Zimt ist ein kleiner Baum, der in Indien, Sri Lanka, Indonesien, Brasilien, Vietnam und Ägypten wächst.
Es ist eines der ältesten bekannten Gewürze. Zur Vorbereitung wird die Rinde des Zimtbaumes getrocknet und zu Zimtstangen, auch Quills genannt, gerollt. Zimt kann auch getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden.
Der charakteristische Geschmack und das Aroma von Zimt stammen von einer Verbindung im ätherischen Öl der Rinde namens Cinnamonaldehyd.
Obwohl es vier Hauptsorten von Zimt gibt, sind Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt am beliebtesten.
Ceylon-Zimt wird manchmal als echter Zimt bezeichnet. Es ist teurer und hat einen süßen Geschmack. Die Federn sind weicher und können in einer Kaffeemühle leicht gemahlen werden. Ceylon-Zimt wird in Fachgeschäften verkauft.
Der meiste Zimt, der in den Supermärkten in Nordamerika verkauft wird, kommt von der weniger kostspieligen Sorte, Cassia-Zimt. Es hat eine dunklere Farbe und die Federn sind härter. Im Gegensatz zu Ceylon-Zimt kann es nicht einfach mit einer Kaffeemühle zu einem Pulver gemahlen werden.
Verwendet für Zimt
Neben dem Kochen wird Zimt auch als gesundheitsfördernd angesehen. Der natürlich süße Geschmack kann manchen Menschen helfen, ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Cassia Zimt für Erkältungen, Blähungen, Übelkeit, Durchfall und schmerzhafte Menstruationsperioden verwendet. Es wird auch angenommen, dass es die Energie, die Vitalität und die Durchblutung verbessert und besonders nützlich für Menschen ist, die sich in ihrem Oberkörper heiß fühlen, aber kalte Füße haben.
Im Ayurveda wird Zimt als Mittel gegen Diabetes , Verdauungsstörungen und Erkältungen eingesetzt und wird häufig für Menschen mit dem ayurvedischen Kapha- Typ empfohlen.
Es ist eine häufige Zutat in Chai-Tee, und es wird geglaubt, um die Verdauung von Obst, Milch und anderen Milchprodukten zu verbessern.
Forschung über Zimt für die Gesundheit
Neuere Studien haben gezeigt, dass Zimt eine positive Wirkung auf den Blutzucker haben kann .
Eine der ersten Humanstudien wurde 2003 in einer medizinischen Zeitschrift mit dem Titel Diabetes Care veröffentlicht . Sechzig Menschen mit Typ-2-Diabetes nahmen 1, 3 oder 6 Gramm Zimt in Tablettenform täglich, eine Menge in etwa entspricht einem Viertel eines Teelöffels zu 1 Teelöffel Zimt.
Nach 40 Tagen verringerten alle 3 Mengen Zimt den Nüchternblutzucker um 18 bis 29 Prozent, Triglyceride um 23 bis 30 Prozent, LDL-Cholesterin um 7 bis 27 Prozent und das Gesamtcholesterin um 12 bis 26 Prozent.
Vorläufige Labor- und Tierstudien haben gezeigt, dass Zimt antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben kann. Es ist aktiv gegen Candida albicans , den Pilz, der Pilzinfektionen und Soor verursacht, und Helicobacter pylori , die Bakterien, die für Magengeschwüre verantwortlich sind.
Sicherheit von Zimt
Personen, die Diabetesmedikamente nehmen oder Medikamente einnehmen, die den Blutzucker- oder Insulinspiegel beeinflussen, dürfen keine therapeutischen Dosen Zimt einnehmen, es sei denn, sie befinden sich unter ärztlicher Aufsicht. Wenn sie zusammen eingenommen werden, kann dies eine additive Wirkung haben und dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel zu niedrig wird.
Auch sollten Personen, denen Medikamente zur Behandlung ihres Blutzuckers verschrieben wurden, ihre Dosis nicht reduzieren oder absetzen und stattdessen Zimt nehmen, insbesondere ohne vorher mit einem Arzt gesprochen zu haben.
Unsachgemäß behandelter Diabetes kann zu ernsthaften Komplikationen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall, Nierenerkrankungen und Nervenschäden führen.
Cassia cinnamon, die Art von Zimt, die normalerweise in Lebensmittelgeschäften und in Ergänzungsform gefunden wird, enthält natürlich hohe Anteile einer Verbindung, die Cumarin genannt wird. Cumarin kommt auch in anderen Pflanzen wie Sellerie, Kamille, Süßklee und Petersilie vor.
Bei hohen Konzentrationen kann Cumarin die Leber schädigen. Cumarin kann auch eine "blutverdünnende" Wirkung haben, daher sollten Cassia-Zimt-Präparate nicht zusammen mit verschreibungspflichtigen Gerinnungshemmern, wie Warfarin, oder von Menschen mit Blutgerinnungsstörungen eingenommen werden.
Zimt kann auch in einer konzentrierten Ölform gefunden werden, die von Zimtrinde kommt. Einige dieser Produkte sind nicht für den Verzehr bestimmt, sondern werden für ätherische Öle der Aromatherapie verwendet . Außerdem ist das Öl hochwirksam und eine Überdosis kann das zentrale Nervensystem beeinträchtigen. Menschen sollten das Öl nicht einnehmen, um einen Zustand zu behandeln, es sei denn unter der strengen Aufsicht eines qualifizierten Gesundheitsexperten.
Schwangere Frauen sollten übermäßige Mengen von Zimt vermeiden und sollten es nicht als Ergänzung einnehmen.
Quellen:
Khan A, Safdar M., Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Zimt verbessert die Glukose und Lipide von Menschen mit Typ-2-Diabetes. Diabetes-Behandlung. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidiabetische Wirkung von Cinnamomum Cassia und Cinnamomum Zeylanicum in vivo und in vitro. Phytotherapieforschung. 19.3 (2005): 203-206.