Es wurde berichtet, dass der durchschnittliche Amerikaner 22 Teelöffel Zucker pro Tag konsumiert. Angesichts der Tatsache, dass die American Heart Association empfiehlt, dass die Aufnahme von Zucker nicht mehr als 6 Teelöffel täglich für Frauen und 9 Teelöffel täglich für Männer beträgt, ist es leicht zu sehen, wie Zuckerzugabe die Hauptursache für die Fettleibigkeit und Diabetes- Epidemien ist .
Was ist Zucker hinzugefügt?
Der Begriff "zugesetzter Zucker" bezieht sich auf alle Zucker, die der Nahrung zugesetzt werden, und schließt diese ein, und nicht diejenigen, die natürlich vorkommen. Natürlich vorkommende Zucker sind zum Beispiel solche wie Fructose und Lactose, die natürlicherweise in Früchten und Milch vorkommen. Zugesetzte Zucker hingegen sind solche, die Lebensmitteln während der Herstellung oder Verarbeitung, während der Zubereitung oder am Tisch vor dem Essen zugesetzt werden.
Hinzugefügt Zucker geht um viele Namen
Da Lebensmittelhersteller viele verschiedene Methoden und Quellen gefunden haben, mit denen Zucker zu Lebensmitteln hinzugefügt werden kann, die von Ketchup über Müsli bis zu Softdrinks reichen, kann es schwierig sein, hinzugefügten Zucker in den Zutatenlisten auf Lebensmitteletiketten zu identifizieren. Wenn Sie jedoch viele der Namen kennen, die auf einen Bestandteil aus Zucker oder Zucker hinweisen, können Sie ein informierter Verbraucher sein und sich für die Produkte ohne Zuckerzusatz entscheiden.
Die gebräuchlichsten Bezeichnungen für zugesetzten Zucker sind alle Zutaten, die auf "-ose" enden - wie Maltose, Dextrose, Saccharose, Fructose, Laktose - sowie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Melasse, Honig, Rohrzucker, Maissüßstoff, verdampftes Zuckerrohr Saft, Rohzucker, Sirup und Fruchtsaftkonzentrate.
Welche Lebensmittel enthalten Zucker?
Laut der American Heart Association, sind die wichtigsten Quellen für Zucker in unserer Ernährung alkoholfreie Getränke, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Kuchen, Fruchtgetränke, Milchdesserts und Milchprodukte (wie Eis und gesüßten Joghurt) und Getreide. Die meisten gesüßten Getränke und Fruchtgetränke enthalten so viel zugesetzten Zucker, dass sie von einigen Experten als "flüssiger Zucker" bezeichnet wurden.
Der Getreidegang zum Beispiel ist berüchtigt für die Menge an zugesetztem Zucker, die dort in den Produkten gefunden werden kann. Es ist nicht ungewöhnlich, Getreide von bekannten Marken zu finden, die Zucker als ihre größte Einzelzutat enthalten, die 50 Prozent oder mehr des Inhalts der Müslischachtel ausmacht.
Eine weitere wichtige Quelle von Zuckerzusatz, der kürzlich unter Beschuss geraten ist, sind alkoholfreie Getränke. Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) enthält die durchschnittliche 12-Unzen-Dose Cola mehr als 8 Teelöffel Zucker! So hätte eine Frau, wenn sie nur ein kleines Erfrischungsgetränk trank, ihr empfohlenes tägliches Zuckermaximum (von 6 Teelöffeln) bereits weit überschritten, und ein Mann hätte beinahe sein (von 9 Teelöffeln) erreicht.
Zuckerhaltige Getränke können Sie buchstäblich altern lassen
Als ob das alles nicht genug wäre, zeigte eine kürzlich durchgeführte Studie, dass zuckergesüsste Getränke wie Softdrinks mit kürzeren Telomeren (die ein Zeichen des Alterns sind) assoziiert sind - längere Telomere sind, einfach gesagt, ein Marker der Jugend, während Telomerverkürzung ist ein Anzeichen für das Altern). Dies wiederum war mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verbunden.
Die Studienleiter kamen zu dem Schluss, dass "der regelmäßige Verzehr zuckergesüßter Limonaden die Entwicklung von Stoffwechselerkrankungen durch beschleunigte Zellalterung beeinflussen könnte". Mit anderen Worten, in einer weiteren Wendung zu der Zuckerzusatz-Saga könnte das Trinken von Limonaden Ihre Zellen altern lassen - und damit Sie.
Quellen
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Moss M. Salt Sugar Fat: Wie uns die Nahrungsmittelriesen anhoben. New York: Zufälliges Haus. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalorien aus alkoholfreien Getränken - spielen sie eine Rolle? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Alterung von Soda und Zellen: Assoziationen zwischen dem Verzehr von zuckergesüßtem Getränk und der Länge von Leukozyten-Telomeren bei gesunden Erwachsenen aus den nationalen Gesundheits- und Ernährungsuntersuchungen. Am J Public Health 2014 15. Oktober: e1-e7. [Epub vor dem Druck]