Kale wird als Wunder Essen angepriesen, und Sie können es auf Menüs überall finden. Aber es kann einige Bedenken über den Verzehr von Grünkohl geben, wenn Sie eine Schilddrüsenerkrankung haben .
Werfen wir einen Blick auf dieses Ernährungskraftwerk einer Pflanze.
Was ist Grünkohl?
Der lateinische Name für Grünkohl ist Brassica oleracea acephala . Grünkohl ist ein Mitglied der Kreuzblütlerfamilie von Gemüse.
Es ist hart und bitter, wenn roh gegessen. Grünkohl ist ein naher Verwandter von anderem Kreuzblütlergemüse, einschließlich Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohlgrüns. Kohl hat lange Blätter, entweder gelockt oder glatt, und die Blätter bilden keinen einheitlichen Stamm oder Kopf.
Kohlblätter können grün oder lila sein. Grünkohl ist voll von Vitaminen und Mineralstoffen und insbesondere dem Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist, von dem gezeigt wurde, dass es zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufweist.
Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl
Eine Tasse roher Grünkohl (2,4 Unzen) liefert die folgenden Nährstoffe:
- Vitamin A: 206 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) (aus Beta-Carotin)
- Vitamin K: 684 Prozent der RDA
- Vitamin C: 134 Prozent der RDA
- Vitamin B6: 9 Prozent der RDA
- Mangan: 26 Prozent der RDA
- Calcium: 9 Prozent der RDA
- Kupfer: 10 Prozent der RDA
- Kalium: 9 Prozent der RDA
- Magnesium: 6 Prozent der RDA
Abgesehen davon, dass es sich um ein nahrhaftes, kalorienarmes Nahrungsmittel handelt, wird dem Verbrauch von vitamin- und mineralstoffreichem Grünkohl, der auf den Listen der gesündesten Lebensmittel der Welt steht, eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben.
Diese Vorteile umfassen Folgendes:
- Gesunde Haut und Haare durch hohe Mengen an Vitamin A und C
- Hilft bei der Verdauung
- Senkt das Risiko für Herzerkrankungen
- Verbessert die Knochengesundheit
- Senkt das Risiko der Entwicklung von Asthma
- Niedrigere Glukosespiegel und verbessert das Blutzuckergleichgewicht und die Insulinsensitivität
- Verhindern oxidativer Stress-induzierter Veränderungen bei Patienten mit Diabetes
- Hilft bei der Verringerung der peripheren Neuropathie bei Diabetikern
- Niedrige Energiedichte durch geringeren Kalorien- / Wassergehalt
- Hilft Verstopfung vorzubeugen, fördert die Verdauung und fördert die Regelmäßigkeit
- Reich an Vitamin K (unzureichende Mengen an Vitamin D können zu einem erhöhten Knochenbruchrisiko führen)
- Hoher Luteingehalt, der die Augengesundheit schützt
- Kann die krebserregende Wirkung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen blockieren
Grünkohl und Schilddrüse Link
Grünkohl gehört als Kreuzblütler zu einer Familie von Nahrungsmitteln, die als Kropf bekannt sind , was bedeutet, dass sie das Potenzial haben, die Schilddrüse im Rohzustand und in größeren Mengen zu verlangsamen und die Bildung einer vergrößerten Schilddrüse (Kropf) zu fördern. .
Das heißt, die genaue Menge an Grünkohl, die konsumiert werden kann, wurde nicht gut untersucht. Daher ist die genaue Menge, die eine nachteilige Reaktion auf Schilddrüsenpatienten verursachen kann, unbekannt.
Darüber hinaus überwiegen für die allgemeine Bevölkerung die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl bei weitem die Risiken für die Schilddrüse, und der Verzehr von Grünkohl als Teil der Ernährung gilt als sicher und ernährungsphysiologisch vorteilhaft.
Darüber hinaus sind bei Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung die Risiken einer Verschlimmerung der Schilddrüse ebenfalls minimal, solange der Grünkohl (oder irgendein Kreuzblütlergemüse) nicht übermäßig verbraucht wird.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass der Verzehr von Grünkohl und Grünkohl ein Problem darstellt. Das Entsaften von Rohkohl erhöht die Gesamtkonzentration von goitrogenischen Chemikalien im Grünkohl. Daher kann roher Grünkohlsaft, wenn er regelmäßig konsumiert wird, die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, indem er die Aufnahme von Jod in der Nahrung hemmt.
Ein Wort von
Am Ende, wenn Sie eine Schilddrüsenerkrankung haben, möchten Sie möglicherweise die Aufnahme von Rohkohl oder Rohsaft Entsaften von Grünkohl und anderen Goitrogens zu vermeiden oder deutlich zu begrenzen. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, Kreuzblütler zu dünsten oder gar zu kochen, da die meisten Kropfgifte durch die Hitze vollständig zerstört werden (also in Maßen sicher verzehrt werden können).
Es ist auch sinnvoll, ein Ernährungstagebuch zu führen, damit Sie Ihren Grünkohlverbrauch (und wie er zubereitet wird) aufzeichnen können. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Ernährungstagebuch zu Ihrem Arzttermin bringen, um sicherzustellen, dass Sie beide auf derselben Seite sind.
> Quellen:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Verschiedene mögliche Giftstoffe bei Schilddrüsenfunktionsstörungen: Eine Überprüfung. J Clin Diagnose Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.