Fieber und Krämpfe sind verräterische Zeichen
Lebensmittelvergiftungen kommen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr häufig vor, aber viele Eltern haben Schwierigkeiten, Kinder zu erkennen, die kontaminierte Lebensmittel gegessen haben oder wenn sie Symptome eines Magenvirus haben. Angesichts der Tatsache, dass Experten schätzen, dass jedes Jahr in den USA etwa 76 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen auftreten, kommt es den Eltern sicherlich zugute, dass sie die Symptome der Krankheit bei Kindern kennen.
Lebensmittelvergiftung Symptome
Häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:
- Durchfall
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Fieber
Natürlich können andere Dinge neben einer Lebensmittelvergiftung die gleichen Symptome verursachen, was die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung schwierig macht. Zum Beispiel können Kinder Durchfall und Erbrechen mit einer Virusinfektion , wie Rotavirus , oder nach dem Erleiden einer Salmonelleninfektion durch das Spielen mit einer Haustierschildkröte entwickeln.
Sie sollten eine Lebensmittelvergiftung vermuten, wenn andere Menschen etwa zur gleichen Zeit krank werden und dieselben Lebensmittel essen. Da viele Infektionen, die Durchfall verursachen, ansteckend sind, nur weil jeder im Haus Durchfall und Erbrechen hat, bedeutet das nicht, dass sie alle eine Lebensmittelvergiftung haben. Es ist jedoch wahrscheinlicher, wenn sie alle Symptome in derselben Nacht nach etwa einem Familienpicknick entwickeln.
Klassische Nahrungsmittelvergiftungssymptome
Es ist wichtig, daran zu denken, dass es viele verschiedene Bakterien, Viren und Toxine gibt, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
Obwohl die meisten Durchfall und Erbrechen verursachen, haben sie einige charakteristische Symptome, die Ihnen helfen können, zu identifizieren, was Ihre Krankheit verursacht haben könnte.
Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus kann auftreten, wenn Ihr Kind mit einem Enterotoxin kontaminierte Nahrungsmittel (typischerweise zu lange bei Raumtemperatur aufbewahrte Lebensmittel) verzehrt, die schnell Symptome (innerhalb von zwei bis sieben Stunden) verursachen, einschließlich Erbrechen, wässrigem Durchfall und entweder kein Fieber oder leichtes Fieber.
Glücklicherweise verschwinden die Symptome normalerweise innerhalb von 12 bis 24 Stunden.
Salmonellen
Salmonellen- Lebensmittelvergiftung ist ziemlich gut bekannt. Die Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung beginnen normalerweise etwa sechs bis 72 Stunden nach der Exposition gegenüber diesen Bakterien und umfassen wässrigen Durchfall, Fieber, krampfartige Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Die Symptome dauern in der Regel vier bis sieben Tage und gehen in der Regel ohne Behandlung aus.
E. coli O157
E. coli O157 sind eine spezifische Art von E. coli- Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung mit schweren Magenkrämpfen, blutigem Durchfall und manchmal einem leichten Fieber verursachen können. Obwohl sich die meisten Kinder mit E. coli O157 nach fünf bis sieben Tagen ohne Behandlung erholen, entwickeln einige eine lebensbedrohliche Erkrankung, die als "hämolytisch-urämisches Syndrom" (HUS) bezeichnet wird.
Kinder können E. coli O157-Infektionen etwa ein bis zehn Tage nach dem Verzehr von zu wenig gegartem Fleisch, insbesondere Hamburgern, entwickeln. Das Trinken von Rohmilch, verunreinigtem Wasser und nicht pasteurisiertem Saft sowie der Kontakt mit Nutztieren sind weitere Risikofaktoren.
Shigella
Shigella ist ein anderes Bakterium, das neben Magenkrämpfen und hohem Fieber blutigen Durchfall verursachen kann. Kinder können eine oder zwei Tage nach der Einnahme von Shigellabakterien, wie Kartoffelsalat, Milch, Hühnchen und rohem Gemüse, eine Shigella-Infektion (Shigellose) entwickeln.
Im Gegensatz zu den meisten anderen Ursachen der Lebensmittelvergiftung kann Shigellose mit Antibiotika behandelt werden, obwohl die meisten dieser Infektionen in fünf bis sieben Tagen von selbst verschwinden.
Campylobacter
Eine Campylobacter-Lebensmittelvergiftung wird oft mit dem Verzehr von ungekochtem Huhn und dem Trinken von Rohmilch in Verbindung gebracht, wobei sich die Symptome etwa zwei bis fünf Tage nach der Exposition entwickeln. Symptome können wässriger Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Muskelschmerzen und Kopfschmerzen sein. Obwohl die Symptome in der Regel in sieben bis zehn Tagen von selbst verschwinden, reduziert die Behandlung mit dem Antibiotikum Erythromycin, wie lange Menschen ansteckend sind.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens Lebensmittelvergiftung ist ein weiteres Bakterium, das ein Toxin in Lebensmitteln produziert. Die Symptome beginnen acht bis 22 Stunden nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln, insbesondere Fleisch und Soße, die nicht richtig zubereitet oder gelagert werden. Dazu gehören wässriger Durchfall und starke Bauchkrämpfe, die etwa 24 Stunden anhalten können.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum Lebensmittelvergiftung oder Botulismus, die Sporen und Giftstoffe produziert, die Gemüse und andere Lebensmittel, die zu Hause konserviert und konserviert werden, Honig (weshalb Säuglinge nicht Honig essen sollen) und einige andere Lebensmittel kontaminieren können. Zusätzlich zu Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfen können Kinder mit Botulismus neurologische Symptome wie Doppelbilder, verwaschene Sprache, Schluckbeschwerden und Muskelschwäche haben.
Säuglinge können Schwäche, Verstopfung und schlechte Ernährung haben. Bei älteren Kindern und Säuglingen kann die Muskelschwäche sogar ihre Fähigkeit zum Atmen beeinflussen.
Hepatitis A
Hepatitis A ist eine virale Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ursachen der Lebensmittelvergiftung ist es die einzige, für die es eine Impfung gibt (Kinder bekommen es ab dem Alter von 12 Monaten), die es verhindern kann. Kinder können 10 bis 50 Tage nach dem Verzehr von kontaminiertem Wasser, Gemüse, Schalentieren und Lebensmitteln, die von Restaurantmitarbeitern kontaminiert sind, Symptome von Hepatitis A entwickeln.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus-Lebensmittelvergiftung führt zu wässrigem Durchfall und Bauchkrämpfen etwa sechs bis 15 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, einschließlich Fleisch, Fisch, Gemüse und Milch. Kontaminierter Reis verursacht typischerweise Übelkeit und Erbrechen, aber keinen Durchfall. Mit beiden Arten von Symptomen gehen sie normalerweise in ungefähr 24 Stunden ohne Behandlung weg.
Norwalk-Virus
Der Norwalk-Virus ist ein weiterer Virus, der eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann und häufig mit Kreuzfahrtschiffen in Verbindung gebracht wird . Kinder können eine Norwalk-Virus-Lebensmittelvergiftung entwickeln, nachdem sie verunreinigtes Wasser getrunken haben oder kontaminierte Lebensmittel wie Schalentiere, Salatzutaten, rohe Muscheln, rohe Austern und andere Lebensmittel, die von kranken Restaurantmitarbeitern verunreinigt sind, essen.
Zusätzlich zur Suche nach klassischen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung kann Ihr Kinderarzt diese Art von Lebensmittelvergiftung mit spezifischen Tests diagnostizieren. Sie umfassen typischerweise Stuhlkulturen und andere Stuhlbewertungen.
Quellen:
Kliegman: Nelson Lehrbuch der Pädiatrie, 18. Ausgabe.
Long: Prinzipien und Praxis der pädiatrischen Infektionskrankheiten, 3. Aufl.
US Food and Drug Administration Lebensmittelbedingte pathogene Mikroorganismen und natürliche Toxine Handbuch.
CDC. 2006 Annual Listung von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen, USA.