Erfahren Sie, wann Sie auf eine glutenfreie Diät aufpassen sollten
Frage: Ist Kaffee glutenfrei? Und wenn es glutenfrei ist, warum scheint es mich so zu stören?
Antwort: Das ist eine knifflige Frage.
Einfacher Kaffee sollte glutenfrei bis sehr niedrig sein, wenn man davon ausgeht, dass er nicht durch Gluten kontaminiert wurde (wir werden Kaffees mit Geschmack in einer Minute in Betracht ziehen, da sie riskanter sein können). Viele Leute, die die glutenfreie Diät befolgen, berichten jedoch von Magen-Darm-Symptomen von Kaffee ...
Symptome, die sehr ähnlich wie ihre Symptome von Gluten scheinen können.
Also, was ist eigentlich los?
Die Wahrheit ist, kann Kaffee wirklich schwer auf Ihrem Verdauungssystem sein. Regelmäßiger Kaffee enthält Koffein, das ziemlich schnell zu einem schlechten Fall der Läufe führen kann, besonders wenn Sie neu mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit diagnostiziert werden und Ihr System immer noch gereizt ist.
In der Tat berichten einige Leute mit Reizdarmsyndrom, dass koffeinfreier Kaffee IBS-Symptome auslöst , und ich habe ein paar Berichte von einigen IBS-Kranken gesehen, die sagen, dass selbst entkoffeinierter Kaffee (der eine kleine Menge Koffein enthält) Probleme verursacht. (Hier ist mehr über IBS, Zöliakie und Gluten-Empfindlichkeit: Ist es Zöliakie, Gluten-Empfindlichkeit oder IBS? )
Wenn Sie neu in der glutenfreien Diät sind, können Sie möglicherweise nicht unterscheiden zwischen Ihren Symptomen, wenn Sie Gluten und andere verdauungsfördernde Krankheiten (wie eine schlechte Reaktion auf Koffein) essen .
Vielleicht sollten Sie überlegen, ob Sie Ihren Kaffeekonsum für eine Weile reduzieren, um zu sehen, ob das bei Ihren Symptomen hilft.
Ja, es könnte Gluten in Ihrem Kaffee sein
Natürlich ist es auch möglich, dass Sie tatsächlich auf Gluten in Ihrem Kaffee reagieren. Sogar einfache Kaffeebohnen können kreuzkontaminiert werden, wenn sie in einer gemeinsamen Einrichtung oder auf Geräten verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Zutaten verarbeiten .
Wenn Sie Sahneprodukte und Zucker zu der Mischung hinzufügen, können Ihre Chancen auf ein Gluten deutlich steigen (zum Beispiel können pulverisierte Milchkännchen Gluten enthalten, besonders wenn sie aromatisiert sind). Ich kenne auch eine Person, die durch eine Zuckerdose, die ohne sie zu wissen, durch einen mit Mehl bestrichenen Löffel während des Backens verklebt wurde (dieses Problem ist häufiger, als Sie vielleicht denken).
Wenn Sie Symptome von Ihrem einfachen Kaffee bekommen (und vor allem, wenn Sie ziemlich sicher sind, dass diese Symptome von Gluten-Einnahme und nicht nur Kaffeetrinken stammen), schließen Sie den Aufheller und die Kreuzkontamination von Ihren Süßstoffen zuerst aus.
An diesem Punkt, wenn sich die Dinge nicht verbessert haben, müssen Sie möglicherweise Kaffeemarken wechseln. Sie können auch in Erwägung ziehen, einfache Kaffeebohnen zu kaufen und sie selbst zu mahlen - gemahlener Kaffee bietet eher eine Chance für Kreuzkontaminationen auf der Ebene der Lebensmittelherstellung, einfach weil er mehr verarbeitet wird.
Was ist mit Aromatisiertem Kaffee - ist das glutenfrei?
Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee, den Sie vorgeschmiert kaufen (die lecker schmeckenden Geschmacksrichtungen wie Schokolade Haselnuss und Mandel Toffee Crunch) werden wahrscheinlich als glutenfrei angesehen und können sogar als "glutenfrei" bezeichnet werden.
Aber das ist (leider) nicht das Ende der Geschichte.
Kaffeearomen werden im Allgemeinen mit einer eigenen Mischung aus "natürlichen Aromen" hergestellt. Trotz der berechtigten Befürchtung dieses Begriffs auf Etiketten (da er glutenhaltige Zutaten, meist Gerste-basierte Aromen, verbergen kann) scheint es, dass wir uns in diesem Zusammenhang nicht um "natürliche Aromen" kümmern müssen Kaffee wird selten, wenn überhaupt, von Glutenkörnern abgeleitet.
Viele Kaffeegeschmacksstoffe haben jedoch eine Alkoholbasis ... und dieser Alkohol stammt typischerweise aus Getreide, einschließlich Glutenkörnern.
Die herkömmliche Weisheit unter einigen (aber nicht allen) Zöliakie- und Glutenempfindlichkeitsexperten ist, dass die Destillation das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernt, und so wird Alkohol als glutenfrei angesehen, auch wenn er aus Glutenkörnern stammt.
Viele Menschen erleben jedoch Glutenreaktionen auf destillierte Körner.
Die Menge an körnigem Alkohol in aromatisiertem Kaffee ist winzig - selbst wenn in diesem Alkohol etwas Restglutin zurückgeblieben wäre, würde er weit unter den 20 ppm liegen, was allgemein als "glutenfrei" angesehen wird. Aber eine winzige Menge ist alles, was einige Leute brauchen , um zu reagieren (siehe: Wie viel Gluten kann mich krank machen? Für weitere Informationen).
Wenn Sie mit aromatisierten Kaffees gut sind, ist das großartig. Aber ich würde Vorsicht walten lassen, wenn Sie sie vorher noch nicht ausprobiert haben, besonders wenn Sie dazu neigen, auf glutenhaltige destillierte alkoholische Getränke zu reagieren oder besonders empfindlich auf Spuren von Gluten zu reagieren. Sie könnten auch in Betracht ziehen, Ihren eigenen aromatisierten Kaffee zu Hause zu machen, indem Sie alkoholfreies Aroma verwenden (ich habe das selbst mit Singing Dog Alcohol-Free Vanilla Flavoring gemacht).
Es gibt keinen Grund, warum Sie nicht eine oder zwei anständige (oder sogar aromatisierte) Java-Getränke genießen können, wenn Sie die glutenfreie Diät einhalten, vorausgesetzt, Sie treffen einige Vorsichtsmaßnahmen (Sie können sogar zu Starbucks gehen). Achten Sie einfach auf Ihren Körper und seien Sie bereit, einige Änderungen an Ihrer Kaffeegewohnheit vorzunehmen, wenn dieses Java Ihnen nicht zustimmt.