Als Sie zuerst beschlossen haben, Ihre Cholesterin und Triglyceridspiegel zu beobachten, war eines der ersten Dinge, die Sie wahrscheinlich getan haben, wenn Sie mit Ihrer Diät begannen, für gesündere Lebensmittel zu kaufen. Eine Möglichkeit, die Sie wahrscheinlich taten - neben dem Laden von Produkten - war, nach Lebensmitteln zu suchen, die als "fettfrei" bezeichnet wurden. Wenn es auf einer Packung "fettfrei" heißt, sollte dies bedeuten, dass das Essen kein Fett enthält und daher ein gesundes Nahrungsmittel sein sollte, um es in Ihre lipidsenkende Diät aufzunehmen, oder?
Nicht ganz.
Was das Etikett bedeutet
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) können Lebensmittelhersteller ihre Lebensmittel nur dann als "fettfrei" bezeichnen, wenn sie weniger als 0,5 Gramm Gesamtfett pro Portion enthalten, die auf dem Etikett aufgeführt sind. "Gesamtfett" umfasst gesättigtes Fett und Transfett . Daher ist es möglich, dass das Nährwertkennzeichen besagt, dass es 0 Gramm Gesamtfett gibt, obwohl tatsächlich eine Spurenmenge an ungesunden Fetten in der Nahrung vorhanden ist. Obwohl diese Lebensmittel fettärmer sind als ihre fettreichen Gegenstücke, können sie sich summieren, wenn Sie in einer Sitzung viele Portionen des Essens konsumieren. Wenn ein Lebensmittel als 100% fettfrei eingestuft wird, entspricht es nicht nur den oben genannten Kriterien, sondern enthält auch weniger als 0,5 Gramm Fett pro 100 Gramm Lebensmittelprodukt und enthält kein Fett.
Andere zu berücksichtigende Bestandteile
Allerdings sind Fette nicht die einzige Zutat, über die Sie sich Sorgen machen sollten, wenn Sie eine lipidsenkende Diät befolgen.
Raffinierter Zucker ist eine weitere Zutat zu einigen Lebensmitteln, die auch Ihre Lipidspiegel beeinträchtigen könnte, wenn Sie eine Menge von ihnen verbrauchen. Die Forschung hat gezeigt, dass nicht nur verzehrende Lebensmittel Ihren Triglyzeridspiegel erhöhen, sondern auch Ihr HDL-Cholesterin senken können. Wenn Lebensmittelhersteller die Menge an Fett in einer Reihe fettfreier Nahrungsmittel reduzieren, führt dies leider zu einem Anstieg der raffinierten Zucker, die diesen Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten.
Andere Möglichkeiten, fettfreie Lebensmittel hinzuzufügen
Wenn Sie sich entscheiden, viele Portionen Ihrer Lieblings-fettfreie Lebensmittel zu essen, könnte dies auf viele Gramm Fett und Kalorien, die auf Ihre Ernährung gehäuft werden. Nur weil etwas als "fettfrei" bezeichnet wird, heißt das nicht, dass Sie so viel essen können, wie Sie möchten. Es gibt viele andere Möglichkeiten, Ihrer gesunden Ernährung fettfreie Lebensmittel hinzuzufügen, ohne auf Nährstoffe zu verzichten, wie zum Beispiel:
- Tauschen Sie Ihre schnellen, mikrowellengeeigneten, fettfreien Mahlzeiten gegen Mahlzeiten aus, die mit frischem Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und mageren Proteinen zubereitet werden.
- Experimentieren mit verschiedenen Arten von Gewürzen, anstatt ein Allzweck-Gewürzmittel zu wählen, das als "fettfrei" bezeichnet wird.
- Suchen Sie nicht nach einem abgepackten, fettfreien Snack, sondern nach gesunden Fingerfoods wie Vollkornmüsli oder ein Stück Obst. Einige Nahrungsmittel, wie zum Beispiel Nüsse und Samen, enthalten ungesättigte Fette , die ein gesundes Fett in Ihre Herz-gesunde Ernährung enthalten.
Diese Tipps ermöglichen es Ihnen, köstliche Nahrungsmittel mit wenig gesättigtem Fett und Zucker in Ihrem Speiseplan zu haben - ohne andere Nährstoffe zu opfern, die während der Lebensmittelherstellung verloren gehen könnten.
Quellen:
US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde. Leitlinien für die Industrie: Leitfaden zur Lebensmittelkennzeichnung (9. Anhang A: Definitionen von Nährstoffgehaltansprüchen) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Verständnisnahrung, 13. Ausgabe 2013.