Erfahren Sie, wonach Sie suchen sollten und was Sie vermeiden sollten
Ob Sie neu bei Diabetes sind oder es schon lange nicht mehr haben, Sie haben vielleicht gehört, dass Brot "tabu ist". Für einige Leute macht dies die Verwaltung von Diäten einfacher - Brot zu vermeiden macht es überflüssig, sich Sorgen zu machen oder zu entscheiden, welche Art zu essen ist.
Verständlicherweise möchten Sie sich jedoch nicht eingeschränkt fühlen und möchten lieber wissen, welche Brotsorten am besten sind und worauf Sie achten sollten, wenn Sie eine im Laden gekaufte Marke kaufen.
Die gute Nachricht ist, dass Sie, wenn Sie an Diabetes leiden, Brot essen können - und es gibt viele gesunde Entscheidungen! Vollkornbrote wie Vollkorn, Roggen, gekeimtes Brot und Vollkornbrot sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Eiweiß. Diese Arten von Brot sind raffinierten, verarbeiteten Brot, wie Weißbrot überlegen.
Der knifflige Teil ist es, das Inventar des Lebensmittelladens zu durchsuchen und eine schmackhafte und nahrhafte Marke zu finden. Mit vielen Optionen zur Auswahl, können Sie sich sicher im Brotgang verlieren. Ein Verständnis dafür, was Sie suchen sollten und was Sie vermeiden sollten, kann Ihnen helfen, bessere Entscheidungen zu treffen.
Analysieren Sie die Nährstoffe
Es ist wichtig, Stellung zu nehmen, was dein Fokus ist. Suchen Sie zum Beispiel nach einem Brot, das streng kalorienarm und kohlenhydratarm ist? Wenn das der Fall ist, können Sie einige wirklich gute Optionen finden, jedoch können diese Wahlen künstliche Bestandteile, Würzen und andere Zusätze enthalten.
Oder suchen Sie ein Bio-Brot, das frei von GVO ist und eine gute Menge an Ballaststoffen und Proteinen enthält? Diese Optionen sind auch verfügbar, aber Sie müssen möglicherweise mehr Geld für Brot wie folgt ausgeben.
Welche Art von Brot Sie auch suchen, die Einhaltung einiger Richtlinien kann Ihnen helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen.
Ich habe auch einige gute Entscheidungen getroffen, von denen viele von Menschen mit Diabetes sowie andere zertifizierte Diabetes-Pädagogen empfohlen wurden. Es ist für jeden etwas dabei. Und wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Brot das Beste für Sie ist, fragen Sie Ihren Ernährungsberater oder diplomierten Diabetesausbilder.
Für Menschen mit Diabetes gibt es Dinge zu beachten beim Kauf eines Brotes. Beim Lesen von Etiketten sollten Sie sich die Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett und Natrium ansehen. Sie sollten auch die Zutatenliste lesen und sicherstellen, dass Ihr Brot Vollkorn ist.
Kalorien
Es ist am besten, Ihr Brot um 90 Kalorien oder weniger pro Scheibe zu halten, besonders wenn Sie zwei Scheiben essen wollen. Brot, das Nüsse und Samen enthält, kann eine gute Wahl sein, da sie einige gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe enthalten, aber sie werden höhere Kalorien enthalten. Wenn Sie ein solches Brot wählen möchten und die Kalorienzahl hoch ist, sollten Sie Ihre Portion auf ein Stück beschränken.
Kohlenhydrat
Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es sehr wichtig, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu beobachten. Kohlenhydrate sind die Arten von Nährstoffen, die den Blutzucker am stärksten beeinflussen . Abhängig von Ihrem Ernährungsplan und davon, wie viele Kohlenhydrate Sie pro Mahlzeit essen möchten , profitieren die meisten Menschen von der Wahl eines Brotes, das 15 bis 20 Gramm oder weniger Kohlenhydrate pro Portion enthält.
Achten Sie immer darauf, Etiketten zu lesen und die Portionsgröße einzuhalten. Wenn Sie sich entscheiden, Backbrot zu kaufen, das kein Etikett enthält, können Sie Ihr Brot wiegen, um Ihre Kohlenhydrataufnahme zu berechnen . Zum Beispiel, enthält 1 Unze Brot etwa 15 Gramm Kohlenhydrate, daher, wenn Ihre Bäckerei Brot bei 2 Unzen wiegt es enthält etwa 30 Gramm Kohlenhydrate.
Ballaststoff
Faser ist ein wichtiger Nährstoff in der Diät , besonders für Leute, die Diabetes haben. Ballaststoffe verlangsamen den Blutzuckeranstieg, erhöhen das Völlegefühl, ziehen das Cholesterin aus dem Herzen und helfen, den Darm regelmäßig zu halten.
Ziel ist es, ein Brot zu finden, das eine gute Ballaststoffquelle ist und mindestens 3 Gramm in zwei Portionen enthält.
Fett
Es gibt verschiedene Arten von fettgesättigtem, ungesättigtem und trans-Fett. Menschen mit Diabetes möchten eine Diät essen, die wenig gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren enthält und ausreichend ungesättigte, herzgesunde Fette enthält.
Die meisten Brote sind nicht sehr fetthaltig (außer sie haben Samen oder Nüsse). Sie sollten jedoch ein Brot wählen, das 0 Gramm Transfett und weniger als etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett enthält.
Natrium
Diäten, die reich an Natrium sind, können zu erhöhtem Blutdruck beitragen, besonders bei salzempfindlichen Personen. Ziel ist es, das Brot auf etwa 150 mg oder weniger pro Scheibe zu halten.
Analysieren Sie die Zutaten
Suchen Sie nach einem Brot, das 100 Prozent Vollkornbrot ist. Dies bedeutet, dass das Brot nicht raffiniert wurde und das Korn noch intakt ist. Ganze Körner haben mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe .
Damit etwas ein Vollkorn sein kann, sollte die erste Zutat "ganz" heißen. Sie können auch bestätigen, dass ein Brot ein ganzes Korn ist, wenn es den vollständigen Kornstempel hat.
Zutaten zu vermeiden
In einer perfekten Welt würden wir alle unser eigenes Brot mit den hochwertigsten Zutaten machen. Aber realistisch ist das nicht für jeden möglich. Kommerzielle Brote verwenden viele Zusatzstoffe, um das Aromatisieren von Brot zu unterstützen, die Haltbarkeit zu erhalten und die Teigaufstehzeit zu verkürzen. Zusatzstoffe werden von der FDA in den Mengen als sicher angesehen, die sie im Brot enthalten, aber das macht sie nicht ideal.
Einige Zutaten, von denen Sie sich scheuen werden, schließen Maissirup mit hohem Fructosegehalt (der mit Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird), teilweise hydrierte Öle (auch bekannt als Transfett) und Konditionierer wie Azodicarbonamid, DATEM und künstliche Farbstoffe ein.
Verfügbare Brotsorten
Beachten Sie, dass dieser Artikel Wraps oder Frühstücksmuffins nicht behandelt.
Vollkornbrot
Ein Brot, das zu 100 Prozent aus Vollkorn besteht, ist ein Brot, bei dem das ganze Korn intakt ist, was sein Ernährungsprofil erhöht und typischerweise seinen glykämischen Index senkt (wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr steigt).
Vollkornbrot ist nicht auf Vollkornbrot beschränkt. Andere Vollkornbrote können Roggen, Gerste, Hafer, Quinoa, Amaranth und Hirse umfassen. Um sicherzustellen, dass Ihr Brot Vollkorn ist, schauen Sie sich die Zutatenliste an. Die erste Zutat sollte vollständig gelesen werden .
Es ist wichtig, Etiketten sorgfältig zu lesen. Lassen Sie sich nicht von Etiketten täuschen, die Multi-Grain oder Seven-Grain lesen - das macht es nicht automatisch zu einem Vollkornbrot. Wenn Sie Zweifel haben, überprüfen Sie die Zutatenliste oder suchen Sie nach dem Vollkornstempel.
Gekeimte Brote
Gekeimte Brote enthalten kein Mehl - sie werden aus keimenden Körnern, Bohnen und Samen in Wasser hergestellt und mit frisch gekeimten lebenden Körnern kombiniert. Als nächstes werden sie in Teig gemischt und langsam zu Brot gebacken.
Dieser Prozess hilft, den glykämischen Index des Brotes zu senken und erhöht das Ernährungsprofil. Die meisten gekeimten Körner enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren und sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie können eine zähere Textur bieten und sollten im Gefrierschrank für optimale Frische gelagert werden. Im Idealfall werden Sie auf sie anstoßen und sie sofort essen. Daher machen sie vielleicht nicht das beste Sandwich für unterwegs .
Sauerteigbrote
Manche Leute können sich einfach nicht an die Konsistenz von Vollkornbrot oder anderen gekeimten Körnern gewöhnen. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, dann ist vielleicht der Versuch mit Sauerteigbrot eine Option.
Traditionelles Sauerteigbrot wird durch langsames Fermentieren von Wasser und Mehl hergestellt, so dass es wilde Hefen (oder gute Bakterien) ergibt, die verwendet werden, um den Teig aufgehen zu lassen. Es gibt eine zunehmende Menge an Forschung über die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln. Der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln erhöht die Bakterienzahl im Darm und kann das Immunsystem unterstützen, während das Risiko von Entzündungen und Allergien verringert wird.
