneinander kontaminiert werden und reinigen Sie Utensilien und Oberflächen mit heißem Wasser und Seife.
- Chillen Sie das Essen so schnell wie möglich und innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen oder Servieren, stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank auf nicht mehr als 40 Grad F und Ihr Gefrierschrank auf 0 Grad Celsius oder darunter eingestellt ist.
- Reinigen Sie alle Früchte und Gemüse, bevor Sie sie Ihrem Kind servieren.
- Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch ( Rohmilch ) und Säfte.
- Lesen Sie über Rückrufe und Warnmeldungen der FDA, um über kontaminierte Lebensmittel zu erfahren, die Sie möglicherweise in Ihrem Haus haben.
- Werfen Sie Lebensmittel weg, die Ihrer Meinung nach kontaminiert sind oder deren Verfallsdatum überschritten hat, auch wenn sie nicht verschimmelt sind und keinen Geruch aufweisen, da Sie nicht immer feststellen können, wenn ein Lebensmittel kontaminiert ist.
Was du wissen musst
- Fast jedes Nahrungsmittel kann kontaminiert werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen, aber bestimmte Lebensmittel werden als hohes Risiko angesehen, einschließlich nicht pasteurisierter Milch und anderer Milchprodukte, ungekochtes Fleisch und Geflügel, rohe Schalentiere und Salate wie Eiersalat, Kartoffelsalat und Hühnersalate.
- Lebensmittel werden kontaminiert und verursachen auf vielfältige Weise Lebensmittelvergiftungen, auch wenn sie mit verunreinigtem Wasser, unsachgemäß verarbeitet oder in Dosen, ungenügend gekocht oder während der Zubereitung kontaminiert werden oder wenn ein kranker Mensch das Essen zubereitet, ohne sich die Hände gründlich zu waschen.
- Sie können normalerweise nicht sagen, ob ein Essen "schlecht" ist oder Ihr Kind durch seinen Geruch oder seine Farbe krank machen wird. Viele kontaminierte Lebensmittel sehen und riechen normal.
- Honig kann eine Quelle der Clostridium botulinum- Sporen sein, die Botulismus verursachen, weshalb Sie Kindern unter 12 Monaten keinen Honig geben dürfen.
Quellen:
CDC-Abteilung für bakterielle und mykotische Krankheiten. Lebensmittelvergiftungen.
Long: Prinzipien und Praxis der pädiatrischen Infektionskrankheiten, 2. Aufl.
Gershon: Krugmans Infektionskrankheiten bei Kindern, 11. Aufl.