Diejenigen von uns mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit wissen bereits zu gut die anstößigen Symptome, die wir von Gluten-Exposition bekommen können : Durchfall, Verstopfung , Hirnnebel , Müdigkeit, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit.
Aber würden Sie Weizen und Gluten für die Adipositas-Epidemie verantwortlich machen? Was ist mit Herzkrankheiten und Diabetes?
Weizen: Verantwortlich für Herzkrankheit, Demenz, sogar Akne?
Wheat Belly , das 2011 Buch des präventiven Kardiologen Dr. William Davis, argumentiert genau das - und mehr - in einem überzeugenden Fall, der Weizen für (scheinbar) die meisten Gesundheitskrankheiten der Menschheit anklagt.
Nicht nur Diabetes und Herzkrankheiten können für die zunehmende Weizenaufnahme verantwortlich gemacht werden, argumentiert Dr. Davis, sondern das Reizdarmsyndrom , Sodbrennen und Demenz können von der Glutenangewohnheit herrühren. Grauer Star? Jep. Akne? Prüfen. Und Gewichtszunahme - vor allem Gewichtszunahme.
Weizenbauch verfolgt (und beschuldigt) moderne Weizenentwicklung
Wie Dr. Davis erklärt, ist die erhöhte Weizenaufnahme in den USA (das Ergebnis teilweise der Regierungskampagne, um weniger Fett und mehr "gesunde Vollkornprodukte" zu essen) mit der erhöhten Fettleibigkeitsrate und den entsprechenden Herzsteigerungen übereingestimmt Krankheit und Diabetes.
Aber das Problem endet hier nicht: Die Förderung einer "gesunden Vollkorn-Diät" fiel auch mit der Genmanipulation der Weizenpflanze zusammen, die in wenigen Jahrzehnten die bekannten "Bernsteinwellen des Getreides" in zwergartiges, stämmiges Braun verwandelte Pflanzen mit schweren Kornkernen, die wenig wie ihre Vorfahren aussehen.
"Vierzehn-Chromosom-Wildgras wurde in die 42-Chromosom-, Nitrat-befruchtete, kopflastige, ultrahoch ertragreiche Sorte umgewandelt, die es uns jetzt ermöglicht, Bagels im Dutzend, Pfannkuchen am Stapel und Brezeln zu kaufen die "Familiengröße" Tasche ", schreibt Dr. Davis.
Als Folge dieser genetischen Manipulation enthält moderner Weizen viel mehr Gluten als seine Vorfahren, sagt er.
Es enthält auch weit mehr von anderen allergenen und Immunsystem-stimulierenden Verbindungen als alter Weizen.
Darüber hinaus macht Weizen süchtig, was dazu führt, dass Menschen, die es essen, etwa 350 bis 400 zusätzliche Kalorien pro Tag verbrauchen, Dr. Davis behauptet. Weizen trägt mehr als jedes andere Korn zur Insulinresistenz bei, der Vorstufe zu Diabetes, weil es einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers verursacht. Und es trägt wesentlich zur Koronararterienkrankheit bei, indem es ungesunde Formen des Cholesterins fördert.
Weizenbauch stützt Behauptungen mit Forschung, Anekdoten
Selbst für diejenigen von uns, die Weizen und andere Glutenkörner bereits meiden, ist all dies ziemlich einnehmbar. Aber Dr. Davis unterstützt seine Behauptungen mit vielen Fußnoten und Anekdoten aus seiner eigenen kardiologischen Praxis in Milwaukee, Wisconsin.
Wenn es um Diabetes und Herzerkrankungen geht, hat er jahrelange Aufzeichnungen über Hunderte von Patienten, und er verwendet Rezepte für eine Weizen-freie Diät in seiner Praxis, um Herzkrankheiten umzukehren.
Darüber hinaus ist seine Beweise für Gewichtszunahme aufgrund von Weizen und anschließende glutenfreie Diät Gewichtsverlust auch stark, mit mehreren Studien durch Beweise aus seiner medizinischen Praxis unterstützt.
Die Beweise, die Dr. Davis für die Auswirkungen von Weizen auf den Alterungsprozess bietet - dass Weizen im Wesentlichen das Altern beschleunigt -, sind etwas umständlicher.
Aber ich habe ehrlich gesagt auch keine Probleme, dies zu glauben, da ich alles weiß, was Gluten für entzündungsfördernde Eigenschaften hat.
Insgesamt macht das Buch einen überzeugenden Fall, dass Amerikaner ihre Gesundheit signifikant verbessern könnten, wenn sie aufhören würden, Weizen, kalten Truthahn zu essen.
Bottom-Line: Ausgezeichnet, wenn Sie Forschungsbücher mögen
Wheat Belly geht in ein kleines Detail über Zöliakie, aber es ist nicht beabsichtigt, ein weiteres Buch über Zöliakie zu sein. Stattdessen, wie der gut geschriebene Band Dangerous Grains von Dr. James Brahy und Ron Hoggan , geht es weit über die Zöliakie hinaus, um einige der anderen Manifestationen der Glutensensitivität und Weizen / Gluten-Effekte auf die menschliche Gesundheit zu untersuchen.
Das Buch scheint gelegentlich repetitiv zu sein, was nicht überraschend erscheinen sollte; Schließlich beschreibt jedes Kapitel noch eine Krankheit oder einen Zustand und macht dann Weizen dafür verantwortlich.
Dr. Davis schreibt gut, mit genug Anekdoten und Geschichten gemischt, um die harten wissenschaftlichen Daten, die er präsentiert, zu mildern, und er unterstützt seine Forschung mit mehr als 250 Referenzen zu medizinischen Studien.
Er enthält auch einen Anhang mit 28 Weizen-freien Rezepten, von denen viele faszinierend für mich aus meiner bevorzugten Low-Carb-Perspektive (Rezepte gehören Blumenkohl Kruste Pizza und Pekannuss-Huhn mit Tapenade).
Ein weiterer Anhang zur Einführung einer weizenfreien Diät geht jedoch nicht weit genug oder liefert genug Details für diejenigen von uns mit Zöliakie oder schwerer Glutenintoleranz, also würde ich mich nicht darauf verlassen. Um ehrlich zu sein, sagt Dr. Davis vorne, dass Menschen mit Zöliakie oder wer ernsthafte Symptome von Gluten bekommen sollte vorsichtiger sein sollte, als er vorschlägt.
Die Quintessenz: Weizen Bauch bietet eine starke Anklage gegen Weizen, weit über seine Rolle bei Zöliakie . Wenn Sie zum Beispiel Dangerous Grains oder Good Calories, Bad Calories von Gary Taubes mögen , werden Sie auch dieses Buch lesen.
Offenlegung: Review-Proben wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt.