Forschung zeigt, dass dieses saftige Nachtschattengemüse in der Tat das Herz profitieren kann
Tomaten sind vor allem für zwei Dinge bekannt: Ihre essentielle Rolle in vielen köstlichen italienischen Gerichten und ihr besonders hoher Gehalt an dem starken Antioxidans Lycopin, von dem Forscher glauben, dass es Krebsschutz bietet. Aber können Tomaten auch dem Herzen nützen? In einigen Studien konnte gezeigt werden, dass eine Kost mit hohem Anteil an Tomatenprodukten mit einem reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird, aber die Forscher sind sich nicht ganz sicher warum.
Hier ist, was wir jetzt über dieses saftige Nachtschattengemüse wissen und wie es Ihrem Ticker helfen kann.
Die Verbindung zwischen Tomaten und niedrigem Cholesterin
Eine Studie aus dem Jahr 2014, die in der Zeitschrift Food and Chemical Toxicology veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen der Einnahme von Tomatensaft auf Entzündungen, Insulinresistenz und hohe Cholesterinwerte, die alle mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung gebracht werden. Teilnehmer, die ihre Diäten mit Tomatensaft ergänzten, erfuhren im Vergleich zur Kontrollgruppe eine signifikante Verringerung der Entzündungsmarker wie TNF-α und IL-6 sowie eine Verbesserung der Endothelfunktion (die mit einem geringeren Risiko für Atherosklerose korreliert ist) . Als ob das nicht erstaunlich genug wäre, trat in der Tomatensaft-trinkenden Gruppe eine ausgeprägte Reduktion von LDL oder "schlechtem" Cholesterin und ein leichter Anstieg von HDL oder "gutem" Cholesterin auf.
Eine andere, etwas ältere Studie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, befasste sich speziell mit der Auswirkung des Verzehrs von Tomatenprodukten auf den Blutcholesterinspiegel und die LDL-Oxidation.
Wenn LDL oxidiert wird, kann es zur Bildung von Plaque an den Wänden von Arterien beitragen. Die Teilnehmer konsumierten entweder eine 3-Wochen-Diät ohne Tomate oder eine 3-Wochen-Diät mit Tomaten, die aus Tomatensaft und Tomatenketchup bestand. Am Ende der Studie hatten die Teilnehmer der hohen Tomatendiät eine Verringerung des Gesamtcholesterins um 5,9% und eine Senkung des LDL-Cholesterins um 12,9% im Vergleich zur Gruppe ohne Tomaten.
Ein weiterer überraschender Befund war, dass das in den Tomaten gefundene Lycopin die Anwesenheit von oxidiertem LDL reduzierte.
Eine weitere Studie, die 2012 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Frauen, die mindestens 10 Portionen Tomatenprodukte pro Woche konsumierten, signifikante, aber klinisch bescheidene Verbesserungen des Gesamtcholesterins, ihres Gesamtcholesterin-HDL-Cholesterin-Verhältnisses und hatten ihr Hämoglobin A1c im Vergleich zu Frauen, die weniger als anderthalb Portionen pro Woche aßen.
Einige Studien haben gezeigt, dass Lycopin mit HMG CoA-Reduktase interagieren kann, einem Enzym in der Leber, das hilft, Cholesterin im Körper zu bilden. Es wird angenommen, dass diese Eigenschaft in einigen dieser Studien zur positiven Wirkung von Tomaten auf Lipide beitragen kann.
Wie man mehr Tomaten isst - ohne auf Pizza zu stoßen
Obwohl diese Studien klein waren und mehr Forschung benötigt wird, um zu bestimmen, ob Lycopen das Herzkrankheitsrisiko alleine reduzieren kann, zeigen sie sicherlich eine Verbindung zwischen Tomaten und Cholesterinspiegeln. Sie schlagen auch vor, dass Tomaten eine große Ergänzung zu Ihrer cholesterinsenkenden Diät sind. Und da sie reich an Vitamin A und C sind, Folsäure (die den Homocysteinspiegel im Zaum hält und das Herzkrankheitsrisiko senkt) und Antioxidantien sowie Phytosterole und Ballaststoffe , werden Sie auch andere gesundheitliche Vorteile ernten - das ist , es sei denn, Sie laden auf Pizza und weiße Nudeln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, die Aufnahme von Tomaten zu erhöhen, ohne eine Gewichtszunahme oder Insulinresistenz zu riskieren. Gehen Sie auf die reichhaltige italienische Küche ein und probieren Sie stattdessen diese Ideen aus:
- Würfel Tomaten und fügen Sie sie zu Ihrem Morgen Ei Scramble.
- Machen Sie einen klassischen Caprese-Salat mit fettarmer Mozzarella und Basilikum.
- Fügen Sie Ihrem Hühnchen und Zucchini Stir-braten Abendessen hinzu.
- Das Weißfischfilet mit gerösteten Kirschtomaten garnieren.
- Machen Sie eine Marinara-Sauce, um Vollkorn oder brauner Reis Pasta Primavera (frisches Gemüse) zu übersteigen.
Quellen:
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