Salbei ( Salvia officinalis) ist ein Kraut, das häufig auf Ihrem Gewürzregal gefunden wird. Sie können es verwenden, um Ihren Lieblingsgerichten und -seiten Geschmack hinzuzufügen, aber wussten Sie, dass Salbei einige überraschende gesundheitliche Vorteile haben kann - einschließlich der Verbesserung Ihres Cholesterins und Ihrer Triglyceride?
Sage stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird in vielen Ländern der Welt angebaut.
Die Blätter werden üblicherweise getrocknet und einer Vielzahl von Nahrungsmitteln zum Würzen, wie Fleisch und Dressings, zugesetzt. Obwohl Salbei meist als Küchenkraut verwendet wird, wurde es auch in der alternativen Medizin zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden, einschließlich Halsschmerzen, Diabetes, Magenverstimmung und Entzündungen eingesetzt. Eine frühere Studie stellte fest, dass bestimmte Chemikalien in Salbei mit Peroxisomen-Proliferator-aktiviertem Rezeptor-Gamma (PPAR-gamma) interagieren können, einem Molekül im Körper, von dem gezeigt wurde, dass es Entzündungen reduziert, Blutzucker senkt und die Lipidabsorption blockiert. Aufgrund dieses möglichen Wirkungsmechanismus wird Salbei auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen - aber funktioniert es tatsächlich?
Ist Sage Cholesterin senken?
Einige Studien, die bei einer kleinen Anzahl von Menschen mit Diabetes, gesunden Menschen und anderen mit hohem Cholesterinspiegel durchgeführt wurden, haben eine positive Wirkung auf die Lipidspiegel festgestellt. Bei diesen Studien wurden täglich zwischen 400 mg und 1500 mg Salbei als Pulver, Tee oder Nahrungsergänzungsmittel für bis zu drei Monate eingenommen.
In den wenigen Studien, die Salbei als effektiv erwiesen haben:
- Der Gesamtcholesterinspiegel wurde um 16 bis 20 Prozent gesenkt
- LDL- Cholesterinspiegel wurden um mindestens 12 Prozent gesenkt
- HDL- Cholesterinspiegel wurden um bis zu 20 Prozent erhöht
- Triglyceride wurden um mindestens 18 Prozent gesenkt
In anderen Studien schienen die Lipidspiegel durch die Einnahme von Salbei nicht signifikant beeinflusst zu sein.
Salbei enthält eine Vielzahl von herzgesunden Zutaten, die zu seinen cholesterinsenkenden Fähigkeiten beitragen können, einschließlich Phytosterolen , Flavonoiden und Antioxidantien wie Terpenoiden, Carnosinsäure und Polyphenolen.
Sollten Sie Salbei in Ihre Lipidsenkungsdiät einschließen?
Es gibt nicht viele Studien, die die Wirksamkeit von Salbei bei der Senkung von Cholesterin und Triglyceridspiegel untersucht haben, aber die Ergebnisse dieser Studien erscheinen vielversprechend. Obwohl keine eindeutige Verbindung zwischen Salbei und erniedrigten Lipidspiegeln hergestellt wurde, kann dieses fettarme, kalorienarme Kraut in eine herzgesunde Ernährung aufgenommen werden - besonders wenn Sie Salbei anstelle von Zutaten wie Butter oder Salbei verwenden Salz.
Kochen mit Salbei
Salbei hat einen überwältigenden Geschmack, so dass es in der Regel zu Lebensmitteln hinzugefügt und nicht allein konsumiert wird. Dieses Kraut wird häufig in vielen Gerichten verwendet, so dass Sie kein Problem haben werden, es in Lebensmittelgeschäften zu finden. Es gibt viele Arten von Lebensmitteln, die Sie mit Salbei würzen können, darunter:
- Fügen Sie Salbei zu Ihren Proteinen hinzu. Sie können frische oder getrocknete Salbeiblätter vor oder während des Kochens auf mageres Rindfleisch, Geflügel oder Fisch streuen, um eine leicht gewürzte, schmackhafte Mahlzeit zu erhalten. Achten Sie darauf, das Fett von einigen der fetteren Fleischstücke vor dem Verzehr zu entfernen.
- Fügen Sie Salbei den Beilagen hinzu. Salbei schmeckt auf bestimmten Seiten köstlich. Fühlen Sie sich frei, Salbei auf Ihre Dressings, Gemüse oder Bohnen zu streuen. Eine kleine Menge Salbei reicht aus, um Ihren Beilagen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
- Fügen Sie Salbei zu Suppen und Eintöpfen hinzu. Salbei kann Suppen, die fettarme Zutaten Ihrer Wahl enthalten, Geschmack verleihen. Während die meisten Rezepte einen halben Teelöffel getrockneten Salbei für den besten Geschmack verlangen, verwendeten die oben genannten Studien viel mehr als diese pro Portion (2,5 Teelöffel getrockneter Salbei = 1 Gramm), um ihre cholesterinsenkende Wirkung zu erhalten.
Quellen:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M, et al. Antihyperlipidämische Wirkungen von Salvia officinalis-Blattextrakt bei Patienten mit Hyperlipidämie: eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte klinische Studie. Phytother Res 2011; 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Verbesserte glykämische Kontrolle und Lipidprofil bei hyperlipidämischen Typ-2-Diabetikern, die Salvia officinalis L-Blattextrakt konsumierten. Comp Therap Med 2013; 21: 441-446.
Natürlicher Standard. (2014). Salbei [Monographie].
Ninomiya K, Matsuda H, Shimoda H, et al. Carnosinsäure, eine neue Klasse von Lipidabsorptionsinhibitoren aus Salbei. Bioorgan Med Chem Let 2004; 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos AA, Azevedo MF, et al. Salbei Tee trinken verbessert Lipid-Profil und Antioxidantien Abwehrkräfte bei Menschen. Int J Mol Sci 2009; 10: 3937-3950