Beste fermentierte Lebensmittel
Fermentierte Nahrungsmittel sind in vielen traditionellen Diäten seit langem ein Grundnahrungsmittel, erfreuen sich jedoch einer zunehmenden Beliebtheit. Warum? Denn Essen fermentierten Lebensmitteln könnte eine wunderbare Möglichkeit sein, die Gesundheit Ihres Verdauungs- und Immunsystem natürlich zu verbessern. Fermentierte Nahrungsmittel sind mit Probiotika gefüllt, und es gibt ein wachsendes Bewusstsein für die Vorteile dieser "freundlichen" Bakterien bei der Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit.
Sie mögen für Sie zu exotisch klingen, aber lassen Sie sich nicht abschrecken. Hier erfahren Sie mehr über fermentierte Lebensmittel und warum sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung werden sollten.
Überblick
Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die so zubereitet wurden, dass die Bakterien, die natürlicherweise in ihnen gefunden werden, zu gären beginnen. Die Fermentation, auch Lacto-Fermentation genannt, ist ein chemischer Prozess, bei dem Bakterien und andere Mikroorganismen die Stärke und den Zucker in den Nahrungsmitteln abbauen, wodurch sie leichter verdaut werden und ein Produkt entsteht, das mit nützlichen Organismen und Enzymen gefüllt ist . Dieser Fermentationsprozess ist ein natürliches Konservierungsmittel, das bedeutet, dass fermentierte Lebensmittel lange haltbar sind.
Gesundheitliche Vorteile
Fermentierte Lebensmittel, weil sie mit gesunden Probiotika und Enzymen gefüllt sind, sind gedacht für:
- Verbessere die Verdauung
- Balanciere die Darmflora
- Helfen Sie dabei, krankheitserregende Mikroorganismen zu bekämpfen
- Produzieren Sie Nährstoffe
- Steigern Sie das Immunsystem
Es gibt mehrere Vorteile des Verzehrs von fermentierten Lebensmitteln, im Gegensatz zu einer probiotischen Ergänzung :
- Sie erhalten Probiotika auf natürliche Weise .
- Sie erhalten garantiert Live-Belastungen.
- Sie erhalten mehr Belastungen als die in einem Labor isolierten.
- Sie erhalten eine Vielzahl von Belastungen und verbessern so die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihrem System das geben, was es benötigt.
- Fermentierte Lebensmittel sind deutlich günstiger als viele probiotische Formulierungen.
Rolle bei der Adressierung von Verdauungssymptomen
Wenn Sie chronische Verdauungsprobleme haben, einschließlich IBS , glauben einige Leute, dass fermentierte Nahrungsmittel eine gute Diätoption darstellen können: Sie verbessern den Verdauungsprozess und wirken sich positiv auf die Darmflora aus, wodurch problematische Verdauungssymptome reduziert werden. Da die Zucker in den fermentierten Gemüsen oder Milchprodukten bereits fermentiert sind, kann der Verzehr dieser Produkte außerdem zu weniger Gas und Blähungen führen.
Wenn Sie eine niedrige FODMAP-Diät einhalten , sollten Sie die Monash University-App oder -Website besuchen , um sich über den FODMAP-Gehalt bestimmter fermentierter Lebensmittel zu informieren .
Schließlich wurde die Theorie aufgestellt, dass der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln das Risiko von Dünndarm-Bakterienüberwucherung (SIBO) verringern kann, ein Zustand, der zu IBS-Symptomen führt.
Wie werden Lebensmittel vergoren?
Viele fermentierte Nahrungsmittel werden hergestellt, indem eine Starterkultur von Bakterien zu einem Nahrungsmittel hinzugefügt wird. So werden Joghurt und Kefir hergestellt, wenn eine Kultur zu Milch hinzugefügt wird, während Kombucha hergestellt wird, wenn eine Kultur zu einem gesüßten Tee hinzugefügt wird.
Fermentiertes Gemüse wird durch Zerkleinern oder Schneiden des Gemüses in kleine Stücke, die dann in einen luftdichten Behälter mit etwas Salzwasser verpackt werden, erstellt.
Empfohlene Lebensmittel
Die am besten fermentierten Lebensmittel sind diejenigen, die Sie genießen! Es gibt eine große Auswahl zur Auswahl:
Kultivierte Milchprodukte
Selbst wenn Sie laktoseintolerant sind , können Sie in der Lage sein, kultivierte Milchprodukte zu genießen, da die Bakterien in den Produkten bereits die ansteckende Laktose abgebaut haben.
- Kultivierte Buttermilch
- Fermentierter Hüttenkäse
- Kefir
- Joghurt
Nicht-Milch Alternativen
Diese Produkte sind eine gute Option, wenn Sie denken, dass Sie eine Sensibilität für Milchprodukte haben:
- Kokosnuss-Kefir
- Kokosnuss-Joghurt
- Soja-Kefir
- Soja-Joghurt
Fermentierte Getränke
Hinweis: Einige gegorene Getränke enthalten Spuren von Alkohol. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig, damit Sie wissen, was Sie trinken.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Fermentiertes Gemüse
Hier sind einige Beispiele für beliebtes Gemüse zum Fermentieren. Klicken Sie auf jeden Link, um zu sehen, wie einfach es ist, Ihre eigenen zu erstellen!
- Fermentierte Karotten
- Lacto-fermentierte grüne Bohnen
- Sauerkraut (Sauerkraut)
- Fermentierte Radieschen
- Natto (fermentierte Sojabohnen)
Kimchi
Kimchi ist ein fermentiertes Gericht, das ein wichtiger Teil einer traditionellen koreanischen Diät ist. Kimchi besteht aus einer Mischung aus einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen. Kohl ist in der Regel die Hauptbestandteil, wie auch einige Fische. Hier sind einige Rezepte für die Herstellung von Kimchi:
- Hausgemachte Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Wie man in Ihre Diät integriert
Sie können wählen, ob Sie fermentierte Lebensmittel aus Geschäften, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind, selbst herstellen oder kaufen. Achten Sie darauf, Produkte zu kaufen, die roh und nicht pasteurisiert sind, da der Pasteurisierungsprozess genau die Bakterien tötet, die Sie suchen!
Gewöhnlich werden fermentierte Nahrungsmittel zu den Mahlzeiten als Gewürz konsumiert. Wenn Sie fermentierte Nahrungsmittel zu Ihrer Diät hinzufügen, beginnen Sie langsam, um Ihrem Körper Zeit zu geben, sich anzupassen. Kein Grund zur Eile - fermentierte Lebensmittel können sechs bis acht Monate in Ihrem Kühlschrank gelagert werden.
Quellen:
Galland, L. & Barrie, S. "Intestinale Dysbiose und die Ursachen der Krankheit" Die Umweltkrankheit Ressource Website 24. August 2013 zugegriffen.
Mullins, G. & Swift, K. "Der Inside Tract" Rodale 2011.