Beachten Sie jedoch, dass das meiste kommerzielle Sauerteigbrot verarbeitet wird. Um den größten Nutzen aus Sauerteigbrot zu ziehen, kaufen Sie in einer Bäckerei oder machen Sie Ihre eigenen.
Bio-Brot
Bio-Brote werden mit biologischen Zutaten hergestellt und ohne den Einsatz konventioneller Pestizide, Düngemittel mit synthetischen Inhaltsstoffen oder Klärschlamm, Bioengineering oder ionisierender Strahlung hergestellt, dh sie enthalten keine Pestizide, Herbizide oder genetisch veränderte Zutaten. Diese können ein bisschen teurer sein und nicht viel Kohlenhydrat-Nutzen bieten.
Glutenfreie Sorten
Nur weil etwas glutenfrei ist, muss es nicht unbedingt gesünder sein. Aber einige Menschen mit Diabetes haben auch Zöliakie und müssen Gluten vermeiden. Wenn Sie Zöliakie haben oder Gluten vermeiden, weil Sie dafür empfindlich sind, kann es schwierig sein, ein gesundes glutenfreies Brot zu finden. Gluten hilft, dem Brot Elastizität zu verleihen. Daher verwenden Hersteller oft alternative Zutaten, wie z. B. raffinierte Stärken, um die Textur zu reproduzieren.
Wenn Sie nach einem glutenfreien Brot suchen, halten Sie sich so gut wie möglich an die oben genannten Richtlinien für Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Fette. Sie sollten auch versuchen, eine zu wählen, die Vollkornprodukte wie braunen Reis, Hirse und Quinoa enthält.
Empfohlene Marken
Im Folgenden finden Sie einige Top-Brotsorten von Menschen mit Diabetes, Diätassistenten und anderen zertifizierten Diabetes-Pädagogen . Sie wurden aufgrund von Sympathie und Ernährungsprofil ausgewählt. Sie finden Vollkornsorten sowie Roggen, gekeimtes Brot und Bio-Sorten.
Denken Sie daran, wenn Sie im Zweifelsfall Ihre Brotauswahl mit Ihrem Ernährungsberater besprechen und wenn Sie sich fragen, wie Ihr Blutzucker auf ein bestimmtes Brot reagiert, können Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach der Einnahme testen - wenn Sie am Ziel sind, ist es eine gute Wahl für Sie .
100% Vollkorn
- Sara Lee 100% Vollkornbrot
- Hinweis: Dieses Produkt enthält Teig Conditioner
- Rudi's Bakery Bio 100% Vollkornbrot
- Dave's Killer (dünne Scheibe) 21 Vollkornprodukte und Samen
- Schauen Sie sich dünn geschnittene Sorten an, da dies eine gute Wahl ist
- Eureka Organischer Saaa-Weizen
- Hinweis: Eine Scheibe enthält etwa 22 Gramm Kohlenhydrate
Vollkornbrot
- Beckmanns Naturally Good 100% Roggen
- Trader Joe's 100% Vollkornbrot
Gekeimte Brote
- Hesekiel 4: 9 Gekeimtes Kornbrot - Nahrung für das Leben
- alle Sorten: Sesam, Genese, Flachs usw.
Glutenfreies Brot
- Glutenfrei gekeimt für das Leben Flachsbrot
- Schauen Sie sich alle glutenfreien Sorten an, darunter Reis-Mandel-Brot, exotisches, schwarzes Reisbrot usw.
- Glutenfreies Deli Rye Style Bread - Canyon Backhaus
Ein Wort von
Wenn Sie Diabetes haben, kann Brot immer noch Teil Ihres Speiseplans sein, wenn Sie mit Bedacht wählen. Achten Sie bei der Suche in den Lebensmittelgassen darauf, die Etiketten zu lesen und nach Dingen wie Kalorien, Kohlenhydraten und Zutaten zu suchen. Ziel ist es, Vollkornsorten auszuwählen, die wenig Zucker enthalten und reich an Ballaststoffen sind. Egal, ob Sie Vollkorn, eine andere Vollkornsorte, biologisch oder glutenfrei wählen, es gibt etwas für jeden da draußen.
Quellen:
> Amerikanische Diabetes-Vereinigung. Standards der medizinischen Versorgung bei Diabetes - 2017. Diabetes Care . 2017 Januar; 38 (Ergänzung 1): S1-132.
> Ye EQ, et. al. Größere Vollkornaufnahme ist mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gewichtszunahme verbunden. J Nutr. 2012 Jul; 142 (7): 1304-13.