Wie stapeln sich Kalorien in glutenfreien Lebensmitteln?

Viele sagen, glutenfreie Lebensmittel sind mehr Mast, aber sind sie wirklich?

Als die Popularität der glutenfreien Diät als Gewichtsverlust Werkzeug wächst, haben einige Diätassistenten zurückgedrängt und sagen, dass glutenfreie Lebensmittel tendenziell höher in Kalorien und Fett (und daher weniger geeignet für die Gewichtsabnahme) als normal, Weizen -basierte Lebensmittel.

Aber ist diese Behauptung wirklich wahr?

Überblick

Im Allgemeinen, nein, ist es nicht. Bei einem Vergleich von Kopf bis Kopf haben gebräuchliche glutenfreie Produkte wie Brot, Snacks, Kekse und Kuchen in etwa die gleiche Anzahl an Kalorien, Fett und Kohlenhydraten wie ihre Gluten-gefüllten Gegenstücke.

Manche haben weniger und manche mehr, aber im Durchschnitt ist es ungefähr gleich.

Wie bei jeder Art von Produkt (z. B. Schokoladenkekse) wird es eine große Variation zwischen Marken und Typen geben. Als ein Ergebnis, Käufer Vorsicht, und lesen Sie immer die Etiketten. Aber wenn Sie allgemein verfügbare Marken von glutenfreien Lebensmitteln wählen - und vor allem nicht mehr essen, als wenn Sie glutengefüllt wären -, sollten Sie nicht mehr Kalorien konsumieren, als wenn Sie es hätten Sie blieben auf einer konventionellen Diät.

Hier ist, wie die verschiedenen Produkte in Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, mit spezifischen Beispielen von jedem brechen. Wenn verfügbar, habe ich versucht, glutenhaltige und glutenfreie Produkte derselben Marke (dh Betty Crocker) zu vergleichen, um die Vergleiche so valide wie möglich zu halten.

Brot

Brot ist wahrscheinlich das am häufigsten gekaufte glutenfreie Produkt, daher ist seine Kalorienzahl besonders wichtig.

Meine Forschung zeigt, dass glutenfreies Brot etwas kalorienreicher sein kann als seine glutenhaltigen Gegenstücke - im Bereich von 20 bis 30 Kalorien für ein Sandwich mit zwei Scheiben - aber es sollte nicht genug sein, um Sie zu interessieren, wenn Sie nicht ausgeben Den ganzen Tag über Sandwiches essen.

Hier sind drei beliebte glutenfreie Brotsorten im Vergleich zu ähnlichen Brotsorten auf Glutenbasis:

• Canyon Bakehouse 7-Grain Bread enthält 90 Kalorien pro 34 Gramm Portion (etwa eine Scheibe), mit 1 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Vergleichen Sie das mit Roman Meal All-Natural 12-Korn-Brot (ein Brot auf Weizenbasis), das 82 Kalorien pro 34 Gramm Portion (etwa zwei Drittel einer Scheibe), 1,4 Gramm Fett, 14 Gramm Kohlenhydrate und 1,4 Gramm enthält von Faser. Das Canyon Bakehouse Produkt enthält 16 Kalorien mehr für zwei Scheiben, hat aber etwas weniger Fett und etwas mehr Ballaststoffe.
• Udi's Gluten-Free White Sandwich Brot enthält 70 Kalorien pro Scheibe (ca. 24 Gramm), 2 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate plus weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. In der Zwischenzeit enthält eine Scheibe glutengefülltes Nature's Own White Wheat Bread (ca. 26 Gramm) 55 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Das Udi-Produkt enthält definitiv mehr Kalorien und mehr Fett, aber es enthält weniger Kohlenhydrate (wichtig, wenn Sie ein Low-Carb-Diät-Programm folgen).
• Rudis glutenfreies Zimt-Rosinenbrot enthält 100 Kalorien pro Scheibe (ca. 37 Gramm), 2,5 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. In der Zwischenzeit enthält Rudis Bio-Zimt-Rosinenbrot (Rudis Weizen-basierte Version des gleichen Produkts) 90 Kalorien pro Scheibe (etwa 37 Gramm), 1,5 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Die glutenfreie Sorte enthält 10 zusätzliche Kalorien und 1 zusätzliches Gramm Fett pro Scheibe, aber auch mehr Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn Sie Ihr glutenfreies Brot sorgfältig auswählen, finden Sie wahrscheinlich eines, das Ihrer bisherigen Lieblingsmischung mit Gluten in Bezug auf Kalorien, Fett und Ballaststoffe entspricht.

Müsli

Viele allgemein verfügbare Getreide sind glutenfrei - denken Sie an Chex und Post Fruity und Cocoa Pebbles. Daher sind die Kalorien in einer Schüssel mit natürlich glutenfreien Müsli gleich, unabhängig davon, ob Sie die glutenfreie Diät befolgen oder nicht.

Hier sehen Sie, wie zwei gängige Getreidearten in ihren glutenhaltigen (in einem Fall) und glutenfreien Formen miteinander verglichen werden:

• Cheerios (die jetzt glutenfrei gemacht werden) enthalten 100 Kalorien, 2 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. In der Zwischenzeit enthalten Nature's Path Whole-O's (ein glutenfreier Ersatz für Cheerios, die keinen Hafer enthalten) 104 Kalorien, 1,5 Gramm Fett, 25 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. Das ist ein Unterschied von 4 Kalorien und 0,5 Gramm Fett pro Portion ... nicht etwas, das Sie wahrscheinlich bemerken werden. Die Tatsache, dass Cheerios jetzt als glutenfrei gelten, zeigt, wie die Linien zwischen glutenfreien und sogenannten "Mainstream" -Lebensmittel verschwimmen.

• Der Weg der Natur Knuspriges Reis-Getreide , zu dem sich viele Menschen wandten, als Kellogg's glutenfreie Reis-Krispies abbrach, enthält 110 Kalorien pro 30 Gramm Getreide (ungefähr drei Viertel einer Tasse), 1,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Faser. In der Zwischenzeit enthalten Kelloggs Original Rice Krispies (die nicht glutenfrei sind) 118 Kalorien pro 30 Gramm (etwas mehr als eine Tasse), null Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Also hat das glutenfreie Getreide in diesem Fall etwas weniger Kalorien, ein bisschen mehr Fett und ein bisschen mehr Ballaststoffe als sein glutengefüllter Konkurrent.

Die Quintessenz: Glutenfreie und Gluten-gefüllte Getreide sind in Bezug auf Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Fasergehalt ziemlich vergleichbar.

Snacks

Einige Snacks - zum Beispiel Kartoffelchips - sind von Natur aus glutenfrei. Es ist also egal, ob Sie die glutenfreie Diät einhalten. Sie werden nicht mehr Kalorien verbrauchen, indem Sie sie wählen. Andere Snacks, wie Brezeln und Cracker, gibt es sowohl in glutenhaltigen als auch in glutenfreien Versionen.

Hier ist ein Überblick über die Kalorien, Fett und Kohlenhydrate in gängigen Snack-Produkten:

• Glutino Brezel-Sticks (die glutenfrei sind) enthalten 120 Kalorien pro Unze, plus 3,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. In der Zwischenzeit enthalten Rold Gold Pretzel Sticks (eine glutenhaltige Frito-Lay Marke) 100 Kalorien pro Unze, Null Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe.
• Snyder's of Hannover glutenfreie Brezel-Sticks enthalten 112 Kalorien pro Unze, 1,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. In der Zwischenzeit enthalten Snyders von Hannover regelmäßige Brezel-Sticks (die Weizenbasis sind) 102 Kalorien pro Unze, 1 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Offensichtlich enthalten glutenfreie Brezeln mehr Kalorien und enthalten mehr Fett als normale Brezeln, aber
• Schar Glutenfreie Tisch Crackers (ähnlich wie Saltine) enthalten 130 Kalorien pro 30 Gramm (etwa fünf Cracker), 3 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen haben Nabisco Original Premium Saltine Crackers (die Gluten enthalten) 140 Kalorien pro 32 Gramm (etwa 10 Cracker), 3 Gramm Fett, 24,2 Gramm Kohlenhydrate und Null-Faser. In diesem Fall haben die glutenfreien Cracker weniger Kalorien, aber etwa die gleiche Menge an Fett wie der Weizen-basierte Typ.

Die Quintessenz: Glutenfreie Brezeln können ein bisschen mehr mästen als die Gluten-y-Sorten, aber einige Gluten-freie Cracker können weniger dick werden. Es ist definitiv ein Fall von Käufer aufpassen.

Kuchen Mischung

Wie sich herausstellt, variieren die Kalorien in der Schokoladenkuchen-Mischung zwischen den glutenfreien und glutengefüllten Versionen überhaupt nicht viel. Folgendes habe ich gefunden:

• King Arthur Flour Glutenfreie Schokoladenkuchenmischung enthält 280 Kalorien (1 / 14. Packung, 45 Gramm), plus 14 Gramm Fett, 37 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Betty Crocker Gluten-freie Teufelsnahrungsmittel-Kuchenmischung enthält 260 Kalorien, die wie verwiesen werden (1/10 Paket, 43 Gramm), plus 12 Gramm Fett, 36 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Faser. In der Zwischenzeit enthält Betty Crocker Supermoist Devil Essen Kuchenmischung (die glutenhaltige Variante) 280 Kalorien, die wie angegeben zubereitet werden ( 1/10 Packung, 43 Gramm), plus 14 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall sind die Mischungen bemerkenswert ähnlich, obwohl die glutenfreie Mischung von King Arthur ein bisschen mehr Ballaststoffe enthält.

Die Quintessenz: Sie können nicht die Kalorien oder das Fett in glutenfreien Schokoladenkuchen für Ihre Gewichtszunahme verantwortlich machen, da die Nährwerte fast identisch mit denen in glutenhaltigen Kuchenmischungen sind.

Kekse und Mischungen

Wie glutenfreies Brot enthalten gekaufte glutenfreie Kekse tendenziell ein paar mehr Kalorien als ihre Gluten-gefüllten Gegenstücke, aber Sie werden nur einen echten Unterschied bemerken, wenn Sie die gesamte Tasche in einer Sitzung essen (nicht empfohlen, unabhängig von Welche Diät du folgst).

Glutenfreie Keksmischungen stapeln sich jedoch im Vergleich zu ihren glutenhaltigen Gegenstücken ziemlich günstig kalorienmäßig.

Hier sind die Details für beliebte Cookies und Mischungen:

• Aleias glutenfreie Schokoladenkekse (Gewinner des Leserpreises 2012 für die besten glutenfreien Kekse) enthalten 106 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (etwa ein und ein Fünftel Kekse), plus 4,7 Gramm Fett, 15 Gramm Kohlenhydrate und Null Gramm Faser. Pamelas Chunky Chocolate Chip Kekse (glutenfrei bis weniger als 5 Teile pro Million) enthalten 104 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (etwa fünf Sechstel eines Kekses) plus 5,2 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe . In der Zwischenzeit enthalten glutengefüllte Chips Ahoy Schokoladenkekse 94 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (etwa ein und drei Viertel Kekse), plus 4,7 Gramm Fett, 12,3 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall sind die Gluten-Y Schokoladenkekse ein wenig weniger dick als die glutenfreien Sorten.

In den Mischungen:

• Bob's Red Mill Glutenfreie Schokoladenkeks-Mischung enthält 130 Kalorien, wenn sie wie angegeben zubereitet werden (25 Gramm pro Portion mit 24 Portionen pro Packung), plus 5 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Betty Crocker Glutenfreie Schokoladenkeks-Mischung enthält 150 Kalorien, wenn sie wie angegeben zubereitet wird (27 Gramm pro Portion und 20 Portionen pro Packung), plus 7 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Ballaststoffe. In der Zwischenzeit enthält Betty Crocker Chocolate Chip-Keksmischung (die Mainstream-Mischung auf Weizenbasis) 170 Kalorien, wenn sie wie beschrieben zubereitet werden (28 Gramm pro Portion mit 18 Portionen pro Packung), 8 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn es um Schokoladenkekse kommt, können die glutenfreien, im Laden gekauften Sorten mehr Kalorien und Fett enthalten als die glutenhaltigen Marken, aber das Gegenteil gilt für Keksmischungen. Wenn Kalorien und Fett ein Problem sind, müssen Sie möglicherweise Ihre eigenen machen.

Abnehmen auf einer glutenfreien Diät

Wenn Sie weitere Informationen zum Abnehmen durch die glutenfreie Diät suchen, hier sind einige gute Quellen:

• Kann die glutenfreie Diät helfen, Gewicht zu verlieren?
• Fünf Tipps für den glutenfreien Gewichtsverlust Erfolg
• Weizenbauch Bewertung

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Ein Wort von

Selbst wenn die Kalorien zwischen glutenhaltigen und glutenfreien Produkten in etwa gleich sind, können andere Ernährungsaspekte weniger als gleichwertig sein. Zum Beispiel werden viele mit Gluten gefüllte Produkte mit angereichertem Weißmehl (das Eisen und einige wichtige B-Vitamine wie Folsäure, Niacin und Riboflavin enthält) hergestellt, während glutenfreie Produkthersteller viel seltener mit Vitamin angereichertes Mehl verwenden .

• Erfahren Sie mehr: 9 Vitamine, die Sie möglicherweise erhöhen müssen, wenn Sie Gluten-frei sind

Dies könnte sich ändern: Glutino bietet seine Linie Sensible Anbeginns angereicherte Cerealien (die zusätzlich Eisen und mehrere Vitamine enthalten), und herkömmliche glutenfreie Cerealien wie Chex und glutenfreie Reis-Krispies werden mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Glutenfreie Hersteller sind sich dieser Ernährungsmängel bewusst, und ich würde erwarten, dass in den kommenden Monaten mehr angereicherte und angereicherte Produkte auf dem Markt sein werden.

Außerdem stellen viele glutenfreie Produkthersteller glutenfreie Brotprodukte her, die genauso viel Ballaststoffe enthalten (wenn nicht sogar mehr) als die herzhaftsten Vollkornbrötchen.

Da die meisten glutenfreien Produkte derzeit nicht mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert oder angereichert sind, müssen Sie dennoch Ihre Nährstoffaufnahme im Auge behalten, um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten, während Sie dem Gluten folgen. kostenlose Diät. Aber Sie sollten sich in glutenfreien Lebensmitteln nicht zu viele Gedanken über Kalorien machen: Einige sind höher und manche sind niedriger als ihre Gluten-gefüllten Gegenstücke, aber wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, werden die Unterschiede ausgeglichen.