Während es für eine Person möglich ist, eine rote Farbstoffallergie oder eine andere Lebensmittelfarbstoffallergie zu haben, ist dies selten. Ich sehe oft Patienten in meiner Klinik, die allergische Reaktionen nach dem Verzehr von Lebensmittelfarben berichten, obwohl dies oft schwer zu beweisen ist. Allergietests sind möglich bei Lebensmittelfarbstoffen, obwohl Extrakte der verschiedenen Lebensmittelfarbstoffe schwierig zu erhalten sein können.
Die folgenden sind die häufigsten Lebensmittelfarbstoffe, von denen berichtet wurde, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen:
Tartrazin. Auch als FD & C Yellow Dye # 5 bekannt, wurde Tartrazin als Ursache vieler Reaktionen vermutet, einschließlich Urtikaria (Nesselsucht) und sich verschlimmerndem Asthma und Ekzem . Neuere Studien haben jedoch die Theorie widerlegt, dass Aspirin-allergische Asthmatiker gegen Tartrazin allergisch sind.
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Karminrot. Carmine ist ein Lebensmittelfarbstoff aus rotem Farbstoff, der aus einem getrockneten Insekt namens Dactylopius coccus Costa gewonnen wird, das auf Kaktusfeigenkaktusfrüchten zu finden ist. Diese Färbung findet sich auch in verschiedenen Kosmetika, Getränken, rotem Joghurt und Eis am Stiel. Reaktionen auf Karmin sind wirklich allergischer Natur.
Annatto. Annatto ist eine gelbe Farbstoff Lebensmittelfarbe aus den Samen eines südamerikanischen Baumes, Bixia orellana . Es wurde festgestellt, dass dieses Additiv allergische Reaktionen einschließlich Anaphylaxie und Urtikaria verursacht.
Safran. Dieser gelbe Färbemittelfarbstoff, erhalten von der Blume der Crocus sativa- Pflanze, wurde als eine Ursache von Anaphylaxie berichtet.
Viele andere Lebensmittelfarbstoffe sind weniger häufig, aber möglich, Ursachen von allergischen Reaktionen. Dazu gehören unter anderem Sonnengelb (gelb # 6), Amaranth (rot # 2), Erythrosin (rot # 3) und Chinolingelb.
Schwere Reaktionen werden genauso behandelt wie andere Nahrungsmittelallergien. Wenn die Reaktionen schwerwiegend sind, kann es notwendig sein, dass eine Person auf eine schwere Reaktion vorbereitet ist (wie das Tragen von injizierbarem Adrenalin und das Tragen eines medizinischen Alarmarmbands).
Ansonsten besteht die Hauptstütze der Therapie für Menschen mit Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe in der Vermeidung des verursachenden Lebensmittelzusatzstoffes.
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Quellen:
1. Wilson BG, Bahana SL. Nebenwirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen. Ann Allergie Asthma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Nebenwirkungen auf Lebensmittel und Drogenzusätze. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Hrsg. Middleton's Allergieprinzipien und -praxis. 6. Ausgabe. Philadelphia: Mosby Verlag; 2003: 1645-1663.