Die zwei Bedingungen sind nicht die gleichen
Eine Weizenallergie und eine Glutenallergie sind eigentlich zwei sehr unterschiedliche Dinge. Der eine ist ein diagnostizierbares medizinisches Problem, während der andere nicht-medizinische Kurzschrift ist (mit anderen Worten, es ist ein nicht-medizinischer Begriff, den Sie nie von Ihrem Arzt hören werden), der tatsächlich mehrere verschiedene mögliche Zustände bedeuten kann.
Und Vorsicht: Lebensmittel, die in Ordnung sind, wenn Sie eine Weizenallergie haben, sind möglicherweise nicht in Ordnung, wenn Sie eine "Glutenallergie" haben (und umgekehrt).
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Weizenallergie: Nicht nur Gluten
Eine Weizenallergie ist eine allergische Reaktion auf Weizen, der, wie wir wissen, ein sehr beliebtes Getreide ist, das verwendet wird, um eine große Vielfalt an verschiedenen Nahrungsmitteln herzustellen. Weizen hat viele verschiedene Komponenten, einschließlich Stärken, Proteine und sogar ein bisschen Fett.
Nicht jeder, der eine echte Weizenallergie hat, reagiert auf denselben Teil der Weizenpflanze: Die Forscher haben tatsächlich 27 verschiedene potenzielle Weizenallergene identifiziert. Das berüchtigte Protein Gluten ist ein potenzielles Allergen , aber es gibt mehr als zwei Dutzend andere, die entweder an allergischen Reaktionen beteiligt waren oder als mögliche Ursachen für allergische Reaktionen identifiziert wurden.
Wenn Sie eine echte Weizenallergie haben, leiden Sie fast unmittelbar oder leicht verzögert (um nicht mehr als ein paar Stunden) Symptome nach einer Mahlzeit, die Weizenprodukte enthält. Die Symptome sind oft respiratorischer Natur (verstopfte Nase, Keuchen, tränende Augen), aber in den schwersten Fällen können Atembeschwerden und Schock sein.
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Menschen, bei denen eine Weizenallergie diagnostiziert wurde, müssen Lebensmittel meiden, die Weizenbestandteile enthalten. Beachten Sie, dass nicht alle glutenfreien Lebensmittel tatsächlich weizenfrei sind : Einige enthalten Zutaten, die ursprünglich aus Weizen stammen, aber als frei von Glutenprotein gelten.
Dies gilt insbesondere im Vereinigten Königreich und in Europa, wo glutenfreies Brot und andere Produkte Weizenstärke enthalten können, die zur Entfernung des Glutenproteins verarbeitet wurde. Diese Nahrungsmittel können für jemanden mit Zöliakie sicher sein, aber möglicherweise für eine Person, die eine Weizenallergie hat, unsicher sein.
In den Vereinigten Staaten verlangen die Kennzeichnungsgesetze für Lebensmittelallergene die Offenlegung aller Bestandteile, die von Weizen stammen. Das liegt daran, dass Weizen - nicht nur Gluten, sondern Weizen, Stengel, Getreide und alles andere - als eines der acht wichtigsten Allergene in der Lebensmittelversorgung gilt.
"Gluten-Allergie" nicht wirklich eine Allergie
Eine "Gluten-Allergie" ist dagegen nicht wirklich eine Allergie, noch ist sie ein anerkannter medizinischer Zustand. (Deshalb wirst du deinen Arzt nicht hören, wenn er diese Worte benutzt.)
Wenn Leute sagen, dass sie eine "Glutenallergie" haben, benutzen sie im Allgemeinen den Begriff als Abkürzung für eine von vier glutenbedingten Erkrankungen: Zöliakie , nicht-zöliakiebedingte Glutensensitivität , Hautausschlagdermatitis herpetiformis oder Glutenataxie , eine Gluten- verwandte Gehirn- und Nervenstörungen. Sie können auch bedeuten, dass bei ihnen eine echte Weizenallergie diagnostiziert wurde, aber das ist etwas ungewöhnlicher - die meisten Leute, die allergisch auf Weizen reagieren, sagen, dass sie eine "Weizenallergie" haben.
Auch wenn der Begriff "Glutenallergie" von Ärzten nicht akzeptiert wird, verwenden Menschen ihn, weil er den Sinn dafür vermittelt; Sie müssen sich von Gluten fernhalten. Mehr erfahren:
- Fünf verschiedene Arten von Gluten-Allergie
- Gluten-Allergie-Symptome
- Neun Anzeichen, dass Sie eine Gluten-Allergie haben können
Genauso wie Lebensmittel, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, nicht immer für jemanden geeignet sind, der vollständig Weizenfrei sein muss, können Lebensmittel, die als "Weizenfrei" gekennzeichnet sind, für jemanden geeignet sein, der glutenfrei ist Diät . Das Glutenprotein kommt in Weizen vor, aber auch in den eng verwandten Körnern Gerste und Roggen. Und zumindest in den USA müssen die Hersteller keine Gerste- oder Roggenzutaten preisgeben.
Die Quintessenz ist, dass Weizenallergie und Glutenallergie zwei völlig verschiedene Probleme mit ähnlichen, aber nicht identischen Behandlungen sind. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie nicht sicher sind, welchen Zustand Sie haben, da Ihre Diagnose einen großen Unterschied darin macht, was Sie essen können (und was nicht).
Quellen:
Ludvigsson J. et al. Die Oslo Definitionen für Zöliakie und verwandte Begriffe. Darm. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16. Februar.
Sotkovský P. et al. Ein neuer Ansatz zur Isolierung und Charakterisierung von Weizenmehlallergenen. Klinische und experimentelle Allergie. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31. Mai.