Der übermäßige Konsum von Zuckerzusatz wurde als eine der Hauptursachen für die Adipositasepidemie identifiziert . Eine Methode, die vorgeschlagen wurde, um diesen Verbrauch zu reduzieren, ist die Verwendung einer "Zuckersteuer".
Was ist eine "Zuckersteuer", und funktioniert sie tatsächlich, um die Fettleibigkeitsrate zu senken?
Empfehlungen zur Zuckeraufnahme
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, dass die Aufnahme von zugesetztem Zucker 6 Teelöffel (ca. 24 g) täglich für Frauen und 9 Teelöffel (ca. 36 g) täglich für Männer nicht überschreitet.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält die durchschnittliche 12-Unzen-Dose Cola mehr als 8 Teelöffel Zucker. Wenn sie also nur ein kleines Erfrischungsgetränk trank, hätte eine Frau ihr empfohlenes tägliches Zuckermaximum bereits weit übertroffen, und ein Mann hätte ihn fast erreicht. Mit Zahlen wie dieser ist es leicht zu sehen, wie der durchschnittliche Amerikaner 22 Teelöffel Zuckerzusatz pro Tag konsumieren kann, weit über das von der AHA empfohlene Maximum hinaus. Und, extrapolierend, ist es noch einfacher zu sehen, wie diese Menge an kalorienreicher Zuckeraufnahme im Laufe der Zeit zum Anstieg der Adipositas-Epidemie beitragen könnte.
Der Anstieg der Zuckersteuer
Mehrere Städte in den USA haben eine Steuer auf Zuckerzusatz, meist in Form einer Steuer auf gezuckerte Getränke, vorgeschlagen - und einige haben sie erfolgreich bestanden.
Zum Beispiel schlug New York City unter Bürgermeister Michael Bloomberg eine Steuer auf gezuckerte Getränke vor und im Jahr 2016 verabschiedete der Stadtrat von Philadelphia eine Steuer auf gesüßte Getränke.
Zusätzlich haben andere Länder Steuern auf gezuckerte Getränke erhoben. In Mexiko führte eine Steuer auf zuckergesüßte Getränke zu einem Umsatzrückgang bei diesen Getränken. Ein ähnlicher Effekt wurde 2012 beobachtet, als Frankreich eine Steuer auf gesüßte Getränke (einschließlich solcher mit künstlichen Süßstoffen ) einführte.
Norwegen hat eine allgemeine Zuckersteuer auf alle Produkte, die raffinierten Zucker enthalten, einschließlich zuckerhaltiger Getränke.
Und Südafrika plant für 2017 eine Zuckersteuer in seinem Budget und ist damit das erste afrikanische Land, das dies tut.
Auswirkungen der Berkeley-Steuer
In einem Artikel, der im Oktober 2016 im American Journal of Public Health veröffentlicht wurde, analysierten Falbe und Kollegen, welche Auswirkungen die Verbrauchssteuer von Berkeley auf den Verzehr von gezuckerten Getränken hatte.
Wie die Autoren bemerken, wurde Berkeley, Kalifornien, im März 2015 die erste US-Gerichtsbarkeit, die eine solche Steuer bei $ 0,01 pro Unze Zuckergetränk einführte. So konnten sie Veränderungen beim Verbrauch von Getränken vor und nach Steuern beobachten und suchten insbesondere in einkommensschwachen Vierteln in Berkeley nach den Städten San Francisco und Oakland.
Diese Forscher fanden heraus, dass der Konsum von gezuckerten Getränken in Berkeley um 21 Prozent zurückgegangen ist, während er in San Francisco und Oakland um 4 Prozent gestiegen ist. Darüber hinaus stieg der Wasserverbrauch in Berkeley um 63 Prozent, verglichen mit einem Anstieg von nur 19 Prozent in den anderen Städten.
Diese Kurzzeitstudie zeigt, dass zumindest in einkommensschwachen Vierteln der Konsum von gezuckerten Getränken durch die Einführung einer Verbrauchssteuer reduziert werden kann. Ob sich dies langfristig und nachhaltig auf die Diabetes- und Fettleibigkeit auswirken wird, bleibt abzuwarten.
Unterstützt von der Weltgesundheitsorganisation
Im Oktober 2016 hat sich die Weltgesundheitsorganisation (WHO) für eine Zuckersteuer auf Erfrischungsgetränke ausgesprochen.
Die WHO hatte bereits 2015 eine Leitlinie veröffentlicht, in der empfohlen wurde, dass "Erwachsene und Kinder ihre tägliche Aufnahme von freiem Zucker auf weniger als 10 Prozent ihrer gesamten Energiezufuhr reduzieren". Dies sagte weiter, dass "eine weitere Senkung auf unter 5 Prozent oder ungefähr 25 Gramm (6 Teelöffel) pro Tag würden zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. "
In einem WHO-Bericht mit dem Titel "Fiskalpolitik für Ernährung und Prävention nichtübertragbarer Krankheiten (NCDs)" stellte die WHO fest, dass "die Besteuerung zuckerhaltiger Getränke den Konsum senken und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Karies reduzieren kann."
Die WHO hat in diesem Bericht auch darauf hingewiesen, dass "eine Steuerpolitik, die zu einem Anstieg des Einzelhandelspreises von zuckerhaltigen Getränken um mindestens 20 Prozent führt, zu einer proportionalen Verringerung des Verbrauchs solcher Produkte führen würde".
Die WHO hat erneut den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Zuckerzusatz und der weltweiten Fettleibigkeits- und Diabetesepidemie festgestellt, die in vielen Fällen zwei Seiten derselben Medaille sind.
Wo sich die hinzugefügten Zucker verstecken
Herauszufinden, wo der zugesetzte Zucker ist, kann manchmal schwierig sein, weil man wissen muss, worauf man bei einem Zutaten-Etikett achten sollte. Aber diese Informationen zu wissen ist wichtig, um Ihnen zu helfen, Zucker aus Ihrer Ernährung zu eliminieren.
Zuallererst sollten Sie daran denken, dass sich der Begriff "zugesetzter Zucker" auf alle Zucker bezieht, die der Nahrung hinzugefügt werden, und nicht auf diejenigen, die natürlich vorkommen.
Da Lebensmittelhersteller viele verschiedene Methoden und Quellen gefunden haben, mit denen Zucker zu Lebensmitteln hinzugefügt werden kann, die von Ketchup über Müsli bis zu Softdrinks reichen, kann es schwierig sein, hinzugefügten Zucker in den Zutatenlisten auf Lebensmitteletiketten zu identifizieren.
Bei der Suche nach Zucker in jedem Produkt, das Sie kaufen - Lebensmittel oder Getränke - zusätzlich zu jedem Begriff, der das Wort "Zucker" enthält, suchen Sie nach dem folgenden: jeder Bestandteil, der auf "-ose" endet (wie Maltose, Dextrose, Saccharose, Fructose, Laktose) sowie Maissirup mit hohem Fructoseanteil, Melasse, Honig, Maissüßungsmittel, verdampfter Zuckerrohrsaft, Sirup und Fruchtsaftkonzentrate.
Häufigste Quellen von zugesetztem Zucker
Während gezuckerte Getränke die Ladung nur in der reinen Menge an zugesetztem Zucker zu führen scheinen, die in einer einzelnen Portion gefunden werden kann, gibt es andere gemeinsame Quellen, von denen man sich bewusst sein muss.
Laut der American Heart Association, sind die wichtigsten Quellen für Zucker in unserer Ernährung alkoholfreie Getränke, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Kuchen, Fruchtgetränke, Milchdesserts und Milchprodukte (wie Eis und gesüßten Joghurt) und Getreide. Die meisten gesüßten Getränke und Fruchtgetränke enthalten so viel zugesetzten Zucker, dass sie von einigen Experten als "flüssiger Zucker" bezeichnet wurden.
Der Getreidegang zum Beispiel ist berüchtigt für die Menge an zugesetztem Zucker, die dort in den Produkten gefunden werden kann. Es ist nicht ungewöhnlich, Getreide von bekannten Marken zu finden, die Zucker als ihre größte Einzelzutat enthalten, die 50 Prozent oder mehr des Inhalts der Müslischachtel ausmacht.
Vergessen Sie auch nicht die Gefahren von Energydrinks, von denen viele 20 oder mehr Teelöffel Zucker enthalten, was eine enorme Menge ist, besonders wenn man die Empfehlung der AHA berücksichtigt, dass erwachsene Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker pro Tag konsumieren und nicht mehr als 9 Teelöffel für erwachsene Männer. Und das ist zusätzlich zu den kardiovaskulären Gefahren durch Energy-Drinks, einschließlich Erhöhung des Blutdrucks und der Herzfrequenz.
Wasser als Primärgetränk machen
Angesichts all des oben genannten gibt es eine Menge zu sagen, um Wasser zu Ihrem Lieblingsgetränk zu machen. Schwarzer Kaffee und ungesüßter Tee (beachten Sie den "ungesüßten" Teil dort, der Schlüssel ist) sind auch OK und haben ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile.
Wasser hat nicht nur null Kalorien, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile, von der Gewichtsreduktion bis zur Müdigkeitsermüdung und zur Vorbeugung von Nierensteinen. Wenn Sie das nächste Mal nach einem Getränk greifen, geben Sie diesem bescheidenen Getränk eine Chance. Dein Körper wird dir dafür danken.
> Quellen:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N., McCulloch CE, Madsen KA. Auswirkungen der Verbrauchssteuer von Berkeley auf den Verzehr von zuckergesüßtem Getränk. American Journal für öffentliche Gesundheit. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Ernährung Zucker und Herz-Kreislauf-Gesundheit: eine wissenschaftliche Erklärung der American Heart Association. Auflage 2009
> Weltgesundheitsorganisation. Finanzpolitik für Ernährung und Prävention nichtübertragbarer Krankheiten (NCD). Bericht. 2016.
> Weltgesundheitsorganisation. Zuckeraufnahme für Erwachsene und Kinder. Richtlinie. 2015.