Amaranth (Amaranthus spp) ist ein gesundes Getreide, das manchmal in vielen Brotsorten, Getreide und Snacks verwendet wird. Obwohl es für die kommerzielle Lebensmittelszene relativ neu ist, wird dieses Vollkorn seit Jahrtausenden von den Inkamaten und Azteken in ihren Nahrungsmitteln verwendet. Amaranth wird gemeinhin als "Pseudocereal" bezeichnet, und obwohl es als Getreide klassifiziert wird, ist es genauso reich an Protein wie Bohnen und Linsen.
Obwohl es über 60 verschiedene Arten gibt, die die Gattung Amaranthus umfassen, werden nur drei von ihnen gemeinsam konsumiert und in Produkten zusammen verwendet: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus und Amaranthus caudatus . Die Verwendung von Amaranth wurde bei einer Vielzahl von Gesundheitszuständen wie Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit untersucht. Amaranth wurde auch mit herzgesunden Vorteilen angepriesen, aber ist es wirksam bei der Senkung Ihres Cholesterinspiegels?
Amaranth hat Cholesterin-Senkungspotential
Obwohl es eine ganze Reihe von Studien gibt, die die Wirkung von Amaranth auf den Cholesterinspiegel untersucht haben, haben nur wenige Studien die cholesterinsenkende Wirkung von Amaranth beim Menschen untersucht. In den meisten Studien wurden Tiere - einschließlich Kaninchen, Ratten und Hamstern - mit Amaranth in ihrer täglichen Nahrung behandelt. Darüber hinaus haben diese kleinen Studien nur einige Arten von Amaranth, vor allem A cruentus und A hypochondriacus , die ein paar der häufigsten Arten von Amaranth in Lebensmitteln enthalten sind und in Ihrem lokalen Supermarkt gefunden.
Es gab auch eine Vielzahl von Amaranthformen, die in diesen Studien verwendet wurden, am häufigsten Amaranthsamen und die daraus extrahierten Öle.
Tierexperimentelle Studien zeigten, dass die Einführung von Amaranthsamen in ihre tägliche Nahrung zu einer Senkung des LDL- Cholesterins um 10% bis 50% führte und der Gesamtcholesterinspiegel in Studien um bis zu 50% gesenkt wurde.
Triglyceride waren in diesen Studien nur geringfügig erniedrigt, wobei der höchste Abfall um 17% auftrat. HDL schien dagegen in den Tierstudien nicht signifikant erhöht zu sein.
In den wenigen durchgeführten Humanstudien wurde nur Amaranthöl untersucht. Es wurde festgestellt, dass die Aufnahme von bis zu 18 ml Amaranthöl für drei Wochen das LDL-Cholesterin um bis zu 25% und das Gesamtcholesterin um etwa 20% reduzierte. Triglyceride wurden ebenfalls um bis zu 36% gesenkt. In diesen Studien befolgten Personen auch eine herzgesunde Ernährung, und eine Studie fand heraus, dass kein zusätzlicher cholesterinsenkender Nutzen festgestellt wurde, wenn Amarant zu dieser gesunden Ernährung hinzugefügt wurde. Wie bei den Tierstudien schien Amaranth die HDL-Spiegel nicht signifikant zu beeinflussen.
Wie funktioniert Amaranth Cholesterin senken?
Obwohl die Art und Weise, wie Amaranth den Cholesterinspiegel senkt, nicht bekannt ist, gab es viele Vorschläge. Amaranth ist reich an ungesättigtem Fett, Squalen. Tatsächlich enthalten 9 ml Amaranthöl ungefähr 300 mg Squalen. Frühere Studien, bei denen nur Squalen aus Lebensmittelprodukten verwendet wurde, führten zu niedrigeren Cholesterinspiegeln. Obwohl Squalen an dem Weg beteiligt ist, der Cholesterin im Körper produziert, ist es nicht genau bekannt, wie die Einführung von Squalen in die Nahrung den Cholesterinspiegel senkt.
Andere Studien deuten darauf hin, dass andere in Amaranth gefundene herzgesunde Chemikalien, wie lösliche Ballaststoffe und Phytosterole , die Ursache für erniedrigtes LDL und Gesamtcholesterin sind, die in diesen Studien festgestellt wurden. Beide Inhaltsstoffe wirken letztlich, indem sie die Menge an Cholesterin reduzieren, die vom Dünndarm in das Blut aufgenommen wird.
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Obwohl weitere Studien erforderlich sind, um die cholesterinsenkende Wirkung von Amaranth weiter zu untersuchen, ist dieses gesunde Getreide gut gestartet. Obwohl es keine empfohlene Amaranthmenge in Ihrer Ernährung gibt, enthalten Studien am Menschen bis zu 18 ml Amaranthöl, was einem Esslöffel Amaranthöl pro Tag entspricht.
Öle bestehen aus bis zu 9% der Zusammensetzung von Amaranth. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften können jedoch auch andere Formen von Amaranth - einschließlich Getreide und Mehl - in jede herzgesunde Ernährung aufgenommen werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, Amaranth in Ihre cholesterinsenkende Diät einzubeziehen, kann Amaranth in Ihre Lieblingsbrote, Suppen, Eintöpfe und Beilagen aufgenommen werden. Zusätzlich ist Amaranthöl in einigen Geschäften als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Quellen
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