Es besteht keine Frage, dass Zöliakie auf dem Vormarsch ist, und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit kann auch sein. Aber ist gentechnisch veränderter Weizen - auch bekannt als GMO-Weizen - dafür verantwortlich?
Nein, gentechnisch veränderter Weizen ist nicht schuld an der Zunahme von Zöliakie und Gluten-Empfindlichkeit, einfach deshalb, weil GVO-Weizen (noch) nicht kommerziell angebaut wird.
Um genetisch verändert zu sein, muss eine Pflanze wie Weizen durch Gen-Splicing im Labor verändert werden. Wissenschaftler, die Nutzpflanzen genetisch manipulieren, suchen nach einer wünschenswerten Eigenschaft in diese Nutzpflanze und tun dies, indem sie eine neue Gensequenz von einer anderen Art in das Genom der Zielpflanze einfügen.
GVO-Weizen, der resistent gegen Trockenheit ist?
Zum Beispiel hat der Biotech-Riese Monsanto Co. seine GVO-Sojabohnen durch Einführung einer Gensequenz aus einem spezifischen Bakterium, Agrobacterium sp. Stamm CP4, in Soja-Genom. Dieses Bakterium-Gen ermöglicht es den Sojabohnen, wiederholten Anwendungen des Herbizids Roundup (ebenfalls von Monsanto hergestellt) zu widerstehen. Zwischen 80 Prozent und 90 Prozent der Sojabohnen, die in den USA angebaut werden, sind GVO Roundup Ready Soja.
Monsanto, das im Jahr 2004 die Bemühungen zur Entwicklung von Roundup Ready Weizen aufgegeben hat, sagte 2011, dass es erneut mit Gentechnik in Weizen experimentiert - diesmal, um dürreresistente und ertragreichere Weizenstämme zu produzieren.
Wettbewerber - insbesondere die Syngenta AG und die BASF Global - verfolgen ebenfalls GVO-Weizen.
Im Jahr 2014 wurde auf einer Farm in Oregon ein einziger Fall von GVO-Weizen (Roundup Ready-Weizen) entdeckt. Derzeit werden jedoch keine GVO-Weizenprodukte vermarktet. Und das bedeutet (entgegen der landläufigen Meinung), dass GVO-Weizen nicht für erhöhte Zöliakie- und Glutensensitivitätsfälle verantwortlich gemacht werden kann .
Hybridisierter Weizen mag zwar zu tadeln sein
Das bedeutet jedoch nicht, dass sich der Weizen in den letzten sechs Jahrzehnten nicht verändert hat - als Ergebnis eines Prozesses namens Hybridisierung. Und einige Wissenschaftler (obwohl nicht alle) sagen, dass diese Veränderungen eine Ursache für eine erhöhte Unfähigkeit sein könnten, Gluten zu tolerieren.
Bei der Hybridisierung basteln die Wissenschaftler nicht direkt mit dem Genom der Pflanze. Stattdessen wählen sie bestimmte Stämme einer Pflanze mit wünschenswerten Eigenschaften und züchten sie, um diese Eigenschaften zu verstärken. Wenn dies wiederholt durchgeführt wird, können aufeinanderfolgende Generationen einer bestimmten Pflanze sehr unterschiedlich von den Vorfahren der Pflanze aussehen.
Das ist bei modernem Weizen passiert, der kürzer, brauner und viel ertragreicher ist als Weizen vor 100 Jahren. Zwergweizen und Halbzwergweizen haben ihre größeren Cousins abgelöst, und diese Weizensorten benötigen weniger Zeit und weniger Dünger, um eine robuste Weizenbeere zu produzieren.
Dr. William Davis, Autor des Anti-Weizen-Bestsellers Weizenbauch , wirft in seinem Buch Fragen auf, ob diese Veränderungen bei Weizen den Anstieg der glutenbedingten Gesundheitsprobleme verursacht haben, einschließlich Fettleibigkeit und Diabetes. "Kleine Veränderungen in der Weizenproteinstruktur können den Unterschied zwischen einer verheerenden Immunreaktion auf Weizenprotein und überhaupt keiner Immunreaktion ausmachen", schreibt Davis.
Moderner Weizen wurde gezüchtet, um mehr Gluten zu enthalten, sagt er.
Eine Studie, die 2013 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, stellt jedoch einen Teil der Davis-Hypothese in Frage, als berichtet wurde, dass es in modernen Weizensorten nicht mehr Gluten gibt als in den 1920er Jahren.
Also, was ist wirklich los?
Das ist nicht klar. Studien zeigen eine signifikante Zunahme der Inzidenz von Zöliakie in den letzten Jahrzehnten. Anekdotenhaft nimmt auch die Glutensensitivität zu, obwohl es keine Studien gibt, die dies bestätigen könnten (und einige machen die derzeitige Tendenz der glutenfreien Diät für berichtete Erhöhungen verantwortlich).
Donald D. Kasarda, der Wissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums, der die Studie über den Weizen der 1920er Jahre verfasst hat, ist der Ansicht, dass ein Anstieg des Weizenkonsums in den letzten Jahren - eher als ein Anstieg des Glutens im tatsächlich konsumierten Weizen - teilweise dafür verantwortlich sein könnte Häufigkeit von Zöliakie. Er sagt auch, dass die Verwendung von Weizengluten als Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln beitragen könnte.
Allerdings weiß niemand wirklich, warum Zöliakie (und möglicherweise Gluten-Empfindlichkeit) mehr Menschen betreffen könnte. Eines ist jedoch sicher: Genetisch veränderter Weizen kann nicht schuld sein.
Mehr erfahren:
- Ist Einkorn Weizen glutenfrei?
- Weizengras und Gerstengras - glutenfrei oder nicht?
Quellen:
Davis, William. Weizenbauch. Rodale Presse, 2011.
> Kasarda DD. Kann ein Anstieg der Zöliakie als Folge der Weizenzüchtung auf eine Zunahme des Glutengehaltes von Weizen zurückgeführt werden? Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie. 2013 13. Februar; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 31. Januar.