Resistente Stärke ist ein Teil unserer Ernährung, der in der Forschungswelt aufgrund ihres Potenzials zur Verbesserung der Gesundheit Aufmerksamkeit geschenkt wird. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was resistente Stärke ist, welche Rolle sie in unserer allgemeinen Gesundheit spielen kann und ob sie Freund oder Feind einer Person mit IBS sind .
Was ist resistente Stärke?
Resistente Stärke "widersteht" Verdauung und Resorption im Magen und Dünndarm.
Dies bedeutet, dass es in einem intakten Zustand in Ihrem Dickdarm ankommt. Im Dickdarm steht es somit für die Fermentation durch Darmbakterien zur Verfügung .
Gesundheitliche Vorteile von resistenter Stärke
Einer der Hauptgründe dafür, dass resistente Stärke eine gewisse Aufmerksamkeit erlangt, liegt in ihren potenziellen Vorteilen bei der Bewältigung unserer aktuellen Fettleibigkeits- / Diabetes- / Herzkrankheitskrise. Da resistente Stärke nicht verdaut wird, verursacht ihr Verzehr keinen Anstieg des Blutzucker- oder Insulinspiegels. Dies steht in scharfem Kontrast zu vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die einen großen Teil der amerikanischen Standard Diät ausmachen.
Ein weiterer Grund, warum resistente Stärke mögliche gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, hat damit zu tun, was passiert, wenn sie den Dickdarm erreicht. Im Dickdarm wird resistente Stärke durch Darmbakterien fermentiert. Ein Ergebnis dieser Fermentation ist die Freisetzung der kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs), insbesondere Butyrat.
Es wird angenommen, dass SCFAs und insbesondere Butyrat eine wichtige Rolle bei der Darmgesundheit spielen - in Bezug auf Krebsvorbeugung und Verringerung von Entzündungen.
Schließlich wird angenommen, dass resistente Stärke eine präbiotische Rolle bei der Erhöhung der Zahl der nützlichen Darmbakterien spielt.
Vor diesem Hintergrund finden die Forscher Hinweise darauf, dass resistente Stärke im Folgenden eine hilfreiche Rolle spielen könnte:
- Herzkreislauferkrankung
- Darmkrebs
- Verstopfung
- Diabetes
- Durchfall (chronisch)
- Entzündliche Darmerkrankung
- Divertikulitis
- Metabolisches Syndrom
- Fettleibigkeit
- Osteoporose
- Gewichtsmanagement
Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten
Wie Sie sehen werden, sind Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten, diejenigen, die Sie typischerweise als "stärkehaltig" bezeichnen:
- Bananen, (unreif)
- Bohnen
- Linsen
- Kochbananen
- Kartoffeln, (roh)
- Saat
- Vollkorn
Bei einigen Lebensmitteln steigt der Gehalt an resistenter Stärke an, wenn Lebensmittel gekocht und dann gekühlt werden, wie zum Beispiel Reis und Kartoffeln.
Resistente Stärke und FODMAPs
Für diejenigen unter Ihnen, die sich mit der Low-FODMAP-Diät auskennen, wissen Sie, dass FODMAPs fermentierbare Kohlenhydrate sind. Dies wirft die Frage auf, welche Beziehung zwischen resistenter Stärke und FODMAPs besteht?
Die Wissenschaft ist komplex, aber ich denke, es ist sicher zu sagen, dass FODMAPs bestimmte Arten von Kohlenhydraten sind, die sich von resistenter Stärke unterscheiden, obwohl beide in den gleichen Nahrungsmitteln vorhanden sein können. Resistente Stärke ist, wie wir bereits besprochen haben, fermentierbar, aber die Gasproduktion ist viel kleiner als die der FODMAPs. FODMAP Forscher schlagen tatsächlich vor, dass Leute auf der niedrigen FODMAP Diät es einen Punkt nehmen, um Stärke für seine vorteilhaften Qualitäten für Darmbakterien aufzunehmen. Diese Empfehlung ergibt sich aus der Sorge, dass nicht bekannt ist, was die langfristige Wirkung der FODMAP-Restriktion auf das bakterielle Gleichgewicht im Darm ist.
Resistente Stärke und IBS
Es scheint keine direkte Forschung über die Beziehung zwischen resistenter Stärke und IBS zu geben. Angesichts seines Potenzials, ein günstiges Gleichgewicht von Darmbakterien zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren, scheint die resistente Stärke jedoch eine Hilfe zu sein. Wenn man bedenkt, dass in Verbindung mit den allgemeinen gesundheitlichen Vorteilen von resistenter Stärke, möchten Sie vielleicht versuchen, Ihre Aufnahme zu erhöhen. Da es sich jedoch um eine fermentierbare Substanz handelt, können Sie am sichersten versuchen, Ihrer Ernährung langsam resistente Stärke hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass Ihr Körper sie tolerieren kann, ohne Ihre Symptome zu verschlimmern.
Quellen:
Birt, D., et.al. "Resistant Starch: Versprechen zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit" Fortschritte in der Ernährung 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Evidenzbasierte diätetische Behandlung von funktionellen gastrointestinalen Symptomen: Der FODMAP-Ansatz" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Gesundheitseigenschaften resistenter Stärke" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.