Viele Menschen mit Diabetes sind besorgt über das Essen von Eiern, weil sie glauben, dass sie zu viel Cholesterin haben. Es wurde einmal geglaubt, dass der Verzehr von Cholesterin in der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen könnte, aber diese Logik wird nicht mehr für richtig gehalten. In der Tat haben Studien gezeigt, dass diätetisches Cholesterin, wie das in Eiern gefundene Cholesterin, nicht mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut verbunden ist.
Diät-Cholesterin nicht mit hohem Blut-Cholesterin verbunden
Während es für eine Person mit Typ-2-Diabetes nicht ungewöhnlich ist, andere Bedingungen wie hohe Cholesterinwerte zu haben, wurde der Cholesterinspiegel selbst nicht mit erhöhten Cholesterinwerten im Blut in Verbindung gebracht.
Was eine allgemeine Beziehung zwischen Eierkonsum und Typ-2-Diabetes betrifft, fand eine im Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie vom Juni 2010 keinen solchen Zusammenhang. Einige Experten empfehlen, Eier auf maximal drei Dotters pro Woche zu begrenzen. Diese Empfehlung ist hauptsächlich auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Dotter und nicht auf das Cholesterin zurückzuführen.
Es ist die Addition Gesättigt, die Sie bekommen wird
Übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren (in frittierten Lebensmitteln, verarbeiten Fleisch wie Wurst und Speck und Süßigkeiten wie Kekse, Kuchen und Süßigkeiten) können Ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Und während zwei Eier weniger gesättigtes Fett als ein kleiner Hamburger haben, wenn du deine Eier in Butter kochst, sie mit Vollfettkäse bedeckst oder sie mit Speck oder Wurst kombinierst, wirst du zwangsläufig zu viel gesättigt essen.
In der Tat haben einige Studienergebnisse einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Ei und hohen Cholesterin gezeigt oder Diabetes kann aufgrund der Anwesenheit von anderen fettreichen Frühstückszutaten wie Butter, Speck und Wurst verzerrt sein.
Eier können Teil eines ausgewogenen Ernährungsplans sein
Für sich genommen sind Eier eine mäßig magerer Proteinquelle, die helfen kann, einen Ernährungsplan für jemanden mit Diabetes auszubalancieren.
Protein ist ein wichtiger Makronährstoff, der hilft, Sättigung zu unterstützen, schlanke Körpermasse zu erhalten und aufzubauen, die Immunität zu stärken und hilft, Gewebe zu heilen und zu reparieren. Eier enthalten keine Kohlenhydrate und haben keine Auswirkungen auf den Blutzucker, wenn sie alleine gegessen werden. Eiweiße sind eine noch schlankere Option: zwei Eiweiß oder 1/4 Tasse Ei-Ersatz haben die Hälfte der Kalorien von 1 Ei und sind extrem fettarm.
Hier sind einige gesunde Mahlzeit Ideen, die weniger als 500 Kalorien sind und Eier enthalten:
- Rühre ein Ei und zwei Eiweiß. Fügen Sie jedes nicht stärkehaltige Gemüse zu Ihrem Scramble hinzu - übrig gebliebenes gebratenes Gemüse, Spinat, Pfeffer, Zwiebeln. Serve Ei Rührei auf 1 Scheibe Vollkorntoast mit einem Avocadoausstrich. Fügen Sie eine Portion saisonale frische Früchte hinzu.
- Mischen Sie zwei hart gekochte Eier mit einem Eiweiß mit Avocado und servieren Sie mit einem Stück Salat und Tomate auf Vollkornbrot. Fügen Sie eine Portion saisonale frische Früchte hinzu.
Das Essen von Eiern hat zusätzliche gesundheitliche Vorteile
Wenn Sie noch Zweifel haben, Eier zu Ihrem Diabetes-Ernährungsplan hinzuzufügen, hier sind einige andere Gründe, warum Menschen mit Diabetes in Betracht ziehen sollten, Eier zu essen:
- Die Eier sind nicht nur reich an gesättigten Fetten und voller Eiweiß, sondern enthalten auch 13 essentielle Vitamine und Mineralien - zwei davon, Cholin und Lutein, sind wichtig für die Funktion von Gehirn und Augen.
- Eier sind eine gute Quelle für fettlösliches Vitamin D. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin D kann potenziell das Risiko für Typ-2-Diabetes senken, aber es ist noch nicht bekannt, ob die Korrektur eines Vitamin-D-Mangels bei Personen mit Glukoseintoleranz das Risiko einer Progression zu Typ-2-Diabetes senken kann.
- Das Essen von Eiern beim Frühstück kann helfen, Hunger und Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. In einer Studie, in der ein Ei-Frühstück mit einem Bagel-Frühstück verglichen wurde, berichteten diejenigen, die Eier zum Frühstück hatten, dass sie während des Tages weniger hungrig waren und 65% mehr Gewicht verloren. Protein verlangsamt die Verdauung sowie die Aufnahme von Glukose. Daher sollte in allen Ernährungsplänen für Menschen mit Diabetes ein gutes, mageres Protein enthalten sein.
- Eine Studie schlug vor, dass der Verzehr eines fettreicheren, kohlenhydratärmeren und proteinreicheren Frühstücks zur Senkung des Blutzuckers beitragen kann.
- Ein Ei hat nur etwa 75 Kalorien und keine Kohlenhydrate. Hartgekochte Eier bilden einen ausgezeichneten kalorien- und kohlenhydratkontrollierten Snack, mit dem Sie das Protein auffüllen können, ohne Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen.
- Eier kosten mindestens 1 1/2 bis 2 mal weniger als äquivalente Fleisch- und Fischoptionen, wenn Sie 1 Ei mit 1 Unze Fleisch vergleichen, was sie zu einer sehr wirtschaftlichen Wahl macht
Ein letzter Gedanke
Denken Sie daran, beim Kochen, dass das Kochen ein Ei ist der beste Weg, um das Risiko von Salmonellen Lebensmittelvergiftung zu reduzieren. Es ist wahrscheinlich keine gute Idee, rohe Eier zu konsumieren.
Quellen:
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