Tipps zur richtigen Ernährung während der Krebsbehandlung
Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen, ist das Kochen wahrscheinlich das letzte, was Sie in den Tagen nach einer Infusion tun möchten. Mangel an Energie, Übelkeit und andere Nebenwirkungen der Behandlung können sogar den Gedanken an Essen für einige unerträglich machen.
Selbst wenn Sie keinen Appetit haben , ist eine richtige Ernährung während der Krebsbehandlung entscheidend. Essen Snacks und kleinere Mahlzeiten während des Tages ist oft mehr ein realistisches Ziel als Ihre typischen "3 Plätze pro Tag".
Planen Sie voraus, um korrekte Nahrung sicherzustellen
Genauso wichtig ist die Vorbereitung, bevor die Therapie überhaupt beginnt. Das Einfrieren von kleineren Mahlzeiten im Voraus ist oft der beste Weg, dies zu tun, besonders wenn Sie eine Familie haben. Anstatt, sagen wir, einen Topf mit Ihrer berühmten Chili von Grund auf (die aromatischen Gewürze werden Sie wahrscheinlich krank machen), können Sie eine Charge vorbereiten und einzelne Portionen in Gefrierbeutel stecken. Einfach so.
Sie können auch in Kochbeutel investieren, wenn Sie keine Mikrowelle haben. Im Gegensatz zu Standard-Taschen im Ziplock-Stil (die Chemikalien schmelzen oder potentiell in Ihre Lebensmittel auslaugen können), wurden diese speziellen Sous-Vide- Beutel von der FDA für das Kochen zugelassen und sind in den meisten Spezialgeschäften erhältlich.
7 Tipps zum Einfrieren von Mahlzeiten sicher
Wenn Sie noch nie eine Mahlzeit eingefroren haben oder unsicher sind, wie Sie dies sicher für größere Portionen tun können, hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen können:
- Halten Sie die Temperatur Ihres Gefrierschranks immer auf null (0) Grad Fahrenheit oder niedriger. Höhere Temperaturen ermöglichen das Wachstum von Bakterien und Verderb.
- Frieren Sie Lebensmittel immer in Behältern oder Gefriergutbehältern ein.
- Verwenden Sie für die gefrorene Portion immer den passenden Behälter. Überschüssige Luft erhöht das Risiko für Bakterienwachstum.
- Auf der anderen Seite sollten Sie die Behälter nicht überfüllen, da sich die Lebensmittel während des Einfrierens ausdehnen. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein überfüllter Beutel aufplatzen und eine vorbereitete Mahlzeit ruinieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Inhalt des Behälters und das Datum, an dem das Lebensmittel gefroren wurde, entweder auf dem Behälter selbst oder auf Gefrierschutzaufklebern oder Abdeckklebeband schreiben. Achten Sie darauf, in Tinte zu schreiben, die nicht verschmiert oder verblasst, idealerweise eine permanente Markierung
- Lassen Sie die Speisen abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie dies nicht tun, kann es in der Nähe befindliche Behälter teilweise zum Schmelzen bringen, wodurch sich Eiskristalle bilden und den Geschmack und Geruch verändern.
- Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Tiefkühlkost nicht ewig hält. Die allgemeine Faustregel ist, niemals zubereitete Mahlzeiten länger als drei Monate eingefroren zu halten, möglicherweise weniger, wenn die Temperatur im Gefrierschrank nicht optimal ist.
Lebensmittel, die nicht gut einfrieren
Im Großen und Ganzen frieren die meisten gekochten Speisen wunderbar, ohne den Geschmack, die Textur oder Ihre Sicherheit zu beeinträchtigen. Andere Arten von Lebensmitteln gehen nicht so gut. Darunter:
- Milchlastige Speisen frieren normalerweise nicht gut. Das Fett in Milch, Mayonnaise, Frischkäse oder Sauerrahm kann sich im Gefrierprozess trennen. Gleiches gilt für einige buttrige Soßen.
- Während es vollkommen sicher ist, Spaghetti ohne Soße einzufrieren, sind die Teigwaren beim Auftauen gewöhnlich matschig. Auf der anderen Seite frieren gut komponierte Pastagerichte wie Lasagne, gebackene Ziti oder Makkaroni und Käse wunderbar ein.
- Gebratene Lebensmittel werden oft nach dem Auftauen feucht werden.
- Frischer Obst- und Gemüsesalat friert nicht gut.
- Einige einzeln gekochte Gemüse, wie Zucchini, Auberginen oder Brokkoli, können nach dem Auftauen ebenfalls eine leichte Veränderung der Textur aufweisen.
Die besten Arten von Lebensmitteln zum Einfrieren
Versuchen Sie bei der Planung von Mahlzeiten vor der Chemotherapie starke Gewürze und Aromen zu vermeiden, die Übelkeit auslösen können. Konzentrieren Sie sich in den ersten Tagen nach einer Infusion auf einfache, wohlschmeckende Speisen wie gebackenes Huhn, Reis, Kartoffelpüree und nicht gewürztes Gemüse. Diese Nahrungsmittel sind normalerweise am leichtesten zu tolerieren.
Andere empfohlene Lebensmittel umfassen:
- gefrorene Beeren (ideal für Shakes und Smoothies)
- Hühnersuppe und andere Suppen oder Brühen
- vorgekochtes Hähnchen, das geschreddert, gewürfelt oder für Salate, schnelle Eintöpfe oder einfach zum Imbiss geschnitten werden kann
- magere, rote Fleischgerichte wie Hackbraten, Shepherd's Pie oder Rinderspitzen mit Soße (wenn du rotes Fleisch vertragen kannst)
- Brot (das einen laufenden Magen binden kann)
Wenn Sie Nahrungsmittel nicht essen oder nicht essen können, halten Sie einen Vorrat an Ernährungsshakes bereit, wie zum Beispiel "Sicherstellen" oder "Boost". Obwohl diese niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden sollten, können sie während der "Aus-Tage", die Sie nach einer Chemotherapie haben können, die dringend benötigte Nahrung bereitstellen